一提蘭州城外8公里，無人不說阿西婭。有著20多年歷史的蘭州阿西婭羊羔肉餐廳，創(chuàng)造著一年銷售20多萬只羔羊的餐飲神話。

“阿西婭”的含義是美好與希望，來自于創(chuàng)始人趙玉霞的回族經(jīng)名。
1996年，她和丈夫在蘭州城北郊區(qū)的大砂坪，創(chuàng)立了“蘭州市城關(guān)區(qū)阿西婭羊羔肉餐廳”，以“甘肅靖遠(yuǎn)羊羔肉”為特色，立志做“羊羔肉烹調(diào)專家”。
阿西婭總店，也是第一家店，就位于高速公路出入口附近。這里是蘭州市城關(guān)區(qū)與皋蘭縣的交界處，109國道、連霍高速等交通要道從這里經(jīng)過。
因為距離蘭州市中心大約8公里，所以，“去八公里吃阿西婭”是很多蘭州本地人請客吃飯的“公開暗號”。1996年，二十多年前的“八公里”還是相對偏遠(yuǎn)的城市郊區(qū)，但這里卻是進(jìn)出蘭州的交通要道，商旅眾多。
隨著時代的發(fā)展，當(dāng)時選址的睿智眼光如今更加凸顯其戰(zhàn)略前瞻。
隨著蘭州新區(qū)的開發(fā)建設(shè)，這里成為連接市區(qū)與新區(qū)的關(guān)鍵節(jié)點。
中川國際機(jī)場位于蘭州北部，阿西婭總店也正好處于去機(jī)場的必經(jīng)之路，交通核心優(yōu)勢不言而喻。因此，這里不僅成為蘭州城市化的前沿樞紐，更是人流、物流的集散之地。

2014年，阿西婭順應(yīng)市場需求，大力提升就餐環(huán)境，新建了總高7層，總面積24000多平米的總部大樓。其中一萬多平米做餐飲，另外一萬平米開設(shè)了106間四星級“西婭客棧”。
許多來往機(jī)場的客人不僅在這里能吃到正宗的西北美味，還解決了搭乘飛機(jī)的住宿需求。因此，從西婭客棧運營以來，入住率極高。
充滿中西方文化特色交融的阿西婭總部建筑，裝修設(shè)計華麗精美，接待大廳金碧輝煌，就餐排位分區(qū)合理。
大廳采用明檔亮廚，進(jìn)門就能看到阿西婭的“創(chuàng)業(yè)傳奇”——炸麻花（趙玉霞從炸麻花起家）；
阿西婭原創(chuàng)品牌——八公里牛肉面，正宗蘭州味道，每天都有數(shù)千人光顧品嘗；
一樓還有西北特產(chǎn)和產(chǎn)品外帶服務(wù)，各種美食小吃，飲品粗糧，都為顧客帶來不一樣的“甘肅體驗”。
林林總總的餐飲配套結(jié)合在一起，讓阿西婭總部成為一個“旅游景點”，每天平均客流數(shù)千人次，門庭若市。

20多年來，大砂坪羊羔肉的經(jīng)營戶一度接近一百家，而阿西婭生意獨占鰲頭、一枝獨秀，這里的“絕招”就是他們獨特的口味。
口味好的前提是食材好。
阿西婭的羊肉來自于榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證的“靖遠(yuǎn)羊羔肉”，2002年就已通過國家A級綠色食品認(rèn)證，并曾作為一道主菜上過國宴餐桌。
甘肅靖遠(yuǎn)屬黃河沖擊盆地，具有獨特的氣候環(huán)境。境內(nèi)水草豐茂，礦物富集，生長著麻黃、益母草等數(shù)十種草藥。羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細(xì)胞成分改變，肌理細(xì)膩，骨肉勻稱，極易煮爛，入口滑嫩細(xì)軟。

而在靖遠(yuǎn)灘羊里，尤以灘羊奶羔肉為精品。出欄羊羔的生長期只有30至50天，低脂、低膽固醇，營養(yǎng)豐富，毫無膻味，堪稱滋補(bǔ)妙品，而這正是阿西婭的烹飪首選。

