每年的9月--11月是深海蟹產(chǎn)量最高
肉質(zhì)最為飽滿的時(shí)候，價(jià)格也相對(duì)便宜
因此許多吃貨都不會(huì)錯(cuò)過(guò)
這一年一度的海鮮季！

蟹中之王--帝王蟹，生于深海
遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)鮮甜彈牙
龍肝鳳髓--雪蟹，肉質(zhì)鮮美滑嫩
在冬季繁殖期，蟹黃與蟹膏更是鮮美無(wú)比
 如此優(yōu)質(zhì)食材，如果沒(méi)有遇到一位“巧廚”
那就是“暴殄天物”！

遇到了，便是美味無(wú)比！！！

訾大廚，舞澤日式蒸涮料理主廚。入行7年

每天和鮮活海鮮打交道，挑深海鮮從未失過(guò)手
“一捏二看三掂”就準(zhǔn)確判斷螃蟹的肉質(zhì)是否上乘。
其研發(fā)的帝王蟹“一蟹六吃”
讓人們品嘗到了豐富的海蟹滋味！

一蟹六吃

讓你品嘗
豐富的海蟹滋味！
同一只蟹，部位不同，滋味也不盡相同
大蟹腿肉質(zhì)肥厚
剝?nèi)ネ鈿ず徒钅さ男吠热鈴椥允?br /> 放入冷水中激一下，肌肉纖維隨之收縮
 做刺身最為合適，稍微蘸點(diǎn)醬料，滋味甘甜
小腿、大鉗子放在炭火上緩緩炙烤
鮮甜與肉香交相輝映，真是無(wú)法抵擋的誘惑
鮮甜與肉香
交相輝映
無(wú)法抵擋的誘惑
蟹身肉雖少，但也不能浪費(fèi)
一半清蒸，原汁原味，鮮甜味美
另一半涮火鍋，讓香濃的湯底變得越發(fā)鮮美
而帝王蟹的蟹膏豐滿，海味十足
作蒸蛋和蟹膏泡飯，都能品嘗到蟹膏最原始的鮮味
 一只帝王蟹，6種吃法
每一種吃法都只為讓食材回歸它最原始的好味道
這就是訾大廚的料理美學(xué)
這也是海鮮料理的終極奧義！