在香港擁有“臺灣牛肉面”餐廳等品牌的皇璽餐飲集團上周五遞交港股創(chuàng)業(yè)板上市申請，有望進入資本市場，融資所得將用于提升現(xiàn)有餐廳設施和擴大業(yè)務范圍。
皇璽餐飲集團（以下簡稱“皇璽”） 于1993年以“臺灣牛肉面”品牌于香港九龍城開業(yè)，至今營業(yè)超過20載；2004年為把握香港國際機場的飲食商機，皇璽初次嘗試參與競投香港國際機場的餐飲鋪位，并成功中標，成為轉(zhuǎn)折點。

璽不斷在香港國際機場探索機遇并開啟了“多品牌策略”的經(jīng)營模式，截至目前已擁有香港國際機場四家餐廳、一間外賣亭以及市區(qū)經(jīng)營的兩家“臺灣牛肉面”餐廳。

皇璽在香港國際機場的自營店包括“臺灣牛肉面”、“Nosh Café&Bar”、“中國廚房”、“阿瑪港澳門餐廳”及“Coffee Express”五大品牌。其中：“臺灣牛肉面”主要供應臺式美食，包括臺灣牛肉面、珍珠奶茶等；“Nosh Café&Bar”提供西式輕食；“中國廚房”提供粵菜、京菜、滬菜及川菜等各種各樣中式佳肴以及臺式佳肴；“阿瑪港澳門餐廳”則提供各款融合澳門及中國特色的佳肴；“Coffee Express”為外賣亭，售賣預先包裝好的飲料及小食。正是憑藉“多品牌策略”，皇璽滿足了機場旅客及工作人員不同的需求，因而取得了極大的市場份額。

除自營之外，皇璽業(yè)務模式還包括三塊：
一、投資永高的42%已發(fā)行股本，永高在香港國際機場以“正斗”品牌經(jīng)營著一間供應云吞面、粥品、點心及廣東燒味等本地風味佳肴的餐廳；
二、憑藉多年經(jīng)驗為其他餐飲品牌提供咨詢和管理服務，最主要的就是在香港、中國、澳門及吉隆坡向大眾市場顧客供應各式傳統(tǒng)地道粵菜的“左麟右李”，皇璽持有“左麟右李”30%的股份；
三、 作為多元發(fā)展業(yè)務的重要一步，皇璽以特許人身分向一名獨立第三方授出品牌特許經(jīng)營權，以經(jīng)營“臺灣牛肉面”和“中國廚房”品牌。

據(jù)皇璽上市申請書顯示：截至2015年四月一日至今年三月三十一日的財年中，機場的五大品牌毛利率分別為驚人的84.7%、81.4%、87.3%、73.4%和84.9%，市區(qū)兩家門店的毛利率略低，但也達到73%和63.2%。有餐飲行業(yè)分析人員表示，香港中檔餐廳毛利率高逾八成屬于相當高的水平，畢竟餐飲業(yè)屬于人手集、勞動性高的行業(yè)。不過，皇璽于2008年設立了中央倉庫為香港國際機場業(yè)務協(xié)調(diào)及集中采購及運送食材及其他物資，再者機場的地理位置可提高食品售價，加上食物流程及選擇或許較為單一，有助皇璽餐飲節(jié)省人力成本，從而提高毛利率。
然后，盈利能力并不能單純看毛利率，最直接客觀的方法是分析純利率。一般餐廳純利率只有10%左右，皇璽餐飲本財年收益同比下跌11.1%至1.26億港元，純利潤為1262萬港元，較上年同期下跌超過四成，年度純利率也比上年同期下跌5個百分點至10%。
由此可見，雖然皇璽餐飲毛利率幾乎為同行之冠，但盈利能力也只屬于正常水平。
值得一提的是，皇璽計劃分別在2017年和2018年中國內(nèi)地開設兩家“臺灣牛肉面”，以此打開內(nèi)地龐大的餐飲市場，此次進入資本市場相信也是為擴張作鋪墊。
無論如何，九毛九和皇璽的成功給了亂象叢生的中國餐飲市場一劑強心針。隨著餐飲人對于互聯(lián)網(wǎng)+這一概念有更深入的了解，相信未來會有更多的餐飲企業(yè)上市成功。

來源：億歐網(wǎng)、百度