餐飲企業(yè)從現(xiàn)金流足夠，不要投資的好日子里醒了過(guò)來(lái)，紛紛表示要上市融資，尋求新的發(fā)展。

不過(guò)，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，上市也不是一件容易的事。

亞洲漁港是一家品牌生鮮食材供應(yīng)鏈企業(yè)，其餐飲連鎖大客戶包括宜家、華萊士、湊湊等。按理說(shuō)，食材供應(yīng)的企業(yè)比餐飲企業(yè)更容易實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)和管理的規(guī)范化。但最終亞洲漁港沒(méi)能通過(guò)IPO審核。

深交所創(chuàng)業(yè)板官網(wǎng)顯示，亞洲漁港創(chuàng)業(yè)板IPO上會(huì)未獲得通過(guò)，其在通知中表示，亞洲漁港未能充分說(shuō)明其“三創(chuàng)四新” 特征，以及是否符合成長(zhǎng)型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)板定位要求。

創(chuàng)業(yè)板的行業(yè)定位為“三創(chuàng)四新”，即企業(yè)符合“創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)意”的大趨勢(shì)，或者是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與“新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式”深度融合。

顯然，餐飲企業(yè)很難達(dá)到這個(gè)要求。當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)尋求上市時(shí)，其實(shí)，前期并沒(méi)有做好準(zhǔn)備，只不過(guò)，被資本推著走。最終會(huì)有很多餐飲品牌會(huì)在上市的賽道上栽跟頭。

先不用預(yù)判資本會(huì)否在餐飲業(yè)催生出泡沫，現(xiàn)在的問(wèn)題是在前段時(shí)間的網(wǎng)紅似乎都被餐飲“不景氣”的市場(chǎng)照出了原形。

長(zhǎng)沙是一個(gè)造就餐飲網(wǎng)紅品牌的城市，在這里，誕生了新消費(fèi)品牌茶顏悅色、文和友、墨茉點(diǎn)心局等。

茶顏悅色和文和友，我們?cè)谝郧巴扑偷奈恼吕镆呀?jīng)介紹過(guò)，茶顏悅色關(guān)店80多家，面臨著裁員。文和友被曝光裁員40%。雖然文和友表示，只是正常的人員調(diào)整，也就裁了幾十人，和公司上千人的規(guī)模來(lái)比，占比并不多。不過(guò)，一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是，市場(chǎng)擴(kuò)張遇到了麻煩。

而據(jù)消息，墨茉點(diǎn)心局進(jìn)行了一輪組織架構(gòu)調(diào)整，將從過(guò)去以打造品牌為中心，轉(zhuǎn)型為以運(yùn)營(yíng)為中心，裁撤了比例高達(dá)40%的品牌員工。

墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人王瑜霄表示消息不屬實(shí)，“這只是正常的部門(mén)調(diào)整，我們還在大量招聘中。”

墨茉點(diǎn)心局于2020年8月在長(zhǎng)沙開(kāi)出首店，就贏得了資本的青睞，估值翻了500倍，2021年9月總估值升至20億-30億元。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)沙門(mén)店數(shù)量為25家左右，單店估值超過(guò)1億元。

墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人王瑜霄曾表示，要開(kāi)1萬(wàn)家店。現(xiàn)在看來(lái)，不僅店目標(biāo)有些遙遠(yuǎn)，而且在外地的拓店計(jì)劃進(jìn)展緩慢。

不得不說(shuō)，國(guó)潮的故事確實(shí)贏得了消費(fèi)者的追捧，茶顏悅色的唯美國(guó)潮風(fēng)、墨茉點(diǎn)心局想講一個(gè)“中華點(diǎn)心，墨茉傳承”的故事、文和友另類的市場(chǎng)文化，是占到了搶占消費(fèi)心智的“便宜”，也為品牌的發(fā)展帶來(lái)了前期的紅利。但在資本圍獵流量，品牌捆綁資本的現(xiàn)實(shí)下，網(wǎng)紅做成長(zhǎng)紅確實(shí)不是一件容易的事。

有網(wǎng)友表示，部分到網(wǎng)紅品牌打卡的消費(fèi)者是最“劣質(zhì)”的消費(fèi)力，好奇和湊打鬧讓品牌門(mén)口看上去很熱鬧，本質(zhì)上并沒(méi)有忠誠(chéng)度和持續(xù)的消費(fèi)力。而這些被捧紅的品牌，并沒(méi)有扎實(shí)的產(chǎn)品力和運(yùn)營(yíng)力，內(nèi)部管理松跨。一旦外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，受傷的還是品牌自身。