據(jù)了解，“食業(yè)黑馬會”成立于今年3月，由著名餐飲研究機構北京東方美食研究院牽頭，以“利用資本的力量，助推食業(yè)正循環(huán)領域的黑馬企業(yè)做強做大”為宗旨。本次加入的大董、西貝、稻香村、中國土特等企業(yè)，將以聯(lián)合發(fā)起人的身份，成為該會副會長單位。

　　“食業(yè)黑馬會”會長、東方美食研究院院長劉廣偉表示，隨著生活水平的不斷提高，國民消費已經(jīng)升級，人們開始追求高品質(zhì)的品牌消費。然而，當前包括食品、餐飲在內(nèi)的各個行業(yè)，普遍難以滿足這種需求。

　　“現(xiàn)代種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)普遍追逐效率、數(shù)量，導致今天很多地方的種植業(yè)離不開化肥農(nóng)藥，養(yǎng)殖業(yè)離不開飼料激素，食品加工離不開添加劑。食物盡管色、香、味、形兼具，但實際充滿了安全隱患，嚴重影響人民群眾的健康。”劉廣偉說。

　　在他看來，食材安全、重在溯源，食材溯源、重在監(jiān)督，為打造從田間到餐桌的安全鏈，必須整合生產(chǎn)、流通與供給每一個環(huán)節(jié)， 建立“食業(yè)正循環(huán)”的生產(chǎn)供給體系，讓優(yōu)質(zhì)食材成為社會消費主流。

　　劉廣偉表示，國家新近提出了供給側改革，目的就在于著力提高供給體系的質(zhì)量，增強經(jīng)濟持續(xù)增長動力。針對食業(yè)這一關乎國計民生的支柱產(chǎn)業(yè)，食業(yè)黑馬會未來將與堅持正循環(huán)的企業(yè)，進行資本、銷售上的對接、幫扶，積極響應國家號召。

　　大董餐飲投資有限公司常務副總裁袁玉芳說，大董一向堅持使用最好的食材為消費者服務。在許多國家食品安全標準出臺之前，大董就已經(jīng)達到了標準。她代表公司董事長、“大董”董振祥表示，將全力支持食業(yè)黑馬會的各項工作，為中國食業(yè)的振興做出貢獻。

　　西貝餐飲集團股份有限公司董事長賈國龍表示，贊同食業(yè)黑馬會的宗旨立意。投資黑馬企業(yè)不是一件容易的事。其中一定要有科技的支撐，要有一批科研人員的加入，才能幫助這些企業(yè)在成本與品質(zhì)之間實現(xiàn)平衡。

　　蘇州稻香村食品工業(yè)有限公司周廣軍表示，食業(yè)關系著人們的一日三餐，黑馬會要做的，是件正義的事情。作為蘇式糕點的代表，稻香村完全支持這項事業(yè)。

　　中國農(nóng)副土特產(chǎn)品開發(fā)有限責任公司董事長王昕瑋認為，中國是餐飲大國，但餐飲行業(yè)并沒有走向世界的品牌。她希望黑馬會能夠?qū)崿F(xiàn)飲食文化、思想與資源的有效嫁接，形成國際知名的品牌企業(yè)。

　　據(jù)介紹，食業(yè)黑馬會今后的投資與服務范圍，將按照劉廣偉提出的“食業(yè)”九種形態(tài)，即食生態(tài)業(yè)、食捕獲業(yè)、食種植業(yè)、食養(yǎng)殖業(yè)、食工業(yè)、餐飲業(yè)、 食儲運業(yè)、食器業(yè)、食商業(yè)進行劃分。通過發(fā)掘、扶植，最終培育出一批優(yōu)秀的品牌企業(yè)。不僅使食源安全從根本上得到保障，更把中餐作為中國文化的代表推向世界，助力中國國家品牌的打造。