Part1 行業(yè)趨勢(shì)是什么？
亮點(diǎn)一 分析餐飲產(chǎn)業(yè)的最近動(dòng)向和成功戰(zhàn)略

兵法有云：“知己知彼，百戰(zhàn)不殆。”作為一個(gè)餐飲從業(yè)者，當(dāng)然要了解餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，并結(jié)合國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，具體分析自己餐企的經(jīng)營(yíng)之路將如何走下去。樸亨熙社長(zhǎng)從中日韓多國(guó)橫向縱向分析，根據(jù)發(fā)展過(guò)程曲線圖、產(chǎn)業(yè)銷售推算表和百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r得出了餐飲企業(yè)的具體動(dòng)向。這些內(nèi)容有數(shù)據(jù)、有表格，樸社長(zhǎng)的精彩分析，讓人大飽眼福。

這些表格的內(nèi)容告訴我們
餐飲產(chǎn)業(yè)最近動(dòng)向和趨勢(shì)

中國(guó)
世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)中持續(xù)增長(zhǎng)
 出現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)
 過(guò)去一直火爆景氣的時(shí)代消失
 成本增加/招人難/競(jìng)爭(zhēng)激烈/食品安全
 2014年起成長(zhǎng)緩慢/2020年起成長(zhǎng)率為3%~5%

韓國(guó)
 持續(xù)的經(jīng)濟(jì)停滯，餐飲業(yè)持續(xù)不景氣
 不景氣中生意興隆的餐企，趕上了歷史上最輝煌時(shí)代
 生計(jì)型餐企急增/大多數(shù)經(jīng)營(yíng)困難
 真正的強(qiáng)者才能生存，可持續(xù)發(fā)展

日本
 90年代以后，從長(zhǎng)期不景氣中恢復(fù)兆頭明顯
 看到了低價(jià)餐企的增長(zhǎng)趨勢(shì)
 安倍經(jīng)濟(jì)學(xué)影響，餐飲產(chǎn)業(yè)有再成長(zhǎng)趨勢(shì)!
 打進(jìn)海外市場(chǎng)的餐企增多

 

實(shí)例餐廳解讀列表

1.Shake Shack 漢堡（美國(guó)）
2.外婆家
3.西貝莜面
4.珍寶海鮮樓（新加坡）
5.紫蘇面片湯
6.香港飯店
7.米腸實(shí)錄
8.盜飯團(tuán)（韓國(guó)）
9.江江水月來(lái)（韓國(guó)）
10.松楸排骨（韓國(guó)）
11.偶巴爾壇（韓國(guó)）
12.佳甫亭（韓國(guó)）
13.Pestis de Belem（葡萄牙）
14.Botin （西班牙）
15.Nando`s（英國(guó)）
16.季節(jié)飯桌（韓國(guó)）
17.奈努哈（日本）
18.野葡萄（日本）
19.陽(yáng)光屋（日本）
20.Jean Georges（英國(guó)）

 

其實(shí)樸亨熙社長(zhǎng)一共列舉了三十余家在經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，生意依然火爆的餐廳。如果你對(duì)這些店感興趣，可以根據(jù)清單逐一搜索出來(lái)，并且分析一下他們的共同之處，當(dāng)然，如果你沒(méi)有時(shí)間，可以直接來(lái)聽(tīng)樸社長(zhǎng)的課程哦，絕對(duì)讓你受益匪淺。

更多CTP財(cái)務(wù)培訓(xùn)精彩內(nèi)容就在《餐飲經(jīng)理人》2015年第九期
東方美食《烹飪藝術(shù)家》《餐飲經(jīng)理人》雜志，是廚師研發(fā)菜品的寶典、餐飲老板經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理的高參。

全年12期 每期160頁(yè) 單本21元 全年252元

訂購(gòu)電話：1381 088 2731       1891 156 1891