很多餐飲人都想著用微信引流。

于是，建個(gè)微信群吧，做社群營(yíng)銷，增加顧客粘性、提高下單量，然而沒想到的是，微信群淪為了廣告群，員工群主也成了清理工，偶爾在群里說句話都覺得尷尬……

這個(gè)問題相信很多餐飲老板也遇到過。那么，這樣的社群還有必要繼續(xù)運(yùn)營(yíng)下去嗎？怎么做才能最大化發(fā)揮粉絲價(jià)值呢？

蘇州一家火鍋店，廚師是從四川請(qǐng)的，食材也是從四川寄過來(lái)的，產(chǎn)品雖然不錯(cuò)，但是生意一直不溫不火。但之后通過社區(qū)營(yíng)銷，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，形成自己1400人的“鍋友會(huì)”社群，每個(gè)月來(lái)自鍋友的營(yíng)業(yè)額在9萬(wàn)以上。它是怎么做到的呢？

1舍點(diǎn)利潤(rùn)，先“買”粉

要運(yùn)營(yíng)粉絲首先要有粉絲才行，第一步就是“買”粉。

最開始，我們?cè)陬櫩徒Y(jié)帳時(shí)對(duì)他們說只要掃碼加入我們的微信群，就可以優(yōu)惠5塊，或者贈(zèng)送一張20元代金券，下次店內(nèi)有優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，可以獲取最新消息，舍去一點(diǎn)利潤(rùn)用來(lái)“買”粉絲，立馬就得到第一波粉絲。

同時(shí)，通過微博、微信準(zhǔn)鎖定幾個(gè)美食達(dá)人，邀請(qǐng)他們進(jìn)行產(chǎn)品內(nèi)測(cè)，新品測(cè)評(píng)，適時(shí)通過他們的賬號(hào)發(fā)放些小福利，這樣一番精準(zhǔn)試用下來(lái)，我們很快組建起超1000人的三個(gè)粉絲群。

另外，我們?cè)诘觊T口安排了兩個(gè)顏值較高的服務(wù)員，推出新品試吃、美食霸王餐、進(jìn)店有禮等諸如此類的引流活動(dòng)，一天拉進(jìn)來(lái)50個(gè)客戶不是問題。

而在群內(nèi)，對(duì)于“廣告粉”、言語(yǔ)偏激的“憤青粉”要及時(shí)清理掉，不能因?yàn)槭遣蛷d顧客就一直保留，這會(huì)影響整個(gè)社群的氛圍。

在有粉絲基數(shù)做支撐的情況下，我們就可以進(jìn)入社群互動(dòng)環(huán)節(jié)了。

首先，一個(gè)精明的社群背后要有一個(gè)極富人格魅力的老板。簡(jiǎn)言之就是社群里需要一個(gè)組織者，剛開始這件事是我親力親為，后來(lái)人數(shù)一多，時(shí)間錯(cuò)不開，我就將兩個(gè)比較活躍又會(huì)聊天的鐵粉晉升為“副群主”，每月都給他倆發(fā)一些福利，比如儲(chǔ)值卡、伴手禮之類的，有了他倆的存在，社群互動(dòng)變得事半功倍。互動(dòng)主要有以下動(dòng)作——

01搶紅包兌換免費(fèi)菜品

紅包的意義并不在于紅包金額，而在于它代表的一種資格。發(fā)紅包前，我們會(huì)推送一條類似這樣的消息，如：各位小主，今日店里為您備好10份免費(fèi)火鍋面筋，10個(gè)紅包，10個(gè)名額，搶到者即可獲得免費(fèi)菜品資格，快來(lái)店里兌換吧。讓粉絲因?yàn)楦＠麖亩M(jìn)店消費(fèi)，完美形成轉(zhuǎn)化。

待顧客到店消費(fèi)時(shí)，在允許的情況下，我們都會(huì)拍攝并發(fā)送顧客兌獎(jiǎng)圖片至群里，強(qiáng)調(diào)真實(shí)性，激勵(lì)其他粉絲，形成二次傳播。

02舉行朋友圈集贊、限時(shí)秒殺等簡(jiǎn)單的小活動(dòng)

現(xiàn)在我們做活動(dòng)從不發(fā)傳單，只要一條微信就可以讓店門前排隊(duì) 。

現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者鐘情于“曬幸福、秀恩愛、炫逼格”等刷存在感的行為，我們?cè)嫦蛏缛悍劢z會(huì)發(fā)起類似“吃火鍋?zhàn)罴炎藙?shì)”、“隨手拍下吃火鍋瞬間”等征集活動(dòng)，對(duì)朋友圈集贊最多的顧客提供1張價(jià)值188元代金券，而且為了調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，擔(dān)心大家不夠滿足，特地多準(zhǔn)備3張價(jià)值99元代金券，一并獎(jiǎng)勵(lì)給集贊最多的其他3位顧客。

限時(shí)秒殺、節(jié)假日回饋的活動(dòng)也不少，但流程都不復(fù)雜，一個(gè)動(dòng)作，一次分享就足夠了，顧客輕松，我們也沒有什么負(fù)擔(dān)，效果很好。

03餐廳動(dòng)態(tài)“每日一拍”

除了發(fā)紅包、發(fā)活動(dòng)，發(fā)廣告也占據(jù)很大比例。

我常常會(huì)在飯點(diǎn)前發(fā)送店內(nèi)的訂座信息，來(lái)激發(fā)沒有用餐欲望的顧客前來(lái)消費(fèi)。

如果沒有什么活動(dòng)，“每日一拍”可以成為經(jīng)常性動(dòng)作，師傅買菜的過程，菜品清洗的過程，服務(wù)員小哥哥、小姐姐的工作瞬間，不僅弱化了廣告性質(zhì)，還拉近了與顧客間的距離。

微信群穩(wěn)固之后，我們開始拓展更加廣泛的客戶群。做公眾號(hào)/服務(wù)號(hào)，要靠高質(zhì)量的內(nèi)容去維持，小規(guī)模企業(yè)很缺這方面的寫手，大多不會(huì)專門雇一個(gè)人去運(yùn)營(yíng)。

相對(duì)于文字創(chuàng)作來(lái)說，視頻拍攝顯得難度就不那么大了，老板、店內(nèi)工作人員，甚至是顧客，都可以成為素材提供者。

我們?cè)陂T頭掛了個(gè)招牌，上面鼓勵(lì)顧客在店內(nèi)拍抖音，贈(zèng)送相應(yīng)福利：

凡在本店就餐拍抖音10個(gè)贊抵1元

100贊打8折，1000贊打?qū)φ郏?W贊免單

……

以上承諾如有虛構(gòu)，老板裸奔。

同時(shí)，我們也鼓勵(lì)自己?jiǎn)T工以個(gè)人名義在抖音上進(jìn)行品牌展示，比如抖音點(diǎn)贊量達(dá)1000，即獎(jiǎng)勵(lì)100元現(xiàn)金紅包。后來(lái)，我們其中一位員工以自己在店中拉面的抖音視頻，獲得了超10萬(wàn)點(diǎn)贊量。

不管是大品牌還是小品牌，社群營(yíng)銷都非常重要，誰(shuí)早日行動(dòng)提前鎖定了客戶，誰(shuí)就會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。當(dāng)然，微信不是萬(wàn)能的。別忘了那句著名的雞湯：運(yùn)氣只青睞有準(zhǔn)備的人。最后，粉絲運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)是產(chǎn)品OK，不要折本逐末，產(chǎn)品還沒搞好就玩粉絲。

來(lái)源： 火鍋餐見