任何品牌背后都有成功規(guī)律，百宴菌菇拉面無論是2014年“百宴拉面”更名為“百宴菌菇拉面”，重新定位為不添加任何拉面劑、添加劑的健康拉面，還是2018年上半年的品牌升級，都盡顯百宴菌菇拉面敢于“折騰”的本色。
始終圍繞消費升級做“改革”
　　2013年以后，中國餐飲業(yè)歷經(jīng)瘋狂增長、跨界者“打劫”、拼外在（裝修、擺盤、營銷）幾個時期之后，重新回歸行業(yè)品質(zhì)——產(chǎn)品。

　　國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，在社會上引起了廣泛討論，顧客人心惶惶，這也讓當(dāng)時賣著傳統(tǒng)拉面的百宴重新審視起拉面行業(yè)，其最大痛點就是長期被各界所詬病的拉面劑問題。

做餐飲，安全是重中之重，李云超當(dāng)時決定要研發(fā)一款不含任何拉面劑、添加劑的新式拉面，讓更多人吃上健康拉面！
　　2014年11月，百宴菌菇拉面面世，用148元一袋的一加一天然面粉代替78元一袋的普通面粉，精選12種云南野生菌菇熬湯、做澆頭，耗資300多萬元研發(fā)定制專用拉面機，代替水平不一的拉面師傅，用非轉(zhuǎn)基因大豆油代替了普通用油……
　　2018年，百宴菌菇拉面經(jīng)過三年多的發(fā)展，產(chǎn)品不斷迭代升級，各門店生意趨于穩(wěn)定，越來越多的人成為這碗新式拉面的忠實粉絲。4月，“愛折騰”的百宴菌菇拉面再次升級——形象店豐產(chǎn)店暫停營業(yè)，閉店，裝修！

　　我們這次的“折騰”理由是：新一輪消費升級已經(jīng)來了，新式拉面要滿足顧客的多重需求，引領(lǐng)中式快餐升級。
　　6月，重新歸來的百宴菌菇拉面豐產(chǎn)店變身為熱門的“拔草”餐廳。新店致力于打破傳統(tǒng)拉面臟亂差的刻板印象，店內(nèi)的裝修設(shè)計和門頭logo都進行了大幅調(diào)整，豐富菜品，明廚亮灶、標準流程，試營業(yè)期間翻臺率達到800%-1000%，全面提升了如今餐飲消費的產(chǎn)品、環(huán)境、社交等多重需求。
　　這一次，百宴菌菇拉面走在了中式快餐的前面，與巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚等品牌一起，掀起河南餐飲圈的品牌升級風(fēng)暴。
　　百宴菌菇拉面這次升級背后的核心是品牌。

消費升級的動因來自顧客消費需求的提升，來自自我消費高品質(zhì)產(chǎn)品意識的覺醒，顧客更愿意花錢買更好的東西，買自己所認同的產(chǎn)品。
　　為了尋求顧客的認同，百宴菌菇拉面認為，餐飲需要進行持續(xù)的品牌建設(shè)。而品牌建設(shè)的核心是持續(xù)的產(chǎn)品升級、環(huán)境升級、服務(wù)升級、價值觀輸出升級，只有這樣，才能保證品牌的持續(xù)盈利。
　　《中國餐飲報告》顯示：近兩年倒閉餐廳平均壽命僅為508天，市場競爭愈發(fā)激烈，餐企前行道路上挑戰(zhàn)重重。
　　在外界飛速變化之時，百宴菌菇拉面應(yīng)該緊跟潮流變化，不斷迭代升級，不做籠中鳥，才能夠求得更好的生存進而快速發(fā)展。