鹵牛肉是很多酒店都在賣(mài)的經(jīng)典菜。我們這道菜以足量的牛腱子肉和牛蹄筋為原料，經(jīng)過(guò)高壓后收緊湯汁，然后將鹵好的牛腱子肉和牛蹄筋逐層擺放在一個(gè)超大的不銹鋼桶內(nèi)。經(jīng)過(guò)冷藏后，牛肉墩就做好了。