40年篳路藍(lán)縷，40年砥礪奮進(jìn)。我們餐飲人用雙手書寫了發(fā)展的華彩篇章，拉開了一個(gè)行業(yè)的擴(kuò)張序幕。

行業(yè)40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來(lái)自國(guó)有企業(yè)的改革家、企業(yè)家、科技大師、開放先鋒無(wú)疑發(fā)揮了引領(lǐng)作用。

接下來(lái)《餐飲經(jīng)理人》微信公眾平臺(tái)用40天的時(shí)間講述這40位民營(yíng)企業(yè)家在改革開放40年間創(chuàng)業(yè)圖存，創(chuàng)新求變的故事，生動(dòng)再現(xiàn)了這些企業(yè)的成功路徑，以及諸多鮮為人知的細(xì)節(jié)。

今天為您呈現(xiàn)鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅的故事。

　　1996年11月，李紅創(chuàng)辦鄉(xiāng)村基，從重慶、四川、湖南、湖北、云南、貴州再到陜西，7個(gè)省市，21年里從模仿到創(chuàng)新，期間通過(guò)品牌不斷更新迭代快速擴(kuò)張至如今已有400多家全國(guó)直營(yíng)店，每年接待的顧客近2億人次。

　　中式快餐業(yè)中，李紅帶領(lǐng)的鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)了“慢”和“快”2個(gè)傳奇，開店11年到2007年李紅只開出7家直營(yíng)店，幾十家聯(lián)營(yíng)店，謂之慢。2007年，接受紅杉資本和海納亞洲的2000萬(wàn)美元共同注資后，到2010年，其單店數(shù)飆升到100多家。同年，被業(yè)界譽(yù)為“中國(guó)麥當(dāng)勞”的重慶鄉(xiāng)村基，向美國(guó)證券會(huì)遞交了IPO上市申請(qǐng)書。鄉(xiāng)村基也成為快餐業(yè)中第一家接受風(fēng)投投資，第一家在紐交所上市的企業(yè)，謂之快。

　　多年以來(lái)，鄉(xiāng)村基在快餐領(lǐng)域穩(wěn)步布局，發(fā)展勢(shì)頭良好，“創(chuàng)新”是秘訣之一，鄉(xiāng)村基創(chuàng)立初期以模仿肯德基、麥當(dāng)勞的快餐模式在重慶作為起點(diǎn)。漸漸地把原本以炸雞為主的菜單轉(zhuǎn)為以做米飯為主，菜品口味上還原川菜，形式上則融合各大菜系所長(zhǎng)。在中式快餐行業(yè)里鄉(xiāng)村基的特別規(guī)定，如所有食品都不含味精，牛肉中不添加任何添加劑等原則為鄉(xiāng)村基穩(wěn)步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。除了菜品和服務(wù)上不斷推陳出新，2015年，鄉(xiāng)村基成立了互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部，通過(guò)研發(fā)了狼巢智能物流配送系統(tǒng)，門店采用自助點(diǎn)餐、自助取餐，打造智能化餐廳，將鄉(xiāng)村基的門店資產(chǎn)、品牌資產(chǎn)被賦予更多的互聯(lián)網(wǎng)基因。

隨著時(shí)代的發(fā)展，品牌競(jìng)爭(zhēng)白熱化，鄉(xiāng)村基又及時(shí)推出兄弟品牌大米先生滿足90后、00后的審美，打造年輕時(shí)尚的消費(fèi)場(chǎng)景，滿足新興中產(chǎn)時(shí)尚白領(lǐng)的需求。如今，大米先生共有120多家直營(yíng)門店，主要分布在重慶、成都、湖南、湖北4個(gè)省市。實(shí)現(xiàn)了品牌的更新迭代。除此之外，還試推出了“米線記憶”、“雅迷涮涮鍋”等品牌尋找新的突破點(diǎn)。


　　李紅的融資上市之路，最值得稱道的是讓資本服務(wù)于商業(yè)模式，讓商業(yè)模式服務(wù)于人生模式的理念，這也許就是鄉(xiāng)村基成功的原因，也是鄉(xiāng)村基發(fā)展歷史上總能在關(guān)鍵時(shí)刻作出正確選擇的關(guān)鍵所在。畢竟很多時(shí)候，創(chuàng)始人的認(rèn)知邊界就是企業(yè)發(fā)展的邊界。

雖然在海外上市5年后，鄉(xiāng)村基主動(dòng)從美國(guó)紐交所退市，但是，這一番與資本市場(chǎng)的碰撞也讓李紅對(duì)于餐飲企業(yè)與資本的結(jié)合有了更深的見解，“餐飲企業(yè)與資本結(jié)合的關(guān)鍵在于資本能否幫助餐飲企業(yè)發(fā)展”，李紅曾說(shuō)，“其實(shí)餐飲企業(yè)與資本市場(chǎng)并非很多人想的那么難以合作，雙方只要在合作之前制定好‘游戲規(guī)則’也就是邊界條件，就能夠有效幫助餐企利用資本方帶來(lái)的資源進(jìn)而更好地發(fā)展。鄉(xiāng)村基之所以能達(dá)到現(xiàn)在的規(guī)模并仍保持較高的速度發(fā)展，其實(shí)也是得益于資本的幫助，未來(lái)鄉(xiāng)村基也不排除再次上市的可能”。


　　鄉(xiāng)村基從創(chuàng)立之初結(jié)合當(dāng)時(shí)特殊時(shí)代的消費(fèi)模式，即仿效剛剛進(jìn)入中國(guó)的肯德基麥當(dāng)勞的方便快捷，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)氐闹胁推奉悾ㄟ^(guò)一系列的創(chuàng)新開啟了中式快餐全新的商業(yè)模式。

　　如今，進(jìn)一步提升智能端的應(yīng)用，提高在線點(diǎn)餐、外出送餐的效率，并加強(qiáng)物流系統(tǒng)、調(diào)貨系統(tǒng)的建設(shè)，提高企業(yè)效率和顧客用餐效率，與互聯(lián)網(wǎng)嫁接使得鄉(xiāng)村基之路有了更清晰的規(guī)劃。


1997年?李紅、張興強(qiáng)夫婦在重慶解放碑女人廣場(chǎng)，開出了首家鄉(xiāng)村基。

2003年?為“去家族化”，創(chuàng)始人之一張興強(qiáng)脫離鄉(xiāng)村基。

2007年11月1日?紅杉資本中國(guó)副總裁計(jì)越、海納亞洲創(chuàng)投負(fù)責(zé)人龔?fù)灱s重慶鄉(xiāng)村基，共同注資2000萬(wàn)美金（約合人民幣1.5億元），欲將鄉(xiāng)村基打造成中式快餐第一品牌，并計(jì)劃3年內(nèi)在海外上市。此時(shí)鄉(xiāng)村基已在全國(guó)擁有45家直營(yíng)店。

2010年1月?經(jīng)過(guò)兩年多的培育，鄉(xiāng)村基啟動(dòng)上市計(jì)劃。

2010年9月27日?鄉(xiāng)村基登陸美國(guó)納斯達(dá)克，成為在納斯達(dá)克上市的第一家重慶企業(yè)。