從1998年開店至今，外婆家已走過21個年頭。從一間街頭面館，憑借精準(zhǔn)的餐廳定位及提供超預(yù)期就餐感受的優(yōu)勢，成功締造杭州餐飲界傳奇——店店排隊(duì)，餐餐排隊(duì)的“杭兒風(fēng)”成為業(yè)內(nèi)津津樂道的“外婆家現(xiàn)象”，并推動外婆家逐步完成全國布點(diǎn)。

　　外婆家從第一家店起定位就非常明確，并且一直堅(jiān)持到現(xiàn)在——走大眾化路線。吳國平表示，取名“外婆家”就是想要傳遞出兒時在外婆家吃飯既熱鬧又好吃的那種感受。
　　外婆家從創(chuàng)立開始，就把經(jīng)營目標(biāo)定位為居家用餐，鎖定了朋友聚會和家庭聚會這兩個消費(fèi)群體。具體到經(jīng)營層面，還是緊緊抓住環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品這三個要素做文章。因親民的市場定位而贏得廣泛主流人群的追捧，多年來外婆家一直圍繞“家常菜”做文章，為大眾消費(fèi)者提供服務(wù)。

　　外婆家不斷發(fā)展，整個集團(tuán)的定位還是圍繞大眾化，打造高性價比。在吳國平看來，外婆家的定位正好抓住了最“基礎(chǔ)”的消費(fèi)人群。“越基礎(chǔ)的東西，越有生命力，越能持續(xù)。”

外婆家從開第一家門店開始，就立志于倡導(dǎo)一種新的餐飲消費(fèi)模式，將平實(shí)的餐飲與現(xiàn)代的生活方式相結(jié)合，創(chuàng)造性地探索出屬于自己的發(fā)展模式。

　　通過有設(shè)計(jì)感的餐廳、低價位的菜品，及背后快速供應(yīng)的原料、生產(chǎn)、配送，加之周到親切的服務(wù)，讓顧客吃到性價比超乎想象的菜品。吳國平對審美有著天生的感知力，并在門店裝飾上發(fā)揮的淋漓盡致，一店一特色，標(biāo)新立異且追求完美：歐式的時尚，復(fù)古的厚重，自然元素與餐廳裝飾的結(jié)合，大到餐廳設(shè)計(jì)，小到桌椅擺放、裝飾品、小角落的驚喜，他細(xì)致入微，為每一位顧客提供超出預(yù)期的就餐享受，讓人們記住外婆家，愛上外婆家。

　　外婆家的人氣和商業(yè)模式毋庸置疑，隨著集團(tuán)的持續(xù)擴(kuò)張，大力發(fā)展外婆家這個主品牌的同時，吳國平也在不斷豐富自己的品牌陣營，外婆家的觸角已經(jīng)從傳統(tǒng)中餐跨進(jìn)細(xì)分市場。

吳國平曾說，外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質(zhì)。在餐飲市場消費(fèi)需求多元化的當(dāng)下，外婆家通過多品牌戰(zhàn)略滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。經(jīng)過21年的發(fā)展，外婆家已經(jīng)擁有了外婆家、爐魚、金牌外婆家、蒸年青、宴西湖、你別走、杭兒風(fēng)、豬爸等10多個品牌，形成了“一個主牌+眾多副牌”的品牌矩陣，豐富了外婆家的業(yè)態(tài)。

而在21年的發(fā)展中，面對外部形勢的變化，吳國平不斷做著調(diào)整，尤其是從2015年到如今，外婆家一直努力積極地轉(zhuǎn)型求變，不斷給市場制造新意。

　　2016年元旦，外婆家推出第一個高端品牌“宴西湖”。這是吳國平用一年時間，打磨的無包廂餐廳。以“西湖論菜”為契機(jī)回歸杭幫菜的本源，尋根杭州，融合浙菜，捕捉杭幫菜的氣和韻之作。西式的浪漫情調(diào)，但舌尖上的“味根”永遠(yuǎn)是杭州味道。將杭州的食材、氣韻、文化符號，如武林高手過招一般，將“論菜”的精髓淋漓盡致地展現(xiàn)。

　　2017年，在吳國平的帶領(lǐng)下，外婆家又接連開拓出新品牌：杭兒風(fēng)、豬爸等，豐富了外婆家餐飲集團(tuán)的產(chǎn)品門類，也讓外婆家更得到年輕群體的喜愛。與網(wǎng)易合作的高端豬肉體驗(yàn)店豬爸，更是成為美女集聚的人氣餐廳。

　　2017年底，旗下子品牌爐魚升級改版的爐魚PLUS亮相。

　　2018年，外婆家保持著快速穩(wěn)健發(fā)展的節(jié)奏，繼續(xù)在全國拓展，他希望給到每一位客人“家”的感受，讓客人吃得開心。
滿滿的杭州情   “我家就在西湖邊” 
 
　　喜歡“玩”的吳國平用不斷創(chuàng)新、“小而精”，持續(xù)帶給市場驚喜。所有的副牌都在力爭給大家更多的想象空間。而在開拓市場的同時，對家鄉(xiāng)杭州充滿了感情的他，堅(jiān)持要做個“杭州62”。2015年6月2日，首屆“62外婆節(jié)”開啟，由吳國平發(fā)起的這個節(jié)日，經(jīng)過4年的打造，如今正在快速蔓延成一股自發(fā)的過節(jié)時尚，這一天，已經(jīng)打造成了屬于每一個杭州人的節(jié)日。

未能拋得杭州去，一半勾留是此湖。

如果一定要給美食下個定義，那美食就是一種味覺記憶。在21年的發(fā)展中，誕生在西湖邊的外婆家就將這種記憶快速復(fù)制、擴(kuò)張到了全國。

  
1984年吳國平由杭州塑料工業(yè)公司普通職工做起，經(jīng)自身努力，逐步晉升為公司董事。

1988年加入中國共產(chǎn)黨。

1989年前往德國接受培訓(xùn)。

1990—1992年在浙江大學(xué)管理學(xué)院進(jìn)修。

1998年創(chuàng)辦浙江外婆家餐飲有限公司，憑借精準(zhǔn)的餐廳定位及超預(yù)期就餐感受的優(yōu)勢，成功締造杭州餐飲界傳奇——店店排隊(duì)，餐餐排隊(duì)的“外婆家現(xiàn)象”。