“豫園中國日(節(jié))”系列活動(dòng)之民俗——廚技大觀昨天上午在豫園中心廣場舉行，以餅食文化特色為主線，為中外游客呈現(xiàn)中華與世界餅食文化內(nèi)涵和技藝演繹的美食盛宴，將持續(xù)至4月1日。

來自浙江省臺州的徐海琴師傅用手抓起一把雜糧面糊，在150度的鍋底劃三下，攤了一張面餅，中間放上五花肉、雞蛋絲、冬筍、蝦干、胡蘿卜等10多種調(diào)理，便制作好一份臺州餃餅筒。“據(jù)傳，這份點(diǎn)心是濟(jì)公發(fā)明的，有數(shù)百年歷史，一份餃餅筒可以當(dāng)做一頓正餐。”徐海琴笑道，因?yàn)樾枰尤胄迈r冬筍，這個(gè)點(diǎn)心最好吃的時(shí)段是清明節(jié)前后20天。
“我們的艾葉青餅和餃餅筒一樣，有數(shù)百年歷史，是浙江地區(qū)非常有名的特色小吃。”來自浙江的御清齋許自成師傅一邊介紹一邊制作：糯米粉加入新鮮的艾草，人工捶打半個(gè)小時(shí)左右，才能制作出口味最好的艾葉青餅。
來自奶奶家鄉(xiāng)的味道——浙江臨海家鄉(xiāng)菜干餅，餅大如碗口，有咸甜兩種，咸包新鮮五花豬肉和梅菜，甜包紅糖，通過特制烤爐烘烤而成，香脆可口，香氣四溢;來自安徽老字號楊建明下塘燒餅、喚起兒時(shí)回憶并且演繹互動(dòng)的米餅、河南百年品質(zhì)保證的杜氏油饌……在一旁，來自法國的大廚，正在制作改良版的法師火腿芝士;來自印度的師傅現(xiàn)場展示印度飛餅的制作過程，除了傳統(tǒng)的香港餡，還制作最新款——榴蓮飛餅。

餅美食展采用老上海建筑風(fēng)格的形式，結(jié)合豫園商城整體建筑風(fēng)格，加入老上海風(fēng)格的鐺鐺車以及西式披薩車，歐洲街頭倒三輪等布景道具，增加展會視覺沖擊在氛圍整體布置上形成中西餅食在視覺上一種沖擊，讓游客近距離感受餅食文化悠久的歷史淵源;餅美食展不但在“景”上下功夫，更在“互動(dòng)”上動(dòng)腦筋，通過模擬鐺鐺車的鐺鐺聲和報(bào)站聲來吸引游客的關(guān)注并開展制作技藝的互動(dòng)，提升曝光率和集聚人氣。
來源：新民晚報(bào)