隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來、人們生活質(zhì)量的提高，越來越注重食品衛(wèi)生與安全，傾向于網(wǎng)上購物，比如：淘寶、阿里巴巴、百度、糯米、美團(tuán)等，這給現(xiàn)如今的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來了巨大的沖擊。

2016年餐飲行業(yè)將趨于門店小型化、菜品精致化、價(jià)格親民化、服務(wù)自助化、業(yè)態(tài)多元化和管理標(biāo)準(zhǔn)化。

餐飲娛樂化時(shí)代到來，隨著90后、00后消費(fèi)群體的到來，餐廳的受眾發(fā)生了改變。消費(fèi)群體的屬性決定了消費(fèi)形式的改變，這個(gè)道理我想無需再進(jìn)行過多的闡述。

90后、00后的屬性就是兩個(gè)字——“好玩”，一個(gè)好玩的餐廳勝過其它更多的，原來我們以為好的餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。

1、品牌效應(yīng)加大，更多資本介入

有餐飲行家告訴紅餐微雜志，2016年，品牌力將成為餐飲市場激烈競爭的制勝法寶。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗(yàn)等方面的要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳將越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。

同時(shí)，資本擴(kuò)張將成為2016年的年度大戲。知名中餐連鎖店開始提煉經(jīng)營技術(shù)、積淀品牌價(jià)值、整合上下資源，融資擴(kuò)張成了餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式。新一年將有更多資本看中餐飲發(fā)展快的模式，兼并介入餐飲行業(yè)。

2、專注小單品，可獲大回報(bào)

2016年，“小而美”餐廳將繼續(xù)盛行。其中，單品打天下將成為一個(gè)特色。就像許多日本、韓國菜館會(huì)專注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，部分“小而美”中餐館也會(huì)專注做好單品，并作為主打。

這種單品店運(yùn)作簡單、無需大店面和豪裝修、人力成本低、經(jīng)營難度小，但回報(bào)周期短，尤其在如今鋪?zhàn)狻⑷斯げ粩囡j升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報(bào)的投資手段。

3、快餐經(jīng)營連鎖化

連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)的發(fā)展趨勢。連鎖經(jīng)營不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向，新的一年這一趨勢也將加強(qiáng)。

4、餐飲O2O依然強(qiáng)勁

餐飲O2O君在過去的2015年已經(jīng)叱詫風(fēng)云一整年，而2016年他依然勢不可擋。新年，一些熱極一時(shí)的模式如團(tuán)購、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時(shí)，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平臺(tái)。

5、餐廳智能化進(jìn)一步發(fā)展

除了此前普遍使用的iPad、微信點(diǎn)餐，以及已經(jīng)出現(xiàn)的機(jī)械人餐廳等，2016年的餐廳智能化將進(jìn)一步發(fā)展。

預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)以下趨勢：電子屏代替迎賓員，自動(dòng)顯示餐廳會(huì)員的姓名、積分、可獲折扣等，并自動(dòng)為其安排餐位或排隊(duì)；

自助點(diǎn)餐機(jī)投入使用，客人點(diǎn)菜不需要等半天，自己就能搞定；新研發(fā)的廚余垃圾處理器能夠?qū)⒂椭苯臃纸鉃樗腆w垃圾將被直接壓縮為一塊塊“垃圾磚”，因此，中餐廳的廚房有望告別臟亂差；

機(jī)械人餐廳也將升級，除了機(jī)械人服務(wù)員，還會(huì)出現(xiàn)機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工、機(jī)械人收銀員、機(jī)械人送餐員……同時(shí)，以機(jī)械人大廚為例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都將更強(qiáng)大。

6、餐飲混搭風(fēng)興起

同一個(gè)飯店內(nèi)能吃到中餐和西餐；明明是川菜店卻邀請樂隊(duì)駐唱；火鍋店也像西餐廳一樣為食客提供靠墊；傳統(tǒng)的中餐廳也設(shè)置吧臺(tái)讓你喝一杯……隨著喜歡個(gè)性、混搭的80后、90后漸漸成為消費(fèi)主流，餐飲行業(yè)也興起了一股混搭風(fēng)，并將在新一年越刮越烈。

7、綠色健康食材受歡迎

地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更為關(guān)注。烹制菜品除了要掌握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材。

什么是好的食材？肯定是那些不經(jīng)過化肥催熟、農(nóng)藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒有被化學(xué)物質(zhì)污染過或接觸過的食材。我們把這種食材稱為綠色健康食材。

來源：食事求是 

歡迎五湖四海的朋友們互動(dòng)留言!!!