九成餐飲商戶缺資金，失業(yè)潮來了，你還想在餐飲干嗎
還沒等到復工，老板就給小王和同事發(fā)來了短信：本身由于資金鏈緊張而艱難地在維持著，結(jié)果因疫情停業(yè)，讓一切計劃都泡了湯，損失很大，這個餐廳沒法再開下去了，大家另外找工作吧，2月份工資會準時發(fā)放給大家，謝謝大家的一路堅守！
擔心變成了現(xiàn)實，讓小王的心情很沉重。
倒閉和失業(yè)，我們無法避諱的問題。
經(jīng)濟學家，恒大研究院任澤平撰文指出，疫情導致的影響，需求和生產(chǎn)驟降，投資、消費、出口均受明顯沖擊，短期失業(yè)上升和物價上漲。
直接被疫情KO的中小餐飲企業(yè)已經(jīng)有了不少。
某公司旗下有三個自有餐飲品牌，在全國范圍內(nèi)開了200家門店，分布在一二線城市，全部為直營店，目前全部處于關(guān)停狀態(tài)。一年支出12個億，房租和人力成本約占40%，人力成本一個月三千萬。
現(xiàn)在手里的現(xiàn)金流也只有二三千萬，為了守住現(xiàn)金流，為了長遠地活下去，只能當斷則斷：砍人、砍產(chǎn)品、減少目前不必要的開支。
他們團隊成員由兩部分組成，一部分是公司固定員工，另一部分是時薪制員工。時薪制員工工資按小時計算，砍掉不存在問題。固定員工中，淘汰一部分表現(xiàn)不佳、與團隊的長遠發(fā)展不契合的。
優(yōu)化流程，與控制人力成本是相輔相成的，待店面重新開張后執(zhí)行。砍掉涼菜檔口，涼菜由熱菜師傅提前預(yù)制，放在餐臺上由客人自助取用。砍掉端茶送水的服務(wù)。
戈老板在上海鬧市區(qū)一條不太起眼的馬路旁有一家餐廳，規(guī)模不算很大，35個員工，25桌席面，專做上海本幫菜。
新冠肺炎疫情持續(xù)延燒，臺灣桃園市旅宿餐飲業(yè)哀鴻遍野。經(jīng)營了21年的老牌餐廳儷宴美食館有減少勞工必要，又無適當工作可供安置，58名員工中將辭退23人。
近日，隨著人們對新冠肺炎恐懼與日俱增，食為先的客流量減少了80%，40多名員工和10名臨時工被解雇。老板陳先生含淚宣布倒閉。
食為先是在墨爾本唐人街中深受中外顧客最喜愛的早茶店之一。從1989年開業(yè)以來，不少政客，商務(wù)人士和明星都爭相來到這里打卡。
值得慶幸的是，另一家食為先的姐妹餐廳食為先酒家目前正常營業(yè)中。
就在大家都不出門，企業(yè)又難開工，經(jīng)營難再續(xù)的情況下，一些小型企業(yè)為了避免更多的損失，可能會出現(xiàn)裁員的舉動。疫情之后一些企業(yè)已經(jīng)發(fā)生了改變，或者員工也發(fā)生了變動。
新冠肺炎疫情持續(xù)延燒，臺灣桃園市旅宿餐飲業(yè)哀鴻遍野。經(jīng)營了21年的老牌餐廳儷宴美食館有減少勞工必要，又無適當工作可供安置，58名員工中將辭退23人。
近日，隨著人們對新冠肺炎恐懼與日俱增，食為先的客流量減少了80%，40多名員工和10名臨時工被解雇。老板陳先生含淚宣布倒閉。
食為先是在墨爾本唐人街中深受中外顧客最喜愛的早茶店之一。從1989年開業(yè)以來，不少政客，商務(wù)人士和明星都爭相來到這里打卡。
值得慶幸的是，另一家食為先的姐妹餐廳食為先酒家目前正常營業(yè)中。
就在大家都不出門，企業(yè)又難開工，經(jīng)營難再續(xù)的情況下，一些小型企業(yè)為了避免更多的損失，可能會出現(xiàn)裁員的舉動。疫情之后一些企業(yè)已經(jīng)發(fā)生了改變，或者員工也發(fā)生了變動。
其它行業(yè)也有很多不好的倒閉和裁員消息。
IT職業(yè)教育企業(yè)兄弟連教育正式宣告品牌“破產(chǎn)”。兄弟連北京校區(qū)將停止招生，所有員工遣散。
北京K歌之王，曾讓王思聰一晚上消費250萬的超大型KTV，宣布破產(chǎn)關(guān)店，與全體員工解除勞動合同。
新年復工第一天，新潮傳媒創(chuàng)始人兼CEO張繼學宣布裁員500人，這個數(shù)目占整個企業(yè)的10%，包含了20名管理層人員。
對于炸開的消息，張繼學稱之為“自救之路”，表示自己手上只有10億現(xiàn)金流，企業(yè)能堅持多久，還是要看老天爺給不給面子。
