何為“小館菜”？

為什么圈內(nèi)都關(guān)注？

小K看來(lái)，

“小館系列”有如下特點(diǎn)：

☆產(chǎn)品上代表某一個(gè)流派，有地域風(fēng)味特色。京味小館、潮汕小館、粵式小館……聚焦品類(lèi)，讓小館菜更加有辨識(shí)度。
 

☆面積在500平米以下，既有小餐飲的精致，又不至于緊湊擁擠?？臻g利用恰到好處，地效人效也更好控制。
 

☆文化型中餐，有鮮明的文化指向和表達(dá)，有底蘊(yùn)追溯。不同于普通的家常菜餐廳，小館系列通常融入文化特色，注重氛圍傳達(dá)，讓餐廳的主題明確。
 

☆聚焦地域食材，一定要有獨(dú)樹(shù)一幟的私家菜。“小館”具有私密性，菜品方面更是講求獨(dú)家和傳承，否則空有一張花哨的皮囊，難以長(zhǎng)久。
 

☆產(chǎn)品結(jié)構(gòu)精致，但不是單品模式，比單品店更豐富，代表一個(gè)品類(lèi)而非產(chǎn)品。

怎么樣，

聰明的你一定總結(jié)出了

【小館系列】的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：

從老板角度來(lái)說(shuō)，面積不算大，產(chǎn)品不用多，效率高、盈利狀態(tài)好。

從品牌角度來(lái)說(shuō)，辨識(shí)度高，特色鮮明，容易一炮而紅。

從顧客角度來(lái)說(shuō)，氛圍優(yōu)雅私密，商務(wù)、小聚、約會(huì)都可以。

從用餐角度來(lái)說(shuō)，價(jià)格不會(huì)太貴，但也不是低端大眾消費(fèi)，吃的是品質(zhì)。

……