日本餐飲の“特色”
品牌化程度超高
百年老品牌生命力很強(qiáng)
餐飲上市企業(yè)挺多
單品模式發(fā)展特成熟
空間利用真合理
小型機(jī)械化運(yùn)用好高效
細(xì)節(jié)服務(wù)很嚴(yán)謹(jǐn)
一線員工職業(yè)感超級(jí)強(qiáng)
中央廚房很高效
菜品藝術(shù)非常講究
流程化管理精細(xì)合理

當(dāng)下，餐飲已經(jīng)進(jìn)入了小品類、大連鎖、多門店的時(shí)代，日本餐飲有很多驚人的數(shù)據(jù)，且早已走過(guò)了變革和創(chuàng)新這一時(shí)期，是最值得中國(guó)餐飲學(xué)習(xí)的地方。
同時(shí)，日本餐飲對(duì)食材和出品的細(xì)致講究、對(duì)空間布局和人員能效的精細(xì)化管理，也大大領(lǐng)先中國(guó)。
游學(xué)清單 LIST
KTP日本游學(xué)重點(diǎn)
? 深入日本最大的上市餐企總部，聆聽跨國(guó)大咖的心得分享；
? 探訪美味至極的百年星級(jí)老店，體驗(yàn)日式匠心餐飲精神；
? 實(shí)地考察能效最高的專業(yè)中央廚房，感受精細(xì)化管理在餐飲中的運(yùn)用；
? 觀看最有朝氣和活力的例會(huì)；體驗(yàn)式融入日式員工精神風(fēng)貌；
? 深度品鑒日式經(jīng)典風(fēng)俗美食，比如會(huì)席料理、相撲餐廳、金槍魚主題餐廳、頂級(jí)烤和牛；
? 對(duì)接引進(jìn)日本最新模式的餐飲單品，拿回國(guó)即可開店，引領(lǐng)餐飲潮流。
考察上市餐企物流中心，工作人員向團(tuán)員展示員工排班表
感受日式貼心細(xì)致的服務(wù)

戴上專業(yè)翻譯耳麥，聽跨國(guó)公司大佬親自分享

四大亮點(diǎn)跨國(guó)學(xué)
一：探秘真正實(shí)用的精細(xì)化廚房
● 高度機(jī)械化+流程合理化+空間利用嚴(yán)謹(jǐn)=真正實(shí)用的中央廚房
● 餐飲小型機(jī)械化革命，高效節(jié)能精細(xì)化
● 蔬菜保鮮、食材分揀的最新零浪費(fèi)技術(shù)
二：價(jià)值導(dǎo)向?qū)崿F(xiàn)餐飲高毛利
● 在好吃、高品質(zhì)基礎(chǔ)之上，如何最大化實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)保障
● 家家都做的時(shí)令菜怎樣創(chuàng)新成獨(dú)家殺手锏

● 用價(jià)值感取代低價(jià)拼殺策略

三：超高人效基礎(chǔ)上的頂級(jí)品質(zhì)

三名員工搞定200平米餐廳，日入5W+

● 高效動(dòng)線設(shè)計(jì)，蘊(yùn)藏的超級(jí)盈利秘密
● 擺脫目前用工荒的窘境，探索新用工模式
四：精細(xì)化空間利用+氛圍營(yíng)造
● 90平米48餐位，讓國(guó)人大呼驚奇的多層空間利用法則
● 超高地效，全面解決餐飲痛點(diǎn)

● 緊扣主題的氛圍營(yíng)銷，讓顧客去了就忘不了

五、東方美食KTP日本游學(xué)
時(shí)間：3月13-19日（共7天）
地點(diǎn)：東京

限額：40人（名額所剩不多）

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