據(jù)問卷調(diào)查顯示，九成餐飲商戶資金短缺，三成餐飲商戶表示資金已經(jīng)周轉(zhuǎn)不開；近四成餐飲商戶表示資金極度緊缺，只能維持1-2個月；另兩成的餐飲商戶表示資金比較緊缺，能維持3-4個月。
調(diào)查顯示，為渡過難關(guān)，兩成的企業(yè)計劃減員降薪，四成以上的企業(yè)準備貸款，還有一成的企業(yè)選擇民間借貸。
一些金融機構(gòu)釋放善意，表示對于受疫情影響較大的住宿餐飲等等行業(yè)“不抽貸、不斷貸、不壓貸”，酌情讓其延期還款。
實際上當前救企業(yè)于水火之中的是輸血性的借款。
然而餐飲是勞動密集型行業(yè)，在金融機構(gòu)眼里是”高危行業(yè)“。想貸款，難！
而民間借貸則說得更直白，不能借，借了就是做慈善了。
一家銀行的小微企業(yè)貸負責人透露了一個數(shù)據(jù)：“我們部門的逾期漲了兩個點，這可能才是剛剛開始。”
很多自救的辦法根本解決不了一些企業(yè)的生存問題。
中國8000多萬中小企業(yè)，餐飲占了1000多萬家，特點是抗風險能力弱，平均生命周期只有2.9年，企業(yè)倒閉本身就是市場經(jīng)濟的一個環(huán)節(jié)。
如何讓企業(yè)和個人都能安然無恙地走出困境，或許是最大的難題。
當然，如果你表現(xiàn)很好，意外被裁，那么也不用擔心找到一份新工作，只是要有計劃，這一段難熬的時光怎么辦？
萬一很不幸，你所在的公司在這次危機中沒有挺過來，你暫時“被失業(yè)”了，也無需沮喪。
如果疫情可控，3月份就可以實現(xiàn)春招。部分企業(yè)運營受到影響，會減少春招名額。求職者的競爭壓力會變大。
很多企業(yè)需要有著一定工作經(jīng)驗人群，對于職場老人來說機會還是比較多的。
只要個體能力強，長期失業(yè)是不存在的。
面包會有的，一切都會有的。
減肥、磨皮、塑身、保持發(fā)際線，在當下來說，沒有比”活著“重要。
多保重，身體是革命的本錢。
（部分圖片、視頻來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）
擔心變成了現(xiàn)實，讓小王的心情很沉重。
倒閉和失業(yè)，我們無法避諱的問題。
經(jīng)濟學家，恒大研究院任澤平撰文指出，疫情導致的影響，需求和生產(chǎn)驟降，投資、消費、出口均受明顯沖擊，短期失業(yè)上升和物價上漲。
直接被疫情KO的中小餐飲企業(yè)已經(jīng)有了不少。
01盡可能降低成本
某公司旗下有三個自有餐飲品牌，在全國范圍內(nèi)開了200家門店，分布在一二線城市，全部為直營店，目前全部處于關(guān)停狀態(tài)。一年支出12個億，房租和人力成本約占40%，人力成本一個月三千萬。
現(xiàn)在手里的現(xiàn)金流也只有二三千萬，為了守住現(xiàn)金流，為了長遠地活下去，只能當斷則斷：砍人、砍產(chǎn)品、減少目前不必要的開支。
他們團隊成員由兩部分組成，一部分是公司固定員工，另一部分是時薪制員工。時薪制員工工資按小時計算，砍掉不存在問題。固定員工中，淘汰一部分表現(xiàn)不佳、與團隊的長遠發(fā)展不契合的。
優(yōu)化流程，與控制人力成本是相輔相成的，待店面重新開張后執(zhí)行。砍掉涼菜檔口，涼菜由熱菜師傅提前預(yù)制，放在餐臺上由客人自助取用。砍掉端茶送水的服務(wù)。
02有人堅守有人退出
戈老板在上海鬧市區(qū)一條不太起眼的馬路旁有一家餐廳，規(guī)模不算很大，35個員工，25桌席面，專做上海本幫菜。
新冠肺炎疫情持續(xù)延燒，臺灣桃園市旅宿餐飲業(yè)哀鴻遍野。經(jīng)營了21年的老牌餐廳儷宴美食館有減少勞工必要，又無適當工作可供安置，58名員工中將辭退23人。
近日，隨著人們對新冠肺炎恐懼與日俱增，食為先的客流量減少了80%，40多名員工和10名臨時工被解雇。老板陳先生含淚宣布倒閉。
食為先是在墨爾本唐人街中深受中外顧客最喜愛的早茶店之一。從1989年開業(yè)以來，不少政客，商務(wù)人士和明星都爭相來到這里打卡。
