互聯網給中國的餐飲業帶來了什么？
互聯網是20世紀最重大的科技發明之一,深刻地影響了人類社會文明進程。中國擁有6.3億網民、12億手機用戶、5億微博 微信用戶是名副其實的互聯網大國。 經過20年的發展，中國已經成為全球網民數量最多的國家,全球最大的電子信息產品生產基地,全球最具成長性的信息消費市場。中國互聯網的發展壯大,極大地促進了經濟發展、社會進步和民生改善,對于中國各行各業包括餐飲業產生了重大影響。
十五年前中國餐飲信息化翩翩起步
從1978——2013年中國餐飲從零增長到3萬億元，在2013年之前，年增長均超過10%以上，增幅在35年中達到470倍。1978年中 國城市人口1.7億，2007年到5.9億，30年增長了4.2億人；2008年-2020年，中國達到城市化的關鍵時期，新農村建設實際上就是城鎮化， 預計到2020年全國人口總量將控制在15億之內，其中城市人口將達到8.7億，比2007年有增加2.7億；以上海為例，2013年，總人口2380 萬，其中流動人口達到960萬；北京，2013年，總人口2069萬，其中流動人口為773萬；全國流動人口超過1.2億，城市化與流動化推動中國餐飲業 發展，地方菜成為中國主流餐飲市場的生力軍。
從人類存在開始便有餐飲行業，餐飲的業態已經存在了上千年，它不可能被互聯網完全顛覆。從1978年改革開放伊始，餐飲行業便是最早被市場化 的，整個行業一直到2013年為止，它的發展一直屬于粗放型。從去年開始，餐飲行業明顯進入拐點。在2013年之前，餐飲行業只要向高端餐飲進軍，就不可 能不盈利賺大錢。我們應當看到，以前中國餐飲的業務結構是不正常的，現在正處于一個調整過程。餐飲行業雖然正在調整，但仍然處于增長過程中。王濟民說2000年是中國的首輪互聯網熱潮時期，他從加拿大引進全國首套網絡餐廳系統，網絡餐廳的功能是讓消費者可以從網上看到餐廳店內的環境到現在推廣互聯網自助餐廳系統已經走過15年的歷程，這也是中國餐飲信息化的歷程。因為在2000年之前，中國餐飲企業的信息化程度幾乎為零，在十五年專注于餐飲信息化的歷程中，對這個行業產生了深深的感情。
三個案例講述互聯網對餐飲業的爆發式影響
雕爺牛腩是一種現象，如果我們站在行業的角度來剖析，雕爺在開業之前，用非常大的投入做了將近半年的內部封測，他的這種主導思想在當時的餐飲界 看來簡直不可理喻。因為幾乎所有的餐飲企業菜品都是向廣泛化延伸，而不可能只有十二道菜。其在服務上采取的創新也讓人瞠目結舌，特制的碗筷、蒙面女郎的神 秘性，加上邀請蒼井空進店與食客共享晚餐，在互聯網中產生了超強的自傳播效果。在效率上，雕爺牛腩的擴張速度非常快，一年時間中其在shopping mall開了六家連鎖店，并且在所有里其平效（每平方米產生的收益）是最高的，半年估值四個億，讓原來不看好他的餐飲商家大跌眼鏡。
西少爺目前在餐飲行業中缺乏知名度，但在互聯網行業中其已經風靡。西少爺在五道口的店僅僅十平米，其店創業者均為名校畢業的IT男，開業三個月，目前日銷量為2000份肉夾饃。其是單一產品中間經營得非常成功的。其排隊最長人數達到四五十人。甚至到達了為了保證出品質量而拒絕媒體采訪的程度。
小米年出貨量從2011年30萬臺到2014年預計達到6千萬臺，年銷售額從5.5億增長到800億，增幅從100%達到200%王石說其實不 是互聯網滅了傳統企業，是因為你們不接受互聯網思維，而別人接受了互聯網思維。餐飲企業如何進行互聯網轉型升級，這是我們今天討論的主題。在形勢下面，互聯網時代特別是移動互聯網時代，餐飲行業本身的發展已經到了拐點時期，非轉型不可。餐飲行業如何轉型，用什么樣的產品支撐轉型對于傳統企業而言是一大難題。
