香港餐飲業(yè)30多家店倒閉關(guān)門，內(nèi)地港味又如何？（福利送不停）
“這是幾十年來，香港餐飲業(yè)最黑暗的時(shí)刻。”
最近，香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)會(huì)長楊位醒對當(dāng)下的香港局勢連連嘆氣，并表示如今餐飲業(yè)人士均“杯弓蛇影”、“人心惶惶”，香港人陷入“最迷茫時(shí)刻”。
楊位醒稱，香港美食享譽(yù)全球，但現(xiàn)在因?yàn)槌掷m(xù)3個(gè)多月的風(fēng)波卻讓這顆“明珠”遭遇重創(chuàng)。
到目前為止，香港已有30多家餐廳倒閉關(guān)門，員工失業(yè)。
“2018年，我們大概有1200億港元營業(yè)額。”
楊位醒稱，今年很悲慘，生意跌了三成，這是最嚴(yán)重的一次，“今年?duì)I業(yè)額肯定達(dá)不到去年數(shù)字了”。
從事餐飲業(yè)40多年，楊位醒稱，他從沒見過這么大的坎、這么大的災(zāi)。
楊位醒介紹稱，在香港做餐飲，最大的特點(diǎn)是現(xiàn)金流非常重要，“一旦沒了現(xiàn)金流，餐館就會(huì)受到很大影響”。
這場風(fēng)波持續(xù)3個(gè)多月，香港餐飲業(yè)的現(xiàn)金流平均已下滑了30%左右。
而“重災(zāi)區(qū)”就是租金最貴的地方，如銅鑼灣、尖沙咀、油麻地、旺角等。這些地方現(xiàn)金流下降得更多，大約40%~50%。而當(dāng)前倒閉關(guān)門的30多家店中，最多的就是茶餐廳。
如果想關(guān)門，當(dāng)時(shí)裝修花的錢立馬會(huì)打水漂。因?yàn)榘凑兆饧s，他們必須將店鋪恢復(fù)本來模樣。雇人來拆這些裝修，又是一筆高額的費(fèi)用，比如裝修時(shí)安裝的“燈、墻壁、餐桌，甚至廚房的防水”。
楊位醒稱，即便下一家租戶仍做餐飲，房東也會(huì)要求將所有東西還原。
據(jù)紅星新聞消息稱，2012年上市成為“茶餐廳第一股”，經(jīng)營翠華餐廳的翠華控股日前披露，截止2019年3月31日，公司2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)收入17.87億港元，公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利474.1萬港元，同比分別下降2.9%和94.1%。其中，年內(nèi)中國內(nèi)地整體收入同比2018年度下降1.8%。
另一家，大家樂集團(tuán)（0341.HK）于1968年成立，并于1986年在香港聯(lián)交所上市，是香港第一家上市的本地餐飲企業(yè)，目前是香港規(guī)模最大的中式連鎖快餐店。
大家樂集團(tuán)的創(chuàng)始人是羅騰祥先生。
值得一提的是，羅騰祥的哥哥羅芳祥于1972年創(chuàng)立了另一家的中式連鎖快餐企業(yè)——大快活集團(tuán)（0052.HK），并于1991年上市。此外，羅騰祥和羅芳祥的哥哥羅桂祥博士，還是知名飲料企業(yè)——維他奶國際（0345.HK）的創(chuàng)始人。
羅氏家族兄弟均是香港知名上市食品公司的創(chuàng)始人，身為吃貨的風(fēng)云君，真希望能生長在這樣的家族中啊——你們家還缺姑爺嗎？
打住幻想，繼續(xù)回到今日的主題，以大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)為代表的香港連鎖快餐企業(yè)。
