小編感想：“2017年烹飪藝術(shù)家年會”已經(jīng)圓滿落幕。這短暫的兩天里，有很多值得回味的感動瞬間。當(dāng)我摘下帶有“東方美食”的工作證、翻看著各位烹飪藝術(shù)家的朋友圈照片，那些廚界至高無上的“奧斯卡小金人”獎杯閃耀著美麗獨(dú)特的光芒，我想說的是：這些金燦燦的東西并不土豪，卻讓為之努力和奮斗的廚者自豪！嗯，當(dāng)然小編方方也非常自豪，接待了眾多烹飪大師和餐飲界大咖，聆聽著他們關(guān)于“匠心”、“薪傳”、“廚徳”、“廚技”、“案例”的干貨分享，受益匪淺。所以這里也要特別感謝我們東方美食的劉廣偉社長，三十年如一日，為提高廚師地位而身體力行！，今天我們特發(fā)表13位新當(dāng)選的青年烹飪藝術(shù)家參會的獲獎感言。

 

 

時間是把殺豬刀，追著我們一股腦往前跑，或許你們常常感嘆：“忙了一輩子，我還是個廚子啊”，然而不管怎樣，2017年已經(jīng)翻開了新的篇章，“不忘初心，雕琢廚藝”，而你的夢想又在哪里？

 

 

還記得“我有一個夢想”的話題么？東方美食劉廣偉社長在“2015年中國烹飪藝術(shù)家年會”頒獎典禮上講的這個關(guān)于“烹飪藝術(shù)家”的夢想，也是千千萬萬廚師的夢想！

他說：“學(xué)廚后，我有了新的夢想，一個烹飪藝術(shù)家的夢想。在學(xué)校老師的教育和啟發(fā)下，我逐漸喜歡上了烹飪這個專業(yè)。朦朧中我感覺廚師生產(chǎn)出來的作品，同樣具備高度的藝術(shù)性，且不僅僅是視覺的審美，在這個領(lǐng)域我同樣可以實(shí)現(xiàn)藝術(shù)家的夢。任何藝術(shù)都是個性的、是手工的、是依靠人的五官感知的，烹飪具備這樣的屬性。”

 

廚師不是下九流的，烹飪也是一門藝術(shù)，廚師可以成為烹飪藝術(shù)家的夢想并不遙遠(yuǎn)。從2015年3月21日首屆中國烹飪藝術(shù)家年會到剛剛圓滿結(jié)束的2017年烹飪藝術(shù)家年會中，已經(jīng)有397位廚者榮獲“中國烹飪藝術(shù)家”和“中國青年烹飪藝術(shù)家”、“最受矚目青年烹飪藝術(shù)家”稱號，他們有夢想有抱負(fù)，還肩負(fù)著“亮德、匠心、拒烹、裸烹”的職業(yè)烹飪重任，承載著老一輩功勛烹飪藝術(shù)家的嘔心瀝血。

祝賀這些廚界佼佼者，為傳播中餐事業(yè)做出的卓越貢獻(xiàn)！

一年之計在于春，不打年盹謀新篇！“烹飪藝術(shù)家”的夢想從不遙遠(yuǎn)。讓我們延續(xù)本屆青年烹飪藝術(shù)家們的“我有一個夢想……”，聽聽他們的“夢想宣言”！

 

吳雙根：“能夠榮獲‘青年烹飪藝術(shù)家’這崇高的稱號，有喜也有憂。喜是我最幸運(yùn)的成為全國千萬個廚師大家庭里的寵兒之一，但我卻要肩負(fù)起這個責(zé)任，認(rèn)真踐行“亮德、匠心、拒烹、裸烹”的烹飪理念，做一個不忘重負(fù)的好廚師！我的餐飲夢想是不求做全材、但求做品牌；不求會百款、但求傳百年。”

 

 

 

劉元寶：“我夢想有一天，能用烹飪藝術(shù)家的方式，做無國界美食，把菜品做得有生命力、讓食材變得會說話，那么這盤中的食物帶給食客的就不僅僅只是味覺感受，更是一種精神享受，我覺得這應(yīng)該是世界上最好的美食。同時我也希望把中國的美食傳播到世界各地，做一個中餐藝術(shù)的傳播者，讓世界上更多的人品嘗到有藝術(shù)感的中餐。”

 

 

