薪酬管理制度

1、海底撈總體工資結(jié)構(gòu)

總工資=基本工資+級(jí)別工資+獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅+加班工資+其他-員工基金

級(jí)別工資：一級(jí)員工+60元，二級(jí)員工+40元，普通員工不變

獎(jiǎng)金：先進(jìn)員工、標(biāo)兵員工獎(jiǎng)勵(lì)80元/月，勞模員工280元/月，功勛員工500元/月

工齡工資：每月40元，逐年增遞加

分紅：一級(jí)員工以上才可以分紅，分紅金額為當(dāng)月分店存利潤的3.5%

其他：包括父母補(bǔ)貼（200、400或600，幫助寄回老家父母處）、話費(fèi)（10-500元/月）

員工基金：在每月工資中扣除20元，扣滿一年為止

2、普通員工資結(jié)構(gòu)

① 新員工：總工資=月薪=基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+其他-員工基金

② 二級(jí)員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+工齡工資

③ 一級(jí)員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+工齡工資+分紅

④ 勞模員工：總工資=月薪+級(jí)別工資+榮譽(yù)獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅

3、管理層員工資結(jié)構(gòu)

大堂經(jīng)理：基本工資+浮動(dòng)工資+工齡工資

店經(jīng)理：基本工資+浮動(dòng)工資+工齡工資

在這里我們看到的是員工的工資結(jié)構(gòu)，一名員工的月收入結(jié)構(gòu)居然被切分成至少八塊，是海底撈喜歡復(fù)雜的工資架構(gòu)嗎？當(dāng)然不是！這八個(gè)部分都是海底撈拉動(dòng)員工做事的心思：

基本工資—>鼓勵(lì)員工全勤

級(jí)別工資—>鼓勵(lì)員工做更多或更高難度的工作

獎(jiǎng)金—>鼓勵(lì)員工做更高的工作標(biāo)準(zhǔn)

工齡工資—>鼓勵(lì)員工持續(xù)留在企業(yè)工作

分紅—>公司整體業(yè)績和員工個(gè)人收入掛鉤

加班工資—>鼓勵(lì)員工多做事

父母補(bǔ)貼—>讓員工的父母鼓勵(lì)自己子女好好工作

話 費(fèi)—>鼓勵(lì)員工多和客戶溝通

多勞多得不應(yīng)該停留在思維上，還要看企業(yè)讓員工勞什么，得什么，設(shè)計(jì)好勞的內(nèi)容和得的機(jī)制，才會(huì)看到機(jī)制的成效。多勞多得不應(yīng)僅停留在底薪和提成結(jié)構(gòu)上，需要更精細(xì)的分工和分配。

福利制度

1、員工家庭

給每個(gè)店長的父母發(fā)工資，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會(huì)越多。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，由公司直接寄給父母。

此外，在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計(jì)三次或連續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報(bào)銷，其子女還有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。

2、員工住宿

宿舍與門店距離步行不超過20分鐘，宿舍都是正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室。宿舍內(nèi)配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，并安排專門的保潔打掃房間，工作服、被罩的洗滌外包給干洗店。

如若夫妻二人共同在海底撈工作，門店會(huì)提供單獨(dú)房間。

3、員工假期

所有店員享有每年12天的帶薪年假，公司提供回家往返的火車票。

工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿3個(gè)月以上的員工可以享受父母喪假及補(bǔ)助；工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助。

4、員工股票

給優(yōu)秀員工配股，一級(jí)以上員工享受純利率為3.5%的紅利。

從這里我們看出，海底撈在留住熟練的員工身上，花費(fèi)了很多的心思和成本，四種福利政策：店長父母工資，員工住宿問題，餐飲員工的假期問題，以及工作到一定年限和級(jí)別后的紅利收益，海底撈都考慮到了。

從福利政策上推導(dǎo)幾件事：

海底撈的店長如果辭職，他們的父母首先不同意，因?yàn)樗麄兊墓べY也會(huì)消失；

搬家、房租、安全、路遠(yuǎn)等和員工住宿相關(guān)的后顧之憂，海底撈都解決了；

長時(shí)間工作，對工作的厭煩情緒，通過假期制度也解決了；

很多員工離職有個(gè)很重要的原因，就是長時(shí)間得不到休息，他們需要的不是調(diào)整思想，繼續(xù)奮斗，需要的是簡短的休整。

考核制度

海底撈總部對分店的考核中不考核利潤指標(biāo)，甚至也不考核營業(yè)額和餐飲業(yè)經(jīng)常用的一些KPI，比如單客消費(fèi)額等。

績效考核元素越多越復(fù)雜，指標(biāo)越多越容易失衡，所以海底撈的考核只有三類定性的指標(biāo)，一是顧客滿意度，二是員工積極性，三是干部培養(yǎng)。

1、顧客滿意度

海底撈讓店長的直接上級(jí)——小區(qū)經(jīng)理經(jīng)常非定期的在店中巡查，小區(qū)經(jīng)理和他們的助理不斷同店長溝通，顧客哪些方面的滿意度比過去好，哪些比過去差，這個(gè)月熟客多了還是少了。海底撈的小區(qū)經(jīng)理大都是服務(wù)員出身，所以他們對客人的滿意情況都是行內(nèi)人的判斷。

2、員工積極性

海底撈通過觀察員工的儀容儀表和員工工作的狀態(tài)判斷員工的積極性。

3、干部培養(yǎng)

海底撈提升和降職主要由上級(jí)來決定并以抽查和神秘訪客等方法對各店的考核進(jìn)行復(fù)查。

此外，海底撈還設(shè)立了越級(jí)投訴機(jī)制，當(dāng)下級(jí)發(fā)現(xiàn)上級(jí)不公平，特別是人品方面的問題時(shí)，下級(jí)隨時(shí)可以向上級(jí)的上級(jí)——直至大區(qū)經(jīng)理和總部投訴。

很多企業(yè)采用的都是結(jié)果考核方式，結(jié)果是什么，通常指的都是業(yè)績。海底撈采用的是行為考核方式，因?yàn)橹灰鰧α耸拢鸵欢〞?huì)有一個(gè)好的結(jié)果。

其他制度

1、晉升制度

在海底撈除了財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，所有管理層全從基層干起，基本不外聘管理者。

但是在服務(wù)細(xì)節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減法。考核一個(gè)店長或區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)——“顧客滿意度”和“員工工作積極性”。

在海底撈的晉升需要通過三級(jí)六次考，任何一個(gè)員工經(jīng)過三級(jí)六次考都有機(jī)會(huì)成為海底撈的店經(jīng)理。

2、授權(quán)制度

為了保證顧客合理的要求得到及時(shí)滿足，質(zhì)量事故得到及時(shí)解決，海底撈對一線員工、店長、區(qū)域總管等授予了一定的權(quán)利。

如：一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)，只要事后口頭說明即可。

在每個(gè)月招開一次的總經(jīng)理辦公會(huì)中，副總的審批權(quán)為200萬，大區(qū)總管為100萬，店長為30萬。

3、創(chuàng)新制度

海底撈的創(chuàng)新分為業(yè)務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新三大類別，員工的一個(gè)創(chuàng)新可以得到30元的獎(jiǎng)勵(lì)，并以創(chuàng)新員工名字命名，設(shè)立月度紅黃藍(lán)榜機(jī)制。

海底撈在薪酬上有很多令人學(xué)習(xí)的地方，但任何公司的工資都需要因時(shí)、因地、因人、因機(jī)設(shè)定。

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)