1、永遠(yuǎn)不要讓你的顧客感到遺憾

也可以理解為“永遠(yuǎn)不要讓顧客失望”。

作為餐廳老板，必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度?顧客是否曾在此有過遺憾?只有不斷的這樣

反省和檢查，才能不斷地提高自己服務(wù)的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。

有一位老板，看到有顧客的盤子里有剩菜，都會走上去和顧客溝通，詢問吃不完的原因，看是不是口味的問題。這樣的用心，日積月累，必然會讓更多的消費(fèi)者滿意。

另外在宣傳時不要夸大其詞，或者“掛羊頭賣狗肉”，顧客被忽悠得載興而來，敗興而歸，結(jié)果適得其反。

2、要對顧客一視同仁

顧客除了是我們的“金主”，還是獨(dú)立的個體，有著獨(dú)立的人格，所以在想辦法讓顧客消費(fèi)的同時，餐廳必須給予顧客足夠的尊重。

做餐飲應(yīng)該有這種觀念：凡是在自己餐廳消費(fèi)的，無論富貧、貴賤、職位高低都是顧客，都是“上帝”，都應(yīng)該受到公平平等的對待。

千萬不要有“店大欺客”的行為，因為商人有供應(yīng)商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。只有餐廳先對所有

顧客都一視同仁，顧客才會因為餐廳的買賣公正，而給予公正的評價。

餐廳采用團(tuán)購方式促銷的越來越多，但很多餐廳對于持團(tuán)購券消費(fèi)的顧客，總會區(qū)別對待，菜品質(zhì)量有小問題，發(fā)票更是不會給。

3、誠心經(jīng)營，誠實(shí)待客

做生意一定要誠實(shí)，這是自古以來就傳下來的規(guī)矩，但是真正守得住這條規(guī)矩的人少之又少。

誠實(shí)，體現(xiàn)在待人的態(tài)度，不能對消費(fèi)者欺瞞，價格上不能有欺詐;也表現(xiàn)在菜品的品質(zhì)上，不能有非法的添加，也不能有變質(zhì)的食材。

要知道，欺騙顧客過日子可以過一時，卻不可能過一世。只要顧客覺得在餐廳上過當(dāng)，日后定會避而遠(yuǎn)之，而且一定會把他上當(dāng)受騙的經(jīng)過告訴他所認(rèn)識的人，這樣一傳十，十傳百，餐廳的名聲就臭了。結(jié)果必然是餐廳自食苦果。

餐廳經(jīng)營者要先衡量自己的產(chǎn)品，站在消費(fèi)者的立場上真心實(shí)意地檢查出品的質(zhì)量，然后再推銷。產(chǎn)品質(zhì)量如何、價格是否合理，需

要多大分量等問題，都與顧客需求息息相關(guān)。隨時考慮顧客的需要，不僅顧客滿意，餐廳也有很大的利潤可得，回頭客自然就培養(yǎng)出來了。

4、歡迎難纏的顧客

很多老板討厭難纏的顧客，事實(shí)上每一個難纏的顧客都是一次難得的機(jī)遇。應(yīng)對這樣的顧客，一方面要提高員工的說話水平，要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大驚小怪，小題大做。餐廳應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的相通性。

此外，沒有挑剔的顧客，餐廳自身很難認(rèn)識到自己的問題，自然也不會有大長進(jìn)。而且如果操作得當(dāng)，難纏的顧客完全可以成為餐廳。

宣傳自身的一次“事件營銷”，其效果要比花大價錢做廣告好得多。

因此對于難纏的顧客不要拘之門外，而應(yīng)表示歡迎。對很挑剔的顧客毫不嫌煩地耐心對待，聽從意見后再一項一項地改進(jìn)，這樣餐廳定會日益完美，超越他人，同時獲得好的口碑。

5、利用會員系統(tǒng)，對老顧客做足營銷

餐廳絕對不能“守株待兔”，等著顧客上門來消費(fèi)，而要善用網(wǎng)絡(luò)營銷工具來“引流”，比如大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等軟件都是餐廳常用的營銷工具。

在以前，餐廳和顧客基本上是一次性買賣，你來我接待，你不來我也聯(lián)系不上。現(xiàn)在，會員系統(tǒng)越來越發(fā)達(dá)，通訊渠道越來越多，消費(fèi)者和餐廳之間的聯(lián)系也日益密切。

會營銷的餐飲老板，會和會員顧客做朋友，有優(yōu)惠信息，總會首先以各種渠道告知會員。他們明白，一個忠實(shí)的會員的身邊，還隱藏著十個左右的潛在會員。而且，他們也還是餐廳的免費(fèi)宣傳員，會以口碑帶動更多人來此消費(fèi)。

在細(xì)節(jié)方面，餐廳通過各種手段告訴顧客餐廳優(yōu)惠時，要說清楚優(yōu)惠到什么時候截止，以后就沒有這種優(yōu)惠了，或者推薦時令菜品，促進(jìn)顧客消費(fèi)。

6、為顧客提供主動服務(wù)

餐飲行業(yè)由三部分組成，產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)。

海底撈和外婆家的崛起告訴我們，在產(chǎn)品不是特別優(yōu)勢的情況下，服務(wù)和環(huán)境在餐飲業(yè)中絕對可以雪中送炭。具體到服務(wù)層面，餐廳必須徹底實(shí)踐對顧客應(yīng)盡的禮儀和責(zé)任，對顧客心存感激并主動為顧客服務(wù)。

不要等到顧客提出問題再去解決，而應(yīng)該做到客人有所需求的時候發(fā)現(xiàn)餐廳已經(jīng)貼心地解決，而顧客一旦表示有什么問題，餐廳也要盡力幫助。在微博上大肆傳播的海底撈服務(wù)，顧客想吃塊西瓜，服務(wù)員卻抱來了一個。這種極致的服務(wù)，想不贏得回頭客都難。

在顧客消費(fèi)后餐廳更要提供主動的售后服務(wù)，增加交流溝通。

來源：互聯(lián)網(wǎng)

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