中國飯店協會會長韓明介紹，該報告反映出中國餐飲行業正處于結構升級的重點時期并正經歷3大變化：消費升級帶來消費結構變化;大眾化餐飲成為消費升級的主體市場，占據餐飲行業營業額八成;消費者對安全、健康、特色、體驗的消費需求不斷升級，小而精的特色店、單品連鎖店、婚慶喜宴以及商場餐飲等大眾化餐飲成為行業發展的主力。

報道稱，營業額增長最為顯著、平均凈利率最高的餐飲業態是火鍋，平均毛利率最高、每平方米營收、每餐位營收最高的業態是快餐，人均勞動效率最高的業態則是西餐及休閑餐飲。

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