五覺審美的兩組權重
簡介：兩組權重的理論是烹飪五覺審美的定義之一。其中A組是味覺、觸覺、嗅覺，B組是視覺、聽覺。 A組的權重要大大重于B組。
正文：兩組權重，是劉廣偉先生創(chuàng)建的烹飪五覺審美理論中的一個定義。
劉廣偉先生認為，五覺審美的五個器官，可以分為A、B兩組，其中A組是味覺、觸覺、嗅覺，B組是視覺、聽覺，在進行美食審美時，A組是核心要素，B組是輔助要素，A組的權重要大大重于B組。例如盲人沒有視覺，面對美食，只能四覺審美，但他們同樣可以參與到美食品鑒中。
分出權重，對廚師的菜品研發(fā)和制作，具有深刻意義。一些廚師尤其是青年廚師群體，在菜肴形、色上費的腦筋，要大大多于對菜品味道、口感的關注，最終是這些創(chuàng)新菜只能吸引眼球，不能吸引顧客，其原因正是沒有擺正五覺審美的兩組權重。
正文：兩組權重，是劉廣偉先生創(chuàng)建的烹飪五覺審美理論中的一個定義。
劉廣偉先生認為，五覺審美的五個器官，可以分為A、B兩組，其中A組是味覺、觸覺、嗅覺，B組是視覺、聽覺，在進行美食審美時，A組是核心要素，B組是輔助要素，A組的權重要大大重于B組。例如盲人沒有視覺，面對美食，只能四覺審美，但他們同樣可以參與到美食品鑒中。
分出權重，對廚師的菜品研發(fā)和制作，具有深刻意義。一些廚師尤其是青年廚師群體，在菜肴形、色上費的腦筋，要大大多于對菜品味道、口感的關注，最終是這些創(chuàng)新菜只能吸引眼球，不能吸引顧客，其原因正是沒有擺正五覺審美的兩組權重。