值得慶幸的是，另一家食為先的姐妹餐廳食為先酒家目前正常營業(yè)中。
就在大家都不出門，企業(yè)又難開工，經(jīng)營難再續(xù)的情況下，一些小型企業(yè)為了避免更多的損失，可能會出現(xiàn)裁員的舉動。疫情之后一些企業(yè)已經(jīng)發(fā)生了改變，或者員工也發(fā)生了變動。
03其它地區(qū)裁員
新冠肺炎疫情持續(xù)延燒，臺灣桃園市旅宿餐飲業(yè)哀鴻遍野。經(jīng)營了21年的老牌餐廳儷宴美食館有減少勞工必要，又無適當工作可供安置，58名員工中將辭退23人。
近日，隨著人們對新冠肺炎恐懼與日俱增，食為先的客流量減少了80%，40多名員工和10名臨時工被解雇。老板陳先生含淚宣布倒閉。
食為先是在墨爾本唐人街中深受中外顧客最喜愛的早茶店之一。從1989年開業(yè)以來，不少政客，商務(wù)人士和明星都爭相來到這里打卡。
值得慶幸的是，另一家食為先的姐妹餐廳食為先酒家目前正常營業(yè)中。
就在大家都不出門，企業(yè)又難開工，經(jīng)營難再續(xù)的情況下，一些小型企業(yè)為了避免更多的損失，可能會出現(xiàn)裁員的舉動。疫情之后一些企業(yè)已經(jīng)發(fā)生了改變，或者員工也發(fā)生了變動。
04其它行業(yè)壞消息
其它行業(yè)也有很多不好的倒閉和裁員消息。
IT職業(yè)教育企業(yè)兄弟連教育正式宣告品牌“破產(chǎn)”。兄弟連北京校區(qū)將停止招生，所有員工遣散。
北京K歌之王，曾讓王思聰一晚上消費250萬的超大型KTV，宣布破產(chǎn)關(guān)店，與全體員工解除勞動合同。
新年復工第一天，新潮傳媒創(chuàng)始人兼CEO張繼學宣布裁員500人，這個數(shù)目占整個企業(yè)的10%，包含了20名管理層人員。
對于炸開的消息，張繼學稱之為“自救之路”，表示自己手上只有10億現(xiàn)金流，企業(yè)能堅持多久，還是要看老天爺給不給面子。
05想靠貸款自救
據(jù)問卷調(diào)查顯示，九成餐飲商戶資金短缺，三成餐飲商戶表示資金已經(jīng)周轉(zhuǎn)不開；近四成餐飲商戶表示資金極度緊缺，只能維持1-2個月；另兩成的餐飲商戶表示資金比較緊缺，能維持3-4個月。
調(diào)查顯示，為渡過難關(guān)，兩成的企業(yè)計劃減員降薪，四成以上的企業(yè)準備貸款，還有一成的企業(yè)選擇民間借貸。
一些金融機構(gòu)釋放善意，表示對于受疫情影響較大的住宿餐飲等等行業(yè)“不抽貸、不斷貸、不壓貸”，酌情讓其延期還款。
實際上當前救企業(yè)于水火之中的是輸血性的借款。
然而餐飲是勞動密集型行業(yè)，在金融機構(gòu)眼里是”高危行業(yè)“。想貸款，難！
而民間借貸則說得更直白，不能借，借了就是做慈善了。
一家銀行的小微企業(yè)貸負責人透露了一個數(shù)據(jù)：“我們部門的逾期漲了兩個點，這可能才是剛剛開始。”
很多自救的辦法根本解決不了一些企業(yè)的生存問題。
06做好心理調(diào)整
中國8000多萬中小企業(yè)，餐飲占了1000多萬家，特點是抗風險能力弱，平均生命周期只有2.9年，企業(yè)倒閉本身就是市場經(jīng)濟的一個環(huán)節(jié)。
如何讓企業(yè)和個人都能安然無恙地走出困境，或許是最大的難題。
當然，如果你表現(xiàn)很好，意外被裁，那么也不用擔心找到一份新工作，只是要有計劃，這一段難熬的時光怎么辦？
萬一很不幸，你所在的公司在這次危機中沒有挺過來，你暫時“被失業(yè)”了，也無需沮喪。
如果疫情可控，3月份就可以實現(xiàn)春招。部分企業(yè)運營受到影響，會減少春招名額。求職者的競爭壓力會變大。
很多企業(yè)需要有著一定工作經(jīng)驗人群，對于職場老人來說機會還是比較多的。
只要個體能力強，長期失業(yè)是不存在的。
面包會有的，一切都會有的。
減肥、磨皮、塑身、保持發(fā)際線，在當下來說，沒有比”活著“重要。
多保重，身體是革命的本錢。
（部分圖片、視頻來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）