“為了做出更好、更獨特的味道，董事長趙玉霞融合祖?zhèn)髅胤剑M(jìn)行了長達(dá)五年的改良提升工作。”阿西婭集團(tuán)運營總監(jiān)杜建強(qiáng)介紹，阿西婭的創(chuàng)始人將各種配料按照不同比例排列組合，長期試驗，一一親自下廚烹飪，對每一個方案下烹飪的羊羔肉進(jìn)行色香味和營養(yǎng)成分的品嘗、評估，日復(fù)一日、年復(fù)一年、翻來覆去、優(yōu)化精進(jìn)。

力求將配方研發(fā)得更科學(xué)、更精湛、更地道。

這份產(chǎn)品的終極秘方，曾有人開價500萬購買，趙玉霞都沒有出售。

直到今天，阿西婭的羊羔肉配方依然是公司的最高機(jī)密，由創(chuàng)始人親自把關(guān)、匠心制作。

“品質(zhì)是一個企業(yè)的靈魂。”阿西婭董事長趙玉霞表示，20多年，阿西婭從一家三間小屋的小店，發(fā)展到如今兩萬多平米的總店，全國30多家門店，靠的就是對品質(zhì)的不斷追求。

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧淠芊癜l(fā)展壯大的關(guān)鍵因素。
隨著阿西婭走向全國，供應(yīng)鏈的作用愈加凸顯。
“阿西婭要打造純正優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)鏈、產(chǎn)品溯源體系和物流配送體系，讓消費者無論在哪里，都能吃上統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的阿西婭飯菜，這項關(guān)乎長遠(yuǎn)和全局的工作，已經(jīng)開始實施。”
趙玉霞表示，阿西婭正在進(jìn)行宏大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，建立了靖遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)扶貧食品產(chǎn)業(yè)園、現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)博覽中心、原產(chǎn)地灘羊繁育中心和阿西婭體驗式萬畝生態(tài)牧場等。
阿西婭的羊羔肉食材來自于靖遠(yuǎn)純種原生態(tài)的灘羊，是全國獨一無二的羊羔肉。但受產(chǎn)量低和農(nóng)民追求高效益、快效益的多種因素影響，近年來出現(xiàn)了農(nóng)民不愛養(yǎng)灘羊的情況。

趙玉霞就出生在甘肅靖遠(yuǎn)縣的邊遠(yuǎn)山村，為了建立阿西婭天然綠色的優(yōu)質(zhì)食材源地，趙玉霞于2017年果斷決定，大手筆投資6.5億元，在靖遠(yuǎn)縣哈思山灘羊原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)建立以靖遠(yuǎn)灘羊養(yǎng)殖、良種繁育、統(tǒng)一收購、現(xiàn)代化屠宰加工等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和上萬畝的生態(tài)牧場，大規(guī)模原生態(tài)養(yǎng)殖灘羊。

既指導(dǎo)農(nóng)民養(yǎng)殖，保障和提高農(nóng)民收益，又為阿西婭建立了優(yōu)良、充足、可追溯的食材基地。

從企業(yè)發(fā)展來看，趙玉霞的這一決策可謂眼光深遠(yuǎn)。

不僅降低了傳統(tǒng)養(yǎng)殖成本，解決了快速擴(kuò)張下原材料供應(yīng)問題，還建立了食品溯源體系，保障了食材品質(zhì)和綠色安全，為企業(yè)快速發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

探索，研究出了最適宜烹飪的方法和技術(shù)，推出了一系列以羊肉為主打的精品菜。
阿西婭烤全羊選擇吃奶不吃草的乳羊，采用自家“先燉后烤”的獨特烹調(diào)工藝，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，滿口留香。
爆炒羊羔肉是大西北極具代表性的名菜之一，也是阿西婭的招牌菜，據(jù)說是當(dāng)年溥儀的御膳菜肴。
所選羊肉以瘦為主，大火一燜，金黃的湯汁滲進(jìn)肉片，此菜口感香酥鮮美，湯汁后味悠長，回味無窮。