這兩天，治理餐桌污染的“廈門經驗”備受關注，人民日報、新華社及中央電視臺等媒體紛紛予以報道。據了解，目前廈門實現了小作坊的動態監控，A、B級餐飲單位的數量較去年也有顯著提高。

　　廈門市衛生計生委副主任孫衛說，通過街道協管員摸查，我市已掌握了小作坊年度抽查情況等基本信息，目前有72家食品小作坊列入日常監督管理目錄，主要包括發酵型豆制品和糕點小作坊。此外，前店后廠五類食品經營單位也在監管當中，共有167家企業，主要涉及糕點、面制品、肉制品、豆制品等。其他類型如土筍凍等小作坊，因缺乏相關標準，尚未列入監控。

　　“我市還實行食品添加劑聯絡人制度。”孫衛說，添加劑管理人員持證上崗，可以通過網絡平臺把捕捉到的信息向執法人員反饋。相關部門匯總后，了解行業潛規則及可能帶來的風險。

　　對餐飲服務單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，我市進行餐飲服務食品安全量化等級評定并公示。

　　記者注意到，有些酒店的公示牌掛在大堂，很容易找到。據了解，量化公示牌上的字母等級，代表該店過往一年綜合衛生情況，年度等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C表示。市民就餐前，可留心作為參考。

　　截至目前，我市共有餐飲單位21200余家，其中A級餐飲單位175家，B級餐飲單位2805家，A、B級餐飲單位的數量較去年有顯著提高。孫衛說，越來越多餐飲單位認識到，如果等級太低，顧客對其信任度會降低，會直接影響其經營效益。所以，能主動不斷自我完善，進而升級。