5月10日，是 “中國(guó)國(guó)家品牌日”。在中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的支持下，由“食學(xué)體系民間智庫(kù)”——北京東方美食研究院主辦的“中國(guó)品牌大會(huì)中餐菜系品牌價(jià)值體系2019發(fā)布會(huì)”，于北京舉行。

長(zhǎng)期以來，在中餐領(lǐng)域，沒有把菜系上升到品牌的高度來認(rèn)知，更不用說深入研究其品牌價(jià)值并給予評(píng)價(jià)和排行。中餐品牌的體系，主要可分為六個(gè)層級(jí)：國(guó)家品牌（中餐）、菜系品牌、流派品牌、師門品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，這其中，菜系品牌是重要的一環(huán)。

　　北京東方美食研究院劉廣偉院長(zhǎng)表示：“談到中餐34菜系的品牌評(píng)價(jià)，半個(gè)世紀(jì)以來，都是按照二級(jí)評(píng)價(jià)法來進(jìn)行，我們暫且把它叫做‘8大N小’，分兩個(gè)等級(jí)給出了8個(gè)大菜系和N個(gè)小菜系的簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)，這種方法十分模糊。而隨著我們對(duì)于中餐34個(gè)菜系品牌的研究越來越深入，越來越發(fā)現(xiàn)非常需要一種更科學(xué)、更全面、更專業(yè)的評(píng)價(jià)方法。我們經(jīng)過七年的研究和論證，探索出新的方法即五級(jí)評(píng)價(jià)法，代入每個(gè)級(jí)別的菜系數(shù)量，用通俗的方法可以叫‘44577’評(píng)價(jià)法” 。

       記者了解到，東方美食研究院的“中餐菜系品牌評(píng)價(jià)體系”，一共采用了8個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，前5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分別是：技術(shù)創(chuàng)新、有形資產(chǎn)、無形資產(chǎn)、質(zhì)量和服務(wù)，作為菜系品牌價(jià)值評(píng)價(jià)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，這也正是國(guó)際國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）批準(zhǔn)成立品牌評(píng)價(jià)技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC289）,全球共識(shí)的品牌價(jià)值“五要素”。另外還有3個(gè)輔助標(biāo)準(zhǔn)，分別是：可持續(xù)發(fā)展、國(guó)際化以及公眾認(rèn)知。依據(jù)這8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，按照各自的權(quán)重和計(jì)算公式，給34個(gè)菜系中除去7個(gè)都市菜之外的27個(gè)地域菜系，進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，并按照5個(gè)級(jí)別進(jìn)行了排名

　　中餐菜系品牌價(jià)值體系，由《食學(xué)》學(xué)科體系創(chuàng)始人、北京東方美食研究院院長(zhǎng)劉廣偉先生領(lǐng)銜的“人類食學(xué)體系中國(guó)智庫(kù)團(tuán)隊(duì)”研究完成。團(tuán)隊(duì)成員以北京東方美食研究院專業(yè)研究員和中餐管理研究領(lǐng)域、食材研究領(lǐng)域、國(guó)家品牌研究領(lǐng)域、標(biāo)準(zhǔn)化研究領(lǐng)域的近100名專家學(xué)者組成，已經(jīng)形成34.5萬字的研究報(bào)告和諸多成果，且還在不斷優(yōu)化、持續(xù)進(jìn)化。

　　該項(xiàng)研究對(duì)中餐菜系品牌的內(nèi)涵與價(jià)值進(jìn)行了細(xì)化與量化，在前期60多個(gè)指標(biāo)、超過10億條數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，篩選出5個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)和3個(gè)輔助指標(biāo)，對(duì)中餐34個(gè)菜系品牌的品牌價(jià)值和發(fā)展?jié)摿M(jìn)行了客觀的排名，以此建立多維度、多層次、可驗(yàn)證的中餐菜系品牌價(jià)值評(píng)估體系。

　　中餐菜系品牌價(jià)值體系，旨在推動(dòng)中餐和中餐菜系這一系列公共品牌的研究、建設(shè)和發(fā)展，樹立中餐菜系品牌概念，擦亮中餐品牌，傳播民族的價(jià)值觀，發(fā)揮更加積極的作用。

　　本次發(fā)布會(huì)上，主辦方呼吁參與大會(huì)的近千名餐飲企業(yè)管理者共同行動(dòng)起來，政府、企業(yè)、社團(tuán)、消費(fèi)者四股力量擰成一股繩，擦亮自己的菜系品牌！