朱克：“有些廚師認(rèn)為在一家餐廳只要把菜做好就很了不起，但作為烹飪藝術(shù)家，對于我們開店的人來說，做好菜是基礎(chǔ)，我們還要改變這個餐飲行業(yè)領(lǐng)域的觀念，引領(lǐng)食尚健康，把更綠色、衛(wèi)生的食物帶給食客，就像我們自己做的骨頭湯和新鮮菜品，不添加任何添加劑，不用半成品，每天用最新鮮的食材現(xiàn)炒現(xiàn)做。所以我的夢想就是讓中式快餐走出‘小而全’、‘雜而亂’的市場誤區(qū)，讓白領(lǐng)食客吃到放心菜品，做好我們的連鎖品牌，促進(jìn)我國快餐行業(yè)良性發(fā)展，讓我們對快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展更有信心。”

 

 

包繼偉：“我夢想有一天成為餐飲界一名優(yōu)秀的烹飪藝術(shù)家與成功職業(yè)經(jīng)理人，成為美食生活的Boss，把我對烹飪熱情的靈魂投入到我陽光事業(yè)中，把中國好吃、好玩、好看的美食及巴蜀文化川菜傳遞給熱愛美食生活的每一個人。”

 

 

李佳豪：“我夢想有一天用畢生時間努力把中餐藝術(shù)提升到更高的地位！和米其林餐廳地位同步！”

 

楊云華：“我夢想有一天成為國際化的名廚、大廚，把烹飪揮灑成藝術(shù)，不僅在廚藝崗位上精益求精，不斷進(jìn)取，更需把中餐烹飪國萃繼承發(fā)揚(yáng)，常態(tài)化的國際烹飪交流學(xué)習(xí)，把中餐推向世界。更好地帶好徒弟，傳幫接代，讓中餐烹飪藝術(shù)后繼有人，不斷傳承，源遠(yuǎn)流長。”

 

 

陳闖：“我夢想有一天能創(chuàng)建一個代表東北菜的餐飲品牌，就像西貝一樣有影響力，能夠帶動西北菜的發(fā)展一樣，讓我的品牌和我的菜家喻戶曉。”

 

肖樹斌：“非常感謝東方美食提供的平臺，感謝劉廣偉社長的精心安排，更感謝東方美食人的辛勞付出，使我們度過并親身體驗(yàn)了一場餐飲界的盛會。劉社長說得非常好：‘烹飪是一門藝術(shù)’，我的夢想是‘做菜如做人，尊重食材，尊師重道，做一名有思想的廚師，2017擼起袖子加油干、拼命地干、幸福地干、快樂地干！做最好的自己！”

 

李吉巖：“我夢想有一天開一家屬于自己的美食工作室，創(chuàng)造自己喜歡的豐富生活。”

 

劉磊：“我的從廚生涯源于1999年9月26日，一個夢想，一身白裝...一把勺子，一個炒鍋...伴隨我走過了18年。從學(xué)‘廚子’到愛上‘廚師’，有過很多的曲折人生，有過付出，有過認(rèn)可，有過得到，有過失去；從學(xué)傳統(tǒng)川菜（涼菜—熱菜），到了解粵菜、湘菜、官府菜；從學(xué)習(xí)創(chuàng)意盤飾，創(chuàng)意融合菜，到學(xué)習(xí)分子美食；一路都追逐著自己對職業(yè)的一種向往感，所以我的夢想是能站上世界廚師界最高舞臺！”

 

 

李治朝：“我夢想有一天擁有自己的特色餐館，不做加盟，做成自己的金字招牌，成為頂尖的餐飲業(yè)經(jīng)理人。”

 

公茂兵：“我夢想有一天像我們的功勛烹飪藝術(shù)家一樣，坐在主席臺上跟大家分享廚藝技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)故事，呵呵。”

 

申占濤：“我夢想有一天創(chuàng)造屬于自己的餐廳品牌，希望在中國餐飲界留下自己的一片天地。”

2017年，除了擼起袖子加油干，最實(shí)際的是發(fā)點(diǎn)計劃和夢想到朋友圈激勵一下自己！看了本屆青年烹飪藝術(shù)家的夢想宣言，您是不是也有自己的小計劃、大夢想呢？歡迎留言回復(fù)“我夢想有一天……”。同時我們也將在2018年的烹飪藝術(shù)家年會舞臺中期待你的到來！