每個(gè)人心中都有一個(gè)老板夢(mèng)。作為廚師，擁有一家自己的酒店是大多數(shù)人的夢(mèng)想，但是創(chuàng)業(yè)的路非常艱辛。這里，我給大家分享6條我的創(chuàng)業(yè)心得。

NO.1 合同要明確   先小人后君子

        廚師開(kāi)店，大多會(huì)選擇跟其他人合伙，我走的也是這條路。但是不管你跟合伙人是什么關(guān)系，合作關(guān)系一定要明確。如何明確呢？最重要的是簽一份詳細(xì)的合伙開(kāi)店合同，并嚴(yán)格履行。在簽合同時(shí)，一般要著重標(biāo)注四個(gè)問(wèn)題：一是合伙人的分工和責(zé)任一定要明確，二是明確股權(quán)的分配，三是明確合作期限，四是明確盈余分配與債務(wù)承擔(dān)。如果這四個(gè)問(wèn)題標(biāo)注不清楚，很容易出現(xiàn)糾紛。

這里，我給大家提供一份合伙開(kāi)店的合同范本（摘錄），希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

第一章  總則

第二章  餐飲店的名稱和住所

第三章  餐飲店投資資本和經(jīng)營(yíng)范圍
餐飲店投資資本為人民幣：        萬(wàn)元。
餐飲店的經(jīng)營(yíng)范圍：
                             。
第四章  股東
第1條  股東的名稱：1.身份證                    住所                                 
2. 身份證                住所               3.身份證                住所                              
股東的出資方式、出資額和出資時(shí)間
1.股東         ，認(rèn)繳出資資本        萬(wàn)元人民幣，占注冊(cè)資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
2.股東        ，認(rèn)繳出資資本         萬(wàn)元人民幣，占注冊(cè)資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
3.股東        ，認(rèn)繳出資資本        萬(wàn)元人民幣，占注冊(cè)資本的        %，餐飲店成立前一次性繳足出資資本。
全體股東認(rèn)繳出資資本        萬(wàn)元人民幣，實(shí)收資本        萬(wàn)元人民幣，全體股東貨幣出資金額占餐飲店投資資本的        %。
第2條  餐飲店成立后，應(yīng)當(dāng)向股東簽發(fā)由餐飲店蓋章的出資證明書(shū)并置備股東名冊(cè)。

第五章  股東會(huì)
第1條  股東是餐飲店的最高權(quán)利機(jī)構(gòu)，股東會(huì)由全體股東組成。
第2條  首次股東會(huì)會(huì)議由出資最多的股東召集和主持，股東按照出資比例行使表決權(quán)。
第3條  股東行使下列職權(quán)：
1.決定餐飲店的經(jīng)營(yíng)方針和投資計(jì)劃。2.決定聘任或者解聘公司經(jīng)理人及其報(bào)酬事項(xiàng)，并根據(jù)經(jīng)理的提名決定聘任或者解聘公司副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及其報(bào)酬事項(xiàng)。3.審議批準(zhǔn)總經(jīng)理的報(bào)告。4.審議批準(zhǔn)餐飲店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案。5.審議批準(zhǔn)餐飲店的利潤(rùn)分配方案和彌補(bǔ)虧損方案。6.對(duì)增加或者減少投資資本做出決議。7.對(duì)餐飲店合并、分立、解散、清算或者變更公司形式做出決議。8.決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置。9.決定公司的基本管理制度。
對(duì)前款所列事項(xiàng)以書(shū)面形式一致表示同意的，可以不召開(kāi)股東會(huì)會(huì)議，直接做出決定，并由全體股東在決定文件上簽名、蓋章。
第4條  股東會(huì)是餐飲店的最高權(quán)利機(jī)構(gòu)，股東會(huì)由全體股東組成。
1.股東會(huì)會(huì)議分定期會(huì)議和臨時(shí)會(huì)議，定期會(huì)議原則上定為每年元月份召開(kāi)一次。2.召開(kāi)股東會(huì)會(huì)議，應(yīng)當(dāng)于會(huì)議召開(kāi)前15日將會(huì)議日期、地點(diǎn)和內(nèi)容通知全體股東。3.會(huì)議做出修改餐飲店章程、增加或者減少注冊(cè)資本的決議，以及公司合并、分立、解散或者變更公司形式的決議，必須經(jīng)代表2/3以上表決權(quán)的股東通過(guò)。4.除法律、法規(guī)、章程有明確規(guī)定外，股東會(huì)做出的決議，必須經(jīng)1/2以上表決權(quán)的股東通過(guò)。