截至2019財(cái)年末（注：大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)的財(cái)年均截至當(dāng)年3月31日），大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)分別擁有465家和159家門店（包括香港和內(nèi)地的門店）。
長期以來，中國內(nèi)地餐飲市場，一直被港資餐飲企業(yè)看好，但翠華的雙降和羅氏家族的坎坷發(fā)展，亦被解讀為這種趨勢的放緩。
表面上，價(jià)格問題是一個(gè)誘發(fā)點(diǎn)。
翠華在香港是低單價(jià)高翻臺(tái)率的親民街邊店形象，進(jìn)駐內(nèi)地后卻搖身一變，走起了中高端路線，店內(nèi)裝潢華麗精致，同樣的菜品普遍比香港門店價(jià)格要貴上一截。
本質(zhì)上，港味文化在中國市場的熱度不再，這和港片的衰落幾乎是一致的。
對于受香港文化影響較重的75-85年代的國內(nèi)消費(fèi)者來說，一旦港味接近后，依然和自身的餐飲習(xí)慣的格格不入。
尤其是國內(nèi)消費(fèi)者口味日益偏重，偏川湘菜系口感，而“糖水”風(fēng)的港式餐飲似乎很難跟上。
粵菜是受眾度最廣的菜系。君不見阿拉上海人吃不慣徽菜，覺得太咸太油；安徽旁友也吃不慣江浙滬大包郵區(qū)的本幫菜、杭幫菜、蘇幫菜，覺得太甜。粵菜就很少有人吃不慣，全國人民都比較能接受。
即便在上海、杭州這樣的發(fā)達(dá)城市，年輕人也越來越難討好。
對于選擇多多又愛看顏選店的年輕人來說，如翠華般標(biāo)榜自己輕奢，但其實(shí)裝修咋呼、老土、無甚格調(diào)，根本入不了鏡曬不了朋友圈，加上口味也沒多出眾、價(jià)格也不便宜，實(shí)在沒啥可光顧的理由。
想要讓這波史上最難討好的千禧一代（8090后）們成為忠粉，沒兩把刷子做點(diǎn)特色，管你什么香港名片城市之光的，他們才不買賬嘞。
最近，香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)會(huì)長楊位醒對當(dāng)下的香港局勢連連嘆氣，并表示如今餐飲業(yè)人士均“杯弓蛇影”、“人心惶惶”，香港人陷入“最迷茫時(shí)刻”。
楊位醒稱，香港美食享譽(yù)全球，但現(xiàn)在因?yàn)槌掷m(xù)3個(gè)多月的風(fēng)波卻讓這顆“明珠”遭遇重創(chuàng)。
到目前為止，香港已有30多家餐廳倒閉關(guān)門，員工失業(yè)。
生意跌三成
從沒見過這么大的災(zāi)
“2018年，我們大概有1200億港元營業(yè)額。”
楊位醒稱，今年很悲慘，生意跌了三成，這是最嚴(yán)重的一次，“今年?duì)I業(yè)額肯定達(dá)不到去年數(shù)字了”。
從事餐飲業(yè)40多年，楊位醒稱，他從沒見過這么大的坎、這么大的災(zāi)。
開門難關(guān)門更難
想倒閉不容易，要傾家蕩產(chǎn)
楊位醒介紹稱，在香港做餐飲，最大的特點(diǎn)是現(xiàn)金流非常重要，“一旦沒了現(xiàn)金流，餐館就會(huì)受到很大影響”。
這場風(fēng)波持續(xù)3個(gè)多月，香港餐飲業(yè)的現(xiàn)金流平均已下滑了30%左右。
而“重災(zāi)區(qū)”就是租金最貴的地方，如銅鑼灣、尖沙咀、油麻地、旺角等。這些地方現(xiàn)金流下降得更多，大約40%~50%。而當(dāng)前倒閉關(guān)門的30多家店中，最多的就是茶餐廳。
如果想關(guān)門，當(dāng)時(shí)裝修花的錢立馬會(huì)打水漂。因?yàn)榘凑兆饧s，他們必須將店鋪恢復(fù)本來模樣。雇人來拆這些裝修，又是一筆高額的費(fèi)用，比如裝修時(shí)安裝的“燈、墻壁、餐桌，甚至廚房的防水”。
