“《舌尖上的中國2——相逢》導(dǎo)演陳碩、小肥羊餐廳升級(jí)店開業(yè)、H5互動(dòng)游戲等，都是讓小肥羊近期成為餐飲圈關(guān)注焦點(diǎn)的關(guān)鍵詞。退市之后，小肥羊一度進(jìn)入閉關(guān)期，即便是2014年放開加盟，小肥羊依然保持非常低調(diào)的狀態(tài)。可以說，這次的新店和新推廣視頻是小肥羊沉寂多年的一次集中發(fā)力，這一次小肥羊升級(jí)都用了什么招？”

伴隨升級(jí)店開業(yè)，一則關(guān)于小肥羊由《舌尖上的中國2——相逢》導(dǎo)演陳碩拍攝的宣傳片成功吸引了公眾的眼球。不得不承認(rèn)，這一次的營銷推廣，不管是形勢上的借勢，還是內(nèi)容上的創(chuàng)意，都算得上是小肥羊一次不錯(cuò)的營銷創(chuàng)新。但從小肥羊反饋回來的采訪結(jié)果看，這一次的升級(jí)絕不只是一次營銷手段的創(chuàng)新，對(duì)于小肥羊的未來發(fā)展戰(zhàn)略，我們捕捉到了這樣幾個(gè)關(guān)鍵詞。

講故事
說小肥羊講故事，有很多個(gè)點(diǎn)可以體現(xiàn)：
? 廣告片講故事。把所有的食材搭建成一幅有山有水、有情節(jié)的動(dòng)畫，故事性不言而喻。
? 門店環(huán)境講故事。小肥羊的新店位于上海蓮花國際廣場店，不同與傳統(tǒng)的門店，新店增加了LED屏、壁畫、展示臺(tái)等內(nèi)容，除了展示羊肉來源的草原風(fēng)光，還有“元祖狩獵圖”和調(diào)料的展示，這些無疑都是在增加小肥羊的故事性。
? 食材講故事。這一次的品牌介紹，小肥羊?qū)Ｗ⑼ㄟ^食材本身與消費(fèi)者“對(duì)話”：廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，還包括陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香。

而對(duì)于羊肉的表述可以說更加的具象：北緯45度內(nèi)蒙古黃金草原、平均180天的烏珠穆沁和蘇尼特羔羊。從食材角度來說，每一個(gè)地名前綴都代表著食材背后的故事。

打磨產(chǎn)品

在采訪回復(fù)中，小肥羊表示“食色安也”一直是品牌核心之一，本次升級(jí)，也是對(duì)此的延續(xù)，同時(shí)更強(qiáng)調(diào)了小肥羊的“天然、健康、珍貴”，以及小肥羊的拳頭產(chǎn)品——羊肉。小肥羊給這次的產(chǎn)品升級(jí)定了一個(gè)主題“草原有肉香”，“草原”是北緯45度內(nèi)蒙古黃金草原牧場，“肉香”則來自平均180天的羔羊肉，鮮美幼嫩、不腥不膻、久涮不老。能明顯地感受到，小肥羊正在努力的通過產(chǎn)品強(qiáng)化自己的品牌價(jià)值，另一方也是在回應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品安全的訴求。

回歸“吃”的本質(zhì)，已經(jīng)成為越來越多品牌的共識(shí)，并且逐步演化成布局產(chǎn)業(yè)鏈后端的行為。在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，小肥羊有百勝做靠山。從這一點(diǎn)來說，小肥羊低調(diào)調(diào)整之后厚積薄發(fā)，也是情理之中的。

眾所周知，小肥羊曾經(jīng)是中國火鍋第一股，之后被百勝集團(tuán)收購?fù)耸校溟g有關(guān)小肥羊管理粗放，體系松散的問題屢次被媒體提及。在原有的體系下，小肥羊的采購、菜單選擇包括人員管理都過于自由，這樣的問題不單單是在加盟店內(nèi)，直營店的問題也很明顯。

此前，蘇敬軾尚在任時(shí)接受媒體采訪表示，百勝對(duì)小肥羊的整合，首先把百勝原有系統(tǒng)與小肥羊全面對(duì)接，包括小肥羊原有的物流配送、員工培訓(xùn)、菜單等。

摩登&中式 

裝修環(huán)境的升級(jí)是小肥羊?qū)τ诖舜伍T店升級(jí)比較強(qiáng)調(diào)的方面。

早在兩年前，小肥羊就已經(jīng)公布了2.0門店的計(jì)劃，并且已經(jīng)陸續(xù)開始在全國推廣，之所以把這次的蓮花國際廣場店定義為新門店，除了裝修設(shè)計(jì)上的升級(jí)調(diào)整，還有一些內(nèi)容需要關(guān)注：相較傳統(tǒng)門店，這家位于購物中心的小肥羊門店面積較小、營業(yè)時(shí)間較短，需要更花心思提升運(yùn)營效率，吸引消費(fèi)者到訪。

作為1999年誕生的火鍋企業(yè)，受眾群的更迭是小肥羊調(diào)整不得不思考的問題，這次的新店，小肥羊不僅用“小而美”這樣的店型描述，對(duì)位置的選擇也直接表明了方向。所以為了配合這樣的定位調(diào)整，新門店在裝修風(fēng)格上也突出了“摩登范”，在中式風(fēng)格中增加了摩登元素。

上海蓮花國際廣場是一個(gè)定位年輕、時(shí)尚的體驗(yàn)式購物中心，被譽(yù)為“南上海一個(gè)新的時(shí)尚坐標(biāo)”。

截至2016年4月，小肥羊在全球110多座城市擁有門店。小肥羊方面表示，對(duì)于新升級(jí)的門店形象，未來，將以這樣的店型為模板，直營與加盟同步拓展。

看一組數(shù)據(jù)：截止到2016年一季度，全國一、二、三線城市已開業(yè)的購物中心總共有3547家（3萬平方米以上的大型購物中心），其中，光是2015年這一年，全國就新開了408家，比2014年增速更快。截止2015年12月份，我國總共有5074852家餐廳，而像萬達(dá)之類的購物中心更是騰出了37%-40%的地兒用來吃飯。

在這樣的形勢下，小肥羊發(fā)力購物中心也并不意外。

戰(zhàn)略是一個(gè)品牌的魂，每一次戰(zhàn)略調(diào)整都是在進(jìn)行品牌魂的修正與包裝，所以具體到執(zhí)行層面很可能是傷筋動(dòng)骨的。

品牌為什么要進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，根本原因：為了生存。“微軟離破產(chǎn)永遠(yuǎn)只有180天”，比爾·蓋茨這句話一再的證明了大企業(yè)的危機(jī)意識(shí)有多強(qiáng)。而品牌戰(zhàn)略作為方向引導(dǎo)，直接關(guān)乎一家企業(yè)的生死存亡。

當(dāng)然，品牌戰(zhàn)略并不能因?yàn)槲C(jī)意識(shí)而頻繁的調(diào)整，相反，品牌戰(zhàn)略層面的調(diào)整必須嚴(yán)格控制次數(shù)，但品牌戰(zhàn)略一定要與時(shí)俱進(jìn)。

來源： 掌柜攻略、百度
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