劉廣偉

海外中餐 ，是劉廣偉先生多年研究的課題。三十年來，他無數(shù)次到世界各地調(diào)研中餐發(fā)展情況，走訪了大量海外中餐館和當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)人士，足跡遍及幾十個(gè)國家和地區(qū)。他認(rèn)為海外中餐經(jīng)過19、20世紀(jì)200年的發(fā)展，從無到有，目前約有30萬家。他撰寫、發(fā)表了多篇文章，提出中餐是“第一國粹”的觀點(diǎn)，呼吁提高對海外中餐的價(jià)值認(rèn)識(shí)；將海外中餐的生存現(xiàn)狀總結(jié)為“六個(gè)字”，即散、小、弱、難、差、危；提出依靠“三股力量”，推動(dòng)海外中餐的2.0升級的發(fā)展思路。劉廣偉先生對海外中餐的推動(dòng)，不僅停留在理論上，他多年來帶領(lǐng)東方美食文化集團(tuán)身體力行，從四個(gè)方面開展工作，力挺海外中餐發(fā)展。

進(jìn)入新世紀(jì)以來，劉廣偉先生提出了一系列海外中餐發(fā)展的理論觀點(diǎn)。
 

理論研究
 

中餐具備創(chuàng)造的內(nèi)涵，即原創(chuàng)、版權(quán)、品牌、標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)等要件，其中的IP（知識(shí)產(chǎn)權(quán)）更為我們獨(dú)有。中餐具有鮮明的個(gè)性，獨(dú)特的風(fēng)味，以及特有的操作技術(shù)，是世界主要烹飪流派之一，這在世界上沒有任何異議。因此可以說，中餐不僅具有鮮明的中國文化的特征，也是典型的中國符號(hào)。

 

在打造軟實(shí)力方面，許多國家把美食作為文化出口。在進(jìn)行軟實(shí)力競爭的時(shí)候，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到中餐的價(jià)值和潛力。我們應(yīng)該在文化、旅游、僑務(wù)、商務(wù)、外交等部門，設(shè)立美食推廣機(jī)構(gòu)，要有中餐對外的國家窗口。我們應(yīng)該把拓展海外中餐發(fā)展納入國家戰(zhàn)略。


2012年提出“中餐是能夠影響世界的文化”理論觀點(diǎn)

一個(gè)地球村，193個(gè)國家，70億人口，中國有什么文化，能被多數(shù)村民喜歡接受呢？古代有造紙、火藥、瓷器，現(xiàn)代有茶葉、絲綢、武術(shù)。其中，中餐是最有發(fā)展?jié)摿Φ奈幕Ｖ胁陀绊懭藗兊倪^程分為兩個(gè)階段。首先是口味先行，打動(dòng)食客的胃。菜肴產(chǎn)品的魅力是傳播中餐的原動(dòng)力。其次是文化為根，感動(dòng)食客的心。文化是支撐中餐發(fā)展的基礎(chǔ)，有潛移默化的感染力。


2015年提出“迎接海外中餐2.0時(shí)代”理論觀點(diǎn)

2016年提出“中餐是第一國粹”的理論觀點(diǎn)

在呼吁提高對海外中餐品牌認(rèn)識(shí)、價(jià)值認(rèn)識(shí)的同時(shí)，在劉廣偉先生的倡導(dǎo)和組織下，二十多年以來，東方美食集團(tuán)還從五個(gè)方面，開展了一系列推動(dòng)海外中餐發(fā)展的行動(dòng)。
 

中餐是“中國創(chuàng)造”

中餐是國家軟實(shí)力

中餐是能夠影響世界的文化

迎接海外中餐2.0時(shí)代

中餐是第一國粹

實(shí)踐項(xiàng)目

《東方美食》雜志創(chuàng)辦后，在世界五大洲都擁有訂戶。其中《烹飪藝術(shù)家》、《餐飲經(jīng)理人》如今已成為餐飲人最為熟悉與喜愛的專業(yè)雜志。上世紀(jì)90年代，傳揚(yáng)中餐技藝和中餐文化的《東方美食（北美版）》雜志，在美國舊金山出版發(fā)行；2014年，面向美國中餐業(yè)者的東方美食《品味中國》雜志，在紐約出版發(fā)行；2015年，面向歐洲中餐業(yè)者的東方美食《食尚亞洲》雜志，在巴黎出版發(fā)行。2016年，面向日本中餐業(yè)者的《中華料理報(bào)》東方美食專刊，在東京出版發(fā)行。至今，東方美食文化傳媒已成為擁有5刊、2網(wǎng)、8微、1APP全方位、全時(shí)空、多形式的餐飲專業(yè)傳媒平臺(tái)。

中國發(fā)行《烹飪藝術(shù)家》、《餐飲經(jīng)理人》

紐約發(fā)行《品味中國》

巴黎發(fā)行《食尚亞洲》

日本發(fā)行《中華料理報(bào)》

2016年3月10日，中餐藝術(shù)全球傳播平臺(tái)東方美食APP上線。它是東方美食集團(tuán)凝聚30年的品牌力量，借助新媒體網(wǎng)絡(luò)傳播手段，傾力打造的一個(gè)專業(yè)資源展示交流平臺(tái)。平臺(tái)設(shè)有旺銷菜譜、經(jīng)營案例、新聞、導(dǎo)師答疑、名人堂等欄目，讓海外中餐從業(yè)者足不出戶，就可以用最快捷、最經(jīng)濟(jì)、最有效的方式，了解業(yè)內(nèi)最新動(dòng)態(tài)，學(xué)到豐富的菜品制作方法和管理知識(shí)。上線近一年來，這一平臺(tái)已得到眾多海外中餐人士的高度關(guān)注，成為他們的貼心助手。

從2001年到2012年，東方美食連續(xù)舉辦了六屆國際廚藝大賽。這些比賽，吸引了一批國際大廚和海外中餐人士參與，交流了菜品，提高了技藝，向世界傳播了中華餐飲文化。第七屆東方美食國際大賽將于2017年5月在北京舉辦。

從2006年開始，東方美食KTP（看、聽、品）團(tuán)隊(duì)以每月1-2次的頻率，組織國內(nèi)外餐飲業(yè)考察交流活動(dòng)。迄今為止已走過歐、美、澳、亞幾十個(gè)國家，在學(xué)習(xí)、考察世界餐飲動(dòng)態(tài)的同時(shí)，向世界傳播中華餐飲技藝和文化。

從2009年開始，東方美食紅廚帽餐廳榜單已連續(xù)四次發(fā)布，有眾多海外中餐廳上榜。這份榜單已成為海內(nèi)外中餐廳的風(fēng)向標(biāo)，既為專業(yè)人士樹立了學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，又為廣大消費(fèi)者提供了就餐首選。

30萬家海外中餐館，是傳播中華文化的重要平臺(tái)，是民族交流的貼心紐帶。中餐的技術(shù)內(nèi)涵和飲食方式承載著我們民族的價(jià)值觀，提高對海外中餐價(jià)值的認(rèn)識(shí)，使之成為高層共識(shí)，形成促進(jìn)戰(zhàn)略，是中華民族偉大復(fù)興的一個(gè)不可或缺的領(lǐng)域。