中華文化走向世界，是實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要戰(zhàn)略。散落在世界各地的30萬(wàn)家中餐館，是展示中華文化的絕好平臺(tái)，也是一個(gè)被忽略的平臺(tái)。 3月10日，“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”在北京上線，將有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的國(guó)內(nèi)優(yōu)秀廚師和管理者在這里“站臺(tái)”，為海外中餐業(yè)者提供傳、教、幫、帶，助力海外中餐發(fā)展，助力體驗(yàn)式文化走出去。

3月10日，北京華貿(mào)中心萬(wàn)豪酒店，三百余名烹飪藝術(shù)家和餐飲企業(yè)家濟(jì)濟(jì)一堂，在“爭(zhēng)做中餐藝術(shù)全球傳播大使”簽名板上簽名。宣布由著名烹飪藝術(shù)家董振祥（大董）先生出任形象代言人的“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”東方美食APP上線。來(lái)自法國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、西班牙、俄羅斯、英國(guó)、美國(guó)、印度等國(guó)的中餐業(yè)者代表到會(huì)祝賀。已在荷蘭四十余年的中餐大師葉震宇說(shuō)，海外中餐廚師學(xué)藝很難，身邊缺少中餐學(xué)校，回國(guó)學(xué)習(xí)費(fèi)用太高，“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”為海外中餐廚師幫了大忙。英國(guó)“水月巴山”的總廚付兵說(shuō)：我現(xiàn)在最頭疼的技術(shù)提升，地道的川菜倫敦人很喜歡，現(xiàn)在英國(guó)引進(jìn)中廚需要考英語(yǔ)，攔住了許多廚師。美國(guó)中餐業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)黃民也感同身受，在美國(guó)的4.7萬(wàn)家中餐館，最大的短板是烹飪技術(shù)，美國(guó)引進(jìn)廚師要有繳稅配額。有的國(guó)家為了保護(hù)就業(yè)，甚至明令不能引進(jìn)廚師。由于引廚難、學(xué)藝難，中餐在海外發(fā)展遇到瓶頸。

烹壇兩位超級(jí)大師王義均（左二）、劉敬賢（右二）榮獲功勛藝術(shù)家獎(jiǎng)，東方美食集團(tuán)董事長(zhǎng)劉廣偉（左一）、小提琴演奏家呂思清（右一）為其頒獎(jiǎng)

美食文化是中國(guó)文化的重要組成部分。全國(guó)政協(xié)常委、教科文衛(wèi)體副主任胡振民指出：“中餐是國(guó)家的軟實(shí)力，可以潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地先抓住了你的胃，再抓住你的心。我們強(qiáng)調(diào)傳播中國(guó)文化，美食則是更生動(dòng)的體驗(yàn)，圓桌和木筷承載著我們的價(jià)值觀”。食學(xué)專家劉廣偉先生告訴記者，“海外30萬(wàn)家中餐館，是一個(gè)已經(jīng)存在的、龐大的文化傳播平臺(tái)，也是一個(gè)被忽略的平臺(tái)。我們應(yīng)該高度重視這個(gè)平臺(tái)，依靠政府和民間兩股力量，主動(dòng)出擊，著力打造、建設(shè)這個(gè)平臺(tái)”。從1850年第一家中餐館在美國(guó)亮相，海外中餐已走過(guò)160多年的歷史，至今海外中餐企業(yè)已達(dá)到30萬(wàn)家，遍及150個(gè)國(guó)家，形成了一定規(guī)模。但是，由于海外中餐企業(yè)創(chuàng)始人基本上是為了謀生從外行業(yè)進(jìn)入，缺乏廚藝技術(shù)，沒(méi)有開店經(jīng)驗(yàn)，尤其是學(xué)藝無(wú)門，致使海外中餐館普遍處于散、小、弱、差、難的狀態(tài)。許多外國(guó)朋友感嘆中國(guó)內(nèi)地的中餐和海外中餐的巨大差異，這種狀況不僅不利于中餐的海外發(fā)展，更影響到中華文化的海外傳播。

據(jù)了解，“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，可以滲透到全球每個(gè)角落的中餐廳，為海外中餐業(yè)者提供一個(gè)方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、高效的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)。比較傳統(tǒng)媒體和傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式，它具有傳播速度快、接收范圍廣、不受地域國(guó)別限制、學(xué)習(xí)成本極低的優(yōu)勢(shì)。這個(gè)平臺(tái)設(shè)有迄今全球最大的專業(yè)菜譜庫(kù)和經(jīng)營(yíng)管理范例庫(kù)，供全球的中餐廚師和中餐企業(yè)管理者借鑒學(xué)習(xí)。平臺(tái)還設(shè)有專業(yè)圈子，魚香肉絲、北京烤鴨、涼菜、熱菜、醬汁、配方等等，無(wú)論小廚和大師，都可以切磋交流。無(wú)論身處地球的哪個(gè)角落，都可以即時(shí)交流學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)數(shù)以萬(wàn)計(jì)餐飲業(yè)者和大師在這個(gè)平臺(tái)上為其答疑解惑。曾經(jīng)在海外做過(guò)廚師、剛剛成為“中餐藝術(shù)全球傳播大使”的名歌星林依輪表示，這個(gè)“大使”對(duì)自己來(lái)說(shuō)，是莫大的榮耀，也是莫大的責(zé)任，自己今后一定為傳播中餐文化盡力。助力海外中餐發(fā)展，需要更多的中餐藝術(shù)大使作為海外業(yè)者的堅(jiān)強(qiáng)后盾，讓中華美食文化在海外不僅遍地花開，更要根深葉茂。

東方美食集團(tuán)董事長(zhǎng)劉廣偉為林依輪頒發(fā)新媒體美食傳播大獎(jiǎng)

東方美食集團(tuán)董事長(zhǎng)劉廣偉為呂思清頒發(fā)健康美食家獎(jiǎng)

據(jù)悉，開發(fā)“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”的機(jī)構(gòu)，在北京和紐約、巴黎等地辦有多種專業(yè)餐飲媒體。該機(jī)構(gòu)三十年來(lái)積累的專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)中，有5萬(wàn)多款流行菜品和管理范例，將逐步上傳到“中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)”上。該平臺(tái)雖然裝有數(shù)萬(wàn)專業(yè)菜譜，但正如同看樂(lè)譜不一定會(huì)唱歌，光看菜譜也不一定能做好菜，該機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人表示：“我們計(jì)劃發(fā)展30萬(wàn)個(gè)‘中餐藝術(shù)全球傳播大使’，采取一對(duì)一輔導(dǎo)的方式，面向全球30萬(wàn)家中餐廳，從烹飪技法、調(diào)味、配方等方面，幫扶海外同仁，用三年時(shí)間，讓海外中餐大改觀、大提升，大步邁進(jìn)2.0時(shí)代，助力海外中餐發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)文化走出去。”
 

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