一位20年廚齡的火鍋炒料師私藏曝光：沙茶醬從頭到尾炒給你看！

發(fā)布時間：2021-04-20 10:03 瀏覽量：34

相比鍋底，蘸料的制作卻被很多烹友們忽略，總是以一款麻醬蘸料打天下。今天，小編想換個角度，講講每家火鍋店都離不開的蘸料。其實(shí)一款好的蘸料的制作，復(fù)雜程度完全不亞于鍋底的制作。從初加工到火候、手法等，一個小細(xì)節(jié)的忽略，都會造成蘸料的不完美。今天我們采訪黑龍江綏化市健晟星期天火鍋店，請他們的總廚宋新給我們分享做好一個蘸料的操作關(guān)鍵。