童輝星對(duì)自己的評(píng)價(jià)，只有簡簡單單的一句話。采訪童輝星，其實(shí)很難獲得“令人驚艷”的回答——他話少、低調(diào)，但力量都藏在后面。

第一次與他相見，如果不是事先知道他的大名，你絕不會(huì)聯(lián)想到眼前這個(gè)背部微駝、總穿著件青褐色夾克的老人，竟是中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)副主席、國寶級(jí)烹飪大師、閩菜掌門人童輝星。真正的大師總是這樣，給人的感覺平淡樸實(shí)，沒有一絲架子。但提起成就來，卻常常能將人驚得目瞪口呆。

一樣樣稀松平常的食材，在他的手里，會(huì)幻化成一道道令無數(shù)食客魂?duì)繅艨M的美味佳肴。“綠帶鱘包”、“金棗牛蛙”、“鳳吞魚肚”、“出水芙蓉鴨”，都是他的拿手好菜。

在這諸多菜肴中，尤為令人驚艷的要數(shù)那道“十八羅漢佛跳墻”了。

上世紀(jì)九十年代，素來清淡的閩菜“十八羅漢朝觀音”日漸式微，善于開動(dòng)腦筋的童輝星將其與閩菜傳統(tǒng)名菜“佛跳墻”結(jié)合起來。

倘若不是有著確切的把握和極深厚的烹飪功底，以童輝星這樣認(rèn)真謹(jǐn)慎的性格，是絕對(duì)不可能挑戰(zhàn)“佛跳墻”這道傳世名湯的。

童輝星與烹飪的故事，要從上世紀(jì)六十年代說起。

中學(xué)畢業(yè)的童輝星，被分配到廈門市交際處，從此與這里有了不解之緣。

起初他不過是前臺(tái)的一名服務(wù)生。沒多久，他就清醒的認(rèn)識(shí)到自己并不適合這份職業(yè)，“我天性好動(dòng)，但前臺(tái)拘束太多，一點(diǎn)也不自由。”

好在只待了三個(gè)月，主管采購的管理員就把童輝星調(diào)到了食品科，負(fù)責(zé)整個(gè)交際處食品原材料的采購工作。

童輝星手腳利索，又十分勤快，每天蹬三輪車采購?fù)曛螅愕綇N房里給大廚們做小工，擇菜洗菜、殺雞宰魚、收拾廚具，他樣樣都搶著干。

領(lǐng)導(dǎo)的眼睛是雪亮的，童輝星的勤快、麻利都被交際處的領(lǐng)導(dǎo)看在眼里。

那時(shí)的交際處有三個(gè)招待所，第二招待所(現(xiàn)鷺江賓館)需要從童輝星所在的第一招待所調(diào)集人手。領(lǐng)導(dǎo)們第一個(gè)想到了童輝星，便將他暫時(shí)調(diào)到了第二招待所工作。

與童輝星一起調(diào)到第二招待所的，還有福州菜大師胡西莊和閩南菜大師陳如琢，也就是童輝星一直念念不忘的兩位恩師。在兩位恩師的指點(diǎn)下，童輝星在烹飪這條道路上越行越遠(yuǎn)。

“餐飲這個(gè)行業(yè)很苦，但樂在其中”，這是不久前泉州舉辦“海絲美食盛宴”開幕式上，童輝星講的讓人印象特別深刻的一句話。

人們常說，能夠從事自己喜歡的職業(yè)是件極其幸福的事情。童輝星也的確夠幸福，而且這一幸福，便是五十多年。

“當(dāng)你看到那些原料、那些菜，通過你的手，變成一盤盤美味佳肴時(shí)，多有成就感呀。”

過去，餐飲界相對(duì)封閉，不同菜系間常常存在隔閡，暗中較勁不配合的事也時(shí)常發(fā)生。然而，胡西莊與陳如琢兩位大師卻能很好的相處，這與兩人共同的徒弟童輝星有著極大的關(guān)系。

兩位師傅教給他的，除了認(rèn)真做事外，還有踏實(shí)做人。不論什么時(shí)候，都應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)，有一說一，有二說二。“師傅教做菜的時(shí)候，通常都只是講一遍，如果聽不懂必須馬上問，師傅會(huì)不厭其煩得給你講。但有一條戒律，就是絕對(duì)不能不懂裝懂。”

迄今為止，童輝星已有五十四位徒弟。他說：“教不嚴(yán)，師之惰，每收一個(gè)徒弟，意味著肩頭上又多了一份擔(dān)子。”

來源：好食記、百度