傳統餐飲煎炸烹炒，就那么幾種形態。為什么有的獨樹一幟，有的卻只是蕓蕓眾生？今天，小K帶大家看幾個人效超高的小微盈利餐飲，也許你能用得著！

 

【穿越式火鍋，一天5萬+不是事兒】

在哈爾濱，火鍋市場占比相當大（超過50%）。這里北派火鍋流行，而川渝火鍋由于同質化競爭嚴峻，加上食材距離遠，難以獨樹一幟。恐怕這也是北方火鍋產業普遍面臨的問題。

 

辣莊火鍋，穿越式3D環境，顧客置身古代客棧，每個角落都體現出不同的穿越主題。“給我一餐時間，帶你游覽千年”如此豪放的口氣，讓辣莊成為了諸多愛探秘年輕人聚集的地方。

 

貂蟬、嫦娥來上菜，還有大喬小喬跳起小蘋果……辣莊，“好吃好玩好營銷”，用“三好特色”在哈爾濱迅速打造成川渝火鍋代表企業。200多平每日2W+，500平米每日5W+。生意好到任性！

本次考察，辣莊創始人全解析“營銷5步驟”，籌備期如何營銷、開業前期如何營銷、開業如何營銷、開業后如何營銷、疲軟期如何營銷。

 

 

【可涮可烤可煎，一爐干仨活兒】

蓮花1979鰉魚莊，利用黑龍江水域特殊食材——鰉魚，將該單品做到極致，一口韓國引進的可涮、可烤、可煎多用電陶爐，讓烹飪手法變得多樣化，極大降低了后廚成本。

 

多用爐極大程度提高人效

 

鰉魚，產自黑龍江水域，最大可達1000多斤，將特殊食材單品化經營，讓蓮花1979鰉魚莊特色十足

店內實拍，大鰉魚

 

200平米的小店，前廳3人，后廚3人，店長1人，7人玩轉涮烤煎，每日營業額輕松2W+，親，在人效劇增的今天，別再抱怨員工效率低，有時候，一個好設備能頂好幾個人！

 

小業態小經營，7個員工玩轉

 

 

【3年4000家店，毛利65%】

無名緣米粉，草果、茴香、桂枝、香葉、甘草等40余種中草藥香料配方熬煮而成的骨頭高湯。讓無名緣在米粉產業中獨樹一幟。

快餐的成功關鍵贏在一個“快”字，通過中央廚房統一配送和初加工，無名緣讓門店內調制一碗米粉只需十幾秒鐘，顧客快吃快走，翻臺率高于其他餐品，實現了單位面積的效益最大化。

 

 

【街頭小吃品牌化，不一樣的麻辣燙】

張亮麻辣燙是黑龍江省張亮餐飲有限公司重點打造的餐飲連鎖項目之一，始建于2008年，現已在全國開設1700余家連鎖店。

街頭小吃如何品牌化？張亮麻辣燙做“給顧客送去健康營養的麻辣燙”，湯底注重品質，做可以喝的湯底，改變傳統麻辣燙“臟亂差”的概念。此外注重品牌化拓展，公司現設有運營管理部、市場部、招商部、采購部、倉儲等部門，集培訓、配送、質檢、客服等于一身，已成為全國極具規模的餐飲管理機構。

 

 

 

【小壇分餐制快餐，2年100多家】

永吉一小碗肉，采用“做小不做大、做精不做俗的經營理念”，將餐品制成小份制，迎合現代消費群體AA制、小分量的需求。將中式快餐做得精致而有特色。

本次考察，東方美食帶你看中式快餐如何在保證品質的同時，實現“好吃、不貴、花樣多”的全方位顧客需求。

盛器也是小碗肉的一大特色

 

以上品牌，本次東方美食哈爾濱KTP都將考察，各家董事長親自出面與團員交流盈利心得。探尋當下最火的、人效最高的小微盈利餐飲！

除了上述企業，KTP還將考察蓮花漁村、烤動力、李家小館、羊村大院、曉荷塘等哈爾濱知名企業。

 

 

本次考察企業

蓮花漁村——北方城市規模最大、最健全的明檔

烤動力——3餐盈利模式，數錢數到手抽筋

姑媽嫁妝——除了服務員，啥都能帶走的餐廳

羊村大院——羊宴的地域化打造

李家小館——孝文化家宴代表企業

辣莊火鍋——貂蟬嫦娥來上菜，客官滿意否？

曉荷塘——北派火鍋NO.1，安安靜靜的養生火鍋

紅事會——國內宴席策劃第一家

永吉小碗肉——快餐數據化管理回本快

無名緣米粉——5000家店南北通吃的秘密

張亮麻辣燙——可以喝的麻辣燙湯底

 

 

哈爾濱KTP報名信息

 

時間：7月20-24日

詳詢：

13810882731 18911561891