楊位醒稱，即便下一家租戶仍做餐飲，房東也會(huì)要求將所有東西還原。
其實(shí)，內(nèi)地港味也在誘惑消退
據(jù)紅星新聞消息稱，2012年上市成為“茶餐廳第一股”，經(jīng)營翠華餐廳的翠華控股日前披露，截止2019年3月31日，公司2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)收入17.87億港元，公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利474.1萬港元，同比分別下降2.9%和94.1%。其中，年內(nèi)中國內(nèi)地整體收入同比2018年度下降1.8%。
另一家，大家樂集團(tuán)（0341.HK）于1968年成立，并于1986年在香港聯(lián)交所上市，是香港第一家上市的本地餐飲企業(yè)，目前是香港規(guī)模最大的中式連鎖快餐店。
大家樂集團(tuán)的創(chuàng)始人是羅騰祥先生。
值得一提的是，羅騰祥的哥哥羅芳祥于1972年創(chuàng)立了另一家的中式連鎖快餐企業(yè)——大快活集團(tuán)（0052.HK），并于1991年上市。此外，羅騰祥和羅芳祥的哥哥羅桂祥博士，還是知名飲料企業(yè)——維他奶國際（0345.HK）的創(chuàng)始人。
打住幻想，繼續(xù)回到今日的主題，以大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)為代表的香港連鎖快餐企業(yè)。
截至2019財(cái)年末（注：大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)的財(cái)年均截至當(dāng)年3月31日），大家樂集團(tuán)和大快活集團(tuán)分別擁有465家和159家門店（包括香港和內(nèi)地的門店）。
定位較高是許多香港餐飲品牌
在內(nèi)地掘金時(shí)的共同姿態(tài)
長期以來，中國內(nèi)地餐飲市場，一直被港資餐飲企業(yè)看好，但翠華的雙降和羅氏家族的坎坷發(fā)展，亦被解讀為這種趨勢的放緩。
表面上，價(jià)格問題是一個(gè)誘發(fā)點(diǎn)。
翠華在香港是低單價(jià)高翻臺(tái)率的親民街邊店形象，進(jìn)駐內(nèi)地后卻搖身一變，走起了中高端路線，店內(nèi)裝潢華麗精致，同樣的菜品普遍比香港門店價(jià)格要貴上一截。
本質(zhì)上，港味文化在中國市場的熱度不再，這和港片的衰落幾乎是一致的。
對于受香港文化影響較重的75-85年代的國內(nèi)消費(fèi)者來說，一旦港味接近后，依然和自身的餐飲習(xí)慣的格格不入。
尤其是國內(nèi)消費(fèi)者口味日益偏重，偏川湘菜系口感，而“糖水”風(fēng)的港式餐飲似乎很難跟上。
粵菜是受眾度最廣的菜系。君不見阿拉上海人吃不慣徽菜，覺得太咸太油；安徽旁友也吃不慣江浙滬大包郵區(qū)的本幫菜、杭幫菜、蘇幫菜，覺得太甜。粵菜就很少有人吃不慣，全國人民都比較能接受。
即便在上海、杭州這樣的發(fā)達(dá)城市，年輕人也越來越難討好。
對于選擇多多又愛看顏選店的年輕人來說，如翠華般標(biāo)榜自己輕奢，但其實(shí)裝修咋呼、老土、無甚格調(diào)，根本入不了鏡曬不了朋友圈，加上口味也沒多出眾、價(jià)格也不便宜，實(shí)在沒啥可光顧的理由。
想要讓這波史上最難討好的千禧一代（8090后）們成為忠粉，沒兩把刷子做點(diǎn)特色，管你什么香港名片城市之光的，他們才不買賬嘞。
