近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布最新數(shù)據(jù)，2015年?duì)I收增速最快的業(yè)態(tài)，不是火鍋，不是快餐，而是團(tuán)餐!

令人費(fèi)解的是，這個(gè)有不俗市場(chǎng)表現(xiàn)的團(tuán)餐卻不受大眾投資者的青睞。即便在全民創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，也鮮少聽(tīng)到誰(shuí)創(chuàng)辦了團(tuán)餐企業(yè)。

可究竟為何，大眾創(chuàng)業(yè)者寧愿在紅海里殺紅了眼，也不愿入這個(gè)前景光明的藍(lán)海呢?

30%市場(chǎng)份額卻僅20家門(mén)店入百?gòu)?qiáng)，成為真正的藍(lán)海!

近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2015年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱百?gòu)?qiáng)報(bào)告)備受業(yè)界關(guān)注。以25.8%的營(yíng)收增速位居7大品類之首的團(tuán)餐，是近年餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)。

報(bào)告顯示，2016年進(jìn)入百?gòu)?qiáng)的團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量增至14家，營(yíng)收比重和營(yíng)收增速在7大品類中增幅最高。而在一個(gè)月前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還發(fā)布了《2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱團(tuán)餐報(bào)告)。

這份報(bào)告也顯示：2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)合計(jì)營(yíng)業(yè)收入為322.753億元，同比增長(zhǎng)24.5%。且團(tuán)餐業(yè)態(tài)已占到餐飲業(yè)30%的份額，行業(yè)利潤(rùn)保持在10%左右。

 目前，團(tuán)餐的發(fā)展越來(lái)越呈現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)。

記者發(fā)現(xiàn)，在團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)中，30%的企業(yè)為多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域的集團(tuán)經(jīng)營(yíng);12%的企業(yè)為省內(nèi)跨區(qū)域多門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng);還有28%的企業(yè)為跨省多門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng)。

據(jù)公布的2015年的團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)中，有半數(shù)企業(yè)年?duì)I業(yè)收入集中在1.6億-3億元區(qū)間，這不是百萬(wàn)級(jí)投資人單獨(dú)“玩”得起的項(xiàng)目。

由此可見(jiàn)，多業(yè)態(tài)、跨區(qū)域、跨省多門(mén)店經(jīng)營(yíng)已是團(tuán)餐發(fā)展的大趨勢(shì)，且呈現(xiàn)強(qiáng)者愈強(qiáng)的態(tài)勢(shì)。

“對(duì)那些“小而美”的企業(yè)而言，團(tuán)餐是一個(gè)較高的門(mén)檻?！《馈钠髽I(yè)是把自己的優(yōu)勢(shì)集中在一點(diǎn)上爆發(fā)，而團(tuán)餐是要求多而全，這對(duì)后廚設(shè)備有著較高的成本要求。

財(cái)力不夠、初創(chuàng)業(yè)等人仕，很難進(jìn)入這一塊，只有一些較大的餐飲集團(tuán)才能專職做?！币晃毁Y深餐飲人對(duì)紅餐網(wǎng)記者說(shuō)。

社區(qū)食堂會(huì)是中小企業(yè)的投資方向嗎?

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，團(tuán)餐業(yè)已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型面向大眾市場(chǎng)，更多的團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)始涉足社會(huì)化連鎖餐飲。

在新興互聯(lián)網(wǎng)思維中，團(tuán)餐的用餐場(chǎng)景已經(jīng)不限于食堂、餐廳場(chǎng)景;而是開(kāi)始利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展外賣供餐、大型活動(dòng)供餐、企業(yè)、活動(dòng)用餐、便利店、美食廣場(chǎng)用餐以及外送快餐等多種呈現(xiàn)形式。

在鄰國(guó)日本，日本的團(tuán)餐企業(yè)早早把目光瞄準(zhǔn)社會(huì)老齡化帶來(lái)的巨大市場(chǎng)，這給了我們不小的啟示。

來(lái)源：紅餐網(wǎng)