“餐”考日本

最值得借鑒的真實(shí)記錄

為何·日本餐飲

關(guān)于日本，一萬(wàn)個(gè)人心中可能有一萬(wàn)種評(píng)價(jià)。任何一個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)的事件，都很容易掀起國(guó)人的“口誅筆伐”。

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逃不掉的鄰居

然而，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是：走進(jìn)國(guó)內(nèi)的大小主流書店，在TOP書單或推薦書架上，總會(huì)發(fā)現(xiàn)幾本和日本有關(guān)的書籍；時(shí)評(píng)類微信公眾號(hào)（VISTA看天下、大家）等，幾乎每隔一天就會(huì)發(fā)布與日本新動(dòng)向。

無(wú)論我們多么糾結(jié)，日本依然是中國(guó)的鄰居，無(wú)論主動(dòng)還是被動(dòng)，都是逃不掉的宿命。

既然如此，口號(hào)式愛(ài)國(guó)，不如正視這個(gè)悄然崛起的民族。中國(guó)人不僅應(yīng)該了解日本，而且必須了解，這個(gè)世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家比中國(guó)更應(yīng)該了解日本。

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關(guān)于日本餐飲

再看餐飲方面，日本料理如今已經(jīng)成為全世界精致料理的代表，幾乎賣到了最貴。

西方人看東方，首先看的是日本，而不是我們。

從小，我們接受的教育是“八大菜系”，是“地大物博、物產(chǎn)豐富”，這種傲嬌的心理滿足感，讓我們很難接受一個(gè)“清水煮菜”的料理可以被全球認(rèn)可，甚至某種程度已然超越我們。

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餐飲人頻頻去學(xué)什么？

因此，近兩年，中國(guó)餐飲人頻頻前往日本學(xué)習(xí)，探秘其領(lǐng)先國(guó)內(nèi)的奧秘。各類媒體上，“日本餐飲領(lǐng)先我們20年”等說(shuō)法也受到很多同行認(rèn)可。

聚焦、匠心、敬畏、傳承。可謂日本餐飲的四大核心。

聚焦背后，是精益求精的專注；

匠心背后，是對(duì)細(xì)節(jié)的嚴(yán)苛和追求；

敬畏背后，是對(duì)人對(duì)物的尊重；

傳承背后，是對(duì)文化和飲食的保護(hù)和愛(ài)惜。

究竟領(lǐng)先多少年，這個(gè)不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是看似簡(jiǎn)單的日料，到底為什么值得學(xué)習(xí)？近兩年，東方美食日本KTP游學(xué)以每?jī)蓚€(gè)月一次的頻率，持續(xù)為國(guó)內(nèi)數(shù)百名餐飲人創(chuàng)造了跨國(guó)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。

在游學(xué)中，大家被日本餐飲的諸多亮點(diǎn)所震撼，紛紛表示“這是一個(gè)內(nèi)功很深的民族，不僅是餐飲，方方面面都值得我們學(xué)習(xí)”。

70歲的老大娘，還在一線服務(wù)，笑容可掬，敬業(yè)精神令人十分欽佩

考察日本上市公司物流中心，蔬菜氮?dú)獍b，保障品相和新鮮

某百年老店提供的跪式服務(wù)，超級(jí)細(xì)致入微。每一雙脫下來(lái)的鞋都有固定號(hào)碼牌。

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“餐”考日本

從本期起，記者將梳理日本真實(shí)的所見(jiàn)所聞，以及真正值得中國(guó)餐飲同行借鑒的亮點(diǎn)。不談國(guó)事，才能“餐”考最值得借鑒的真實(shí)！

歡迎吐槽，歡迎發(fā)表不同意見(jiàn)，歡迎后臺(tái)留下你的真實(shí)日本感悟。

今天第一期，我們聊聊日本的“廁所文化”。日本的廁所令全球震驚，不僅超級(jí)干凈，更是充分體現(xiàn)了人性化、方便化、細(xì)節(jié)化。我們?cè)谟螌W(xué)的過(guò)程中，也看到了很多亮點(diǎn)，以下是實(shí)拍！一起來(lái)感受下~

首先是廁所外圍的垃圾桶。我們國(guó)內(nèi)的通常是一個(gè)或兩個(gè)，而日本為啥有這么長(zhǎng)一排？記者懷揣疑惑慢慢靠近……

仔細(xì)一看，罐子、塑料瓶、塑料瓶蓋這些都是要分類回收的！最重要的是，根據(jù)分類物品的形狀，上面的投擲孔道也有不同形式。

走進(jìn)廁所，首先是一個(gè)休息空間，出奇的干凈。墻上還有一些簡(jiǎn)單的裝飾。總體感覺(jué)就是：干凈+舒適！

能想象這個(gè)是化妝間嗎！簡(jiǎn)直比商場(chǎng)里的還漂亮。姑娘們上完廁所，在這里整理妝容，然后再美美地出去。

臺(tái)子下面還有充電插口，可以救急

每個(gè)門上都有燈，紅燈亮起，就說(shuō)明有人在內(nèi)。這樣的小設(shè)計(jì)，讓廁所看起來(lái)真的很像去了某個(gè)景點(diǎn)……

重點(diǎn)來(lái)了！廁所里面的內(nèi)景，洗手液、手紙（2卷）、扶手、媽媽上廁所時(shí)嬰兒的座椅，你想要的，你可能用上的，全部設(shè)計(jì)好。

馬桶后面的空間設(shè)計(jì)成洗手池，在往上是手紙，手紙有專門的小盒子，防水防潮，空間利用十分合理精簡(jiǎn)。

2017年7月30日-8月5日，東方美食日本KTP游學(xué)再度啟程！

盛夏最值得期待的親子日本游學(xué)！深入東京，360°人文、飲食體驗(yàn)日式匠心精神，給自己最好的充電，給孩子最值得回憶的暑假。

中國(guó)的這位“鄰居”擁有很多值得學(xué)習(xí)的亮點(diǎn)，我們能給你震撼，遠(yuǎn)不止饕餮，更是心靈的平靜和歸隱！