第六章  經(jīng)理 

第七章  公司的法定代表人

第八章  股東會(huì)會(huì)議認(rèn)為需要規(guī)定的其他事項(xiàng)
第1條  股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其他部分或者全部出資。
第2條  股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓股權(quán)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)其他股東過(guò)半數(shù)同意。股東應(yīng)就其股權(quán)轉(zhuǎn)讓事項(xiàng)書(shū)面通知其他股東，其他股東在接到通知之日起滿30天未回復(fù)的，視為同意轉(zhuǎn)讓。其他股東半數(shù)以上不同意轉(zhuǎn)讓的，不同意的股東應(yīng)當(dāng)購(gòu)買該轉(zhuǎn)讓的股權(quán)。不購(gòu)買的，視為同意轉(zhuǎn)讓。經(jīng)股東同意轉(zhuǎn)讓的股權(quán)，在同等條件下，其他股東有優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。兩個(gè)以上股東主張行使優(yōu)先購(gòu)買權(quán)的，協(xié)商確定各自的購(gòu)買比例。協(xié)商不成的，按照轉(zhuǎn)讓時(shí)各自的出資比例行使優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。
第3條  餐飲店投資的裝潢、廚房設(shè)備及固定資產(chǎn)按五年折舊計(jì)算，股東間退出或轉(zhuǎn)讓時(shí)，按此折舊計(jì)算。

NO.2 產(chǎn)品易復(fù)制   小而精是趨勢(shì)

        廚師開(kāi)店，產(chǎn)品的確定非常關(guān)鍵。就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，主要是開(kāi)以魚(yú)鍋為特色的單品店。為何要選擇開(kāi)單品店呢？理由有三個(gè)：一是單品店經(jīng)營(yíng)面積不大，投資也不算高，而且最近幾年開(kāi)這種小而精的單品店也是一種潮流；二是單品店的菜品相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，產(chǎn)品易復(fù)制，也容易管理；三是聚焦某一個(gè)產(chǎn)品做大做強(qiáng)，很容易被食客記住。

單品店的菜品相對(duì)是比較少的，所以為了滿足食客求新求變的要求，我們?cè)谥鳟a(chǎn)品不變的前提下，每一個(gè)季度推出一部分新菜。

NO.3 財(cái)務(wù)要透明  四個(gè)股東辦一張卡

        在合伙開(kāi)店的過(guò)程中，賬目透明是非常重要的。我們的做法很簡(jiǎn)單，但是很有效。我們一共有四個(gè)股東，然后我們一同辦理了一張銀行卡。對(duì)于財(cái)務(wù)，我們的原則是管錢的不做主，做主的不碰錢，我們還建立一個(gè)微信群，每天所有賬目的流轉(zhuǎn)都要發(fā)在這個(gè)群里，讓我們幾個(gè)人都做到心中有數(shù)。

NO.4 人均60元  只能低不能高

        開(kāi)單品店，人均消費(fèi)不能太高，我的經(jīng)驗(yàn)是人均消費(fèi)額最高不能超過(guò)60元，如果是三四線城市，最好控制在40元左右，人均消費(fèi)太高，單品店就很難長(zhǎng)時(shí)間火爆下去。

NO.5 廚房操作視頻轉(zhuǎn)播  吸引食客

        如何讓我們的小店更有特色、更誘客呢？我的經(jīng)驗(yàn)并不多，但是最近我們開(kāi)了一家新店，我在廚房里安裝了很多攝像頭，然后在餐廳安裝了多個(gè)大顯示屏，這時(shí)候食客就可以通過(guò)顯示屏了解我們后廚的基本情況。食客就餐選擇酒店考量的方面很多，衛(wèi)生是其中一個(gè)，我用這種方式吸引了食客。

NO.6 商超店選址看“鄰居”

        絕大多數(shù)的單品店都是開(kāi)在商超里，這時(shí)候選址就非常關(guān)鍵了。我的訣竅是看看“鄰居”再選址。新開(kāi)的商超到底能不能火爆，我們心里是沒(méi)有底的，這個(gè)時(shí)候我們就要咨詢一下了，看看都有哪些大品牌的餐飲企業(yè)進(jìn)入。如果有五到六個(gè)不錯(cuò)的餐飲品牌店入駐，那么說(shuō)明這個(gè)商超還是有足夠客流量的。

        選定商超后，我們還是要看“鄰居”選位置。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)商場(chǎng)最少也有五層樓，餐飲區(qū)分為主餐飲區(qū)和輔餐飲區(qū)兩個(gè)區(qū)域，后者主要是一些快餐入駐，比如肯德基、麥當(dāng)勞等，一般都在1樓-3樓，這個(gè)區(qū)域多是做簡(jiǎn)餐的，不適合我們來(lái)租賃，所以建議大家選擇主餐飲區(qū)。但是這時(shí)候還需要注意一點(diǎn)：既不能完全挨著知名大品牌店，也不能離得太遠(yuǎn)。

