三、實施營銷策略

前面談到的樹立餐飲品牌、優質的創新菜品、特色的就餐環境和細致入微的餐飲服務工作都是企業生存之本，那么我們怎樣把產品（菜品、服務、品牌等）推銷給顧客，讓顧客前來消費呢。為此，我們需要實施營銷策略，創造顧客需求。

網絡宣傳不可忽視

利用廣告網絡宣傳銷售

廣 告宣傳是餐飲銷售常用的工具，也是酒店營銷組合重要的一環。通過商業廣告或自己的酒店特色在傳媒上報道，特別是網絡的宣傳不容忽視。我們可以在網頁中對酒 店進行細致的介紹，突出重點，為顧客提供全面的信息，最重要的是為酒店樹立自身的文化品牌。比如，您酒店的特色餐飲是婚宴、高端餐飲或綠色生態餐飲，只要 在網絡中輸入關鍵詞找到酒店名稱，顧客在此網頁中就會對所要信息一目了然了。
 

墨西哥美食節

運用營銷手段吸引顧客

通 常，抓住顧客的消費心理除了產品本身的魅力外，還必須通過一些適合的營銷方法。如：大客戶服務優先制度、會員優惠制度、消費回報、營銷人員定期回訪顧客以 聯絡感情等方法，鎖定一部分消費額大，消費次數多的顧客。如：蘇州新城花園酒店的自助餐在品牌效應下，定價為188元/位，另加收15%服務費。考慮到擴 大消費群體，酒店決定采取買十送三，本來要216元/位，現在只需167元/位，這樣贏得了大批消費者的青睞。他們每季度還特邀馬來西亞御廚表演馬拉茶， 開展墨西哥風情美食等活動，在蘇州提及吃自助餐，大家首選新城花園酒店。這不僅為酒店樹立了品牌也增加了酒店的收入。另外在競爭激烈的大環境下，產品勢必 越來越同質化，大家都在進步，客戶關系能力是決定一家酒店生存質量的重要因素。酒店工作人員要熟悉了解客人的用餐喜好、習慣，建立完善的客戶檔案，和客戶 建立良好的溝通關系。在一些節假日、客戶或家人生日的時候，送上一些小禮物，這樣既和客戶建立了良好的朋友關系又做好了客戶在酒店消費的貼身管家。

促 銷意識的根本立足點和出發點在于關注顧客需求、發現顧客需求和創新顧客需求，引導顧客消費。浙江蕭州賓館獨家策劃世界葡萄酒之旅，以時尚引導和概念營銷的 方式，把美食文化和酒文化完美融合，為賓客呈上一道精致的文化大餐。這在同行中引起了巨大轟動，同時也得到了良好的經濟效益。

酒店餐飲要清醒的認識到自己的不足，建立一支具有良好的整體形象、訓練有素的工作團隊。時刻以市場為導向，捕捉市場訊息，針對顧客創造出更多更好更新的美味菜肴，提供個性化人性化的親情服務，贏得顧客、贏得市場、贏得餐飲業最大的經濟效益。