多店經(jīng)營(yíng)，首先要在保證生產(chǎn)效率的前提下，菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不降低。如何實(shí)現(xiàn)呢？不斷地對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)化管控進(jìn)行優(yōu)化、升級(jí)是張氏廚政管理法的一大亮點(diǎn)。我們從以下幾個(gè)環(huán)節(jié)入手。