        如果大家選擇的不是商超店，那么我也有三點(diǎn)建議：一是新的社區(qū)建議大家不要考慮，一來(lái)入住率不高，二來(lái)現(xiàn)在大多數(shù)人都是貸款買房，所以在新社區(qū)開(kāi)的酒店很難經(jīng)營(yíng)。二是選擇的地址必須要有停車位。沒(méi)有停車位，食客一般不會(huì)選擇進(jìn)門就餐。三是不建議大家選擇租金比較便宜的小道開(kāi)店。如果沒(méi)有足夠的人氣，即使房租再低，也很難招攬生意。

        最后我要說(shuō)的是，作為廚師，開(kāi)酒店確實(shí)不容易，因?yàn)槔习搴蛷N師是兩個(gè)不同的職業(yè)，不會(huì)做菜的老板能把店做好，但是會(huì)做菜的廚師就不一定能把老板當(dāng)好，這就需要我們認(rèn)真思考。所以提醒各位師傅，千萬(wàn)不要盲目創(chuàng)業(yè)，因?yàn)椴还芫频晔谴笫切。际黔h(huán)環(huán)相扣的，而我們廚師以前的工作經(jīng)驗(yàn)大多都是單項(xiàng)的，如果一環(huán)扣不上，都有可能一敗涂地，所以再次提醒大家轉(zhuǎn)型要謹(jǐn)慎。

桌桌必點(diǎn)

青花椒黑魚(yú)煲

       我說(shuō)創(chuàng)意  它是我們最新研發(fā)出來(lái)的一款魚(yú)煲。制作這道菜，我們自制了一款青花椒醬。它是用90℃的胡麻油將干青花椒焐熟，然后加入大蔥花剁碎制成的。與傳統(tǒng)的青花椒醬相比，椒麻味更加濃郁。另外，燒制湯料時(shí)，我們將骨頭湯和啤酒混合使用，既能提升湯汁的鮮

美味，又能緩解魚(yú)肉的腥味。

制作方法  1.黑魚(yú)骨300克洗凈，切成長(zhǎng)2.5厘米的段,快速焯水；凈黑魚(yú)肉400克片成厚0.1厘米的片，加入蛋清20克、福建本地閩清老酒5克、玉米淀粉25克朝一個(gè)方向攪打均勻，快速焯水。2.干青花椒5克用溫水漂洗，控干水分，用90℃的胡麻油30克焐10分鐘，撈出控油，再加入大蔥花50克剁成蓉，即成青花椒醬（量大可以用粉碎機(jī)粉碎）。3.取蘭州寬粉200克、黑木耳50克、玉蘭筍片100克焯水，放入沙煲內(nèi)墊底，然后放入焯水后的魚(yú)骨和魚(yú)片。4.青花椒醬加入鹽、白胡椒粉、白糖各5克，雞精10克，骨頭湯800克、啤酒250克大火燒開(kāi)，改小火煲5分鐘，出鍋倒入容器內(nèi)，撒入鮮美人椒圈、鮮泰椒圈各20克，鮮花椒5克，淋入燒至八成熱的色拉油20克即可。

招牌魚(yú)鍋三味融合
 

鎮(zhèn)店原味黑魚(yú)煲
 

我說(shuō)創(chuàng)意  這款魚(yú)煲融合了酸菜、魚(yú)肉和豆腐的香味，做法雖然簡(jiǎn)單，但卻是我們店的鎮(zhèn)店之寶。

制作方法  1.黑魚(yú)骨300克洗凈，切成長(zhǎng)2.5厘米的段，焯水至八成熟；凈黑魚(yú)肉420克片成厚0.3厘米的片，加入蛋清20克、福建本地閩清老酒5克、玉米淀粉25克朝一個(gè)方向攪打均勻，快速焯水；老豆腐250克切2厘米見(jiàn)方的塊，焯水；四川酸菜130克沖水40分鐘，撈出切長(zhǎng)3厘米的段。2.鍋內(nèi)放入花生油20克，燒至五成熱時(shí)下酸菜中火炒干水分，烹入料酒、米醋各15克，炒至米醋揮發(fā)出香味，出鍋將酸菜倒入煲內(nèi)，放入焯水后的魚(yú)骨、老豆腐，下入調(diào)料（味精、雞精各5克，雞粉15克，白胡椒粉3克，白糖2克），加骨湯1千克小火煲3分鐘，放入魚(yú)片，撒入蔥段、紅椒圈各5克，淋燒熱的花生油15克，上桌后開(kāi)電磁爐燒開(kāi)即可食用。