近日，北京市海淀區(qū)有19家餐飲門店被查處。海淀區(qū)食品安全大檢查的通報(bào)顯示，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局在餐飲食品安全大檢查中，發(fā)現(xiàn)一些餐飲門店存在食品安全問題，并依法對其查處，其中包括綠茶、云海肴、楊國福、木屋燒烤、西四包子鋪等知名餐飲品牌。

北京天天木屋餐飲管理有限公司頤和園路店(招牌名稱：木屋燒烤)存在未按照保證食品安全的要求貯存食品的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。

北京福圓嘉品餐飲有限公司(招牌名稱：無)存在冰柜內(nèi)食品生熟混放的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第(四)項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(十三)項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。

西藏綠茶餐飲管理有限公司海淀第三分公司(招牌名稱：綠茶)存在未按照保證食品安全的要求貯存食品的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。同時(shí)依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十六條的規(guī)定，立即停止該企業(yè)在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

云海肴(北京)餐飲管理有限公司頤和園路店(招牌名稱：云海肴)存在未按照保證食品安全的要求貯存食品的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。同時(shí)依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十六條的規(guī)定，立即停止該企業(yè)在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

北京巳禾餐飲管理有限公司　(招牌名稱：西四包子鋪)存在餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或清洗消毒不合格的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第(五)項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(五)項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。

北京依佳林餐飲有限公司(招牌名稱：楊國福麻辣燙)存在食品經(jīng)營人員未穿戴清潔的工作衣、帽的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第(八)項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(十三)項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。同時(shí)依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第二十六條的規(guī)定，立即停止該企業(yè)在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

北京馬林拉面館(招牌名稱：蘭州老馬拉面)存在安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作、未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)的問題，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款、第四十七條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(六)項(xiàng)、第(十一)項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令改正、給予警告。

梳理一下可以發(fā)現(xiàn)，這里面有許多業(yè)界知名的品牌餐飲企業(yè)，從處罰的力度來看，大多數(shù)是責(zé)令改正、給予警告，有幾家被停止了線上經(jīng)營活動。沒有罰款，沒有停業(yè)整頓，可以看出，執(zhí)法部門對企業(yè)是關(guān)愛，主要的目的是教育整改。

木屋燒烤、蘭州老馬拉面、太一全牛館，由于分別存在存在未按照保證食品安全的要求貯存食品、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作、未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)、未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等問題，被責(zé)令改正、給予警告。永興羊湯、綠茶、云海肴，由于分別存在未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、未按照保證食品安全的要求貯存食品等問題，被責(zé)令改正、給予警告，并立即停止在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。

存在的問題說大不大，卻是餐飲企業(yè)不容忽視的，也是不應(yīng)該在這些企業(yè)身上發(fā)生的。

一是存在冰柜內(nèi)食品生熟混放的問題，這是從事餐飲經(jīng)營最起碼應(yīng)該知道的安全常識問題，不幸的是，在很多企業(yè)出現(xiàn)了。說明一些企業(yè)在近期的安全管理上松懈了。

二是未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的問題，這涉及到食品安全的可追溯鏈條，既不能造假，更不能忽視。

三是食品經(jīng)營人員未穿戴清潔的工作衣、帽等問題，還是那句話，管理上松懈了。

四是存在安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作的問題，健康證明不應(yīng)流于形式，同時(shí)也從另一個(gè)側(cè)面反映出目前餐飲的人員流動性越來越大，用工形勢不容樂觀，有些企業(yè)降低標(biāo)準(zhǔn)和要求將就用人。在疫情警報(bào)沒有完全解除的情況下，很難指望那些出不來的人流入餐飲業(yè)。

被查處的餐飲門店存在的問題，看起來性質(zhì)不是很惡劣，不過，食品安全從來就小事。何況在疫情多處出現(xiàn)的時(shí)候，餐飲經(jīng)營者更應(yīng)有大局意識，眾志成城，共克時(shí)難。

事實(shí)上，各地對餐飲企業(yè)的監(jiān)管是常態(tài)化的，查餐廳也已形成了制度和手段，餐飲經(jīng)營者不要心存僥幸。

像生熟分開存放、從業(yè)者取得健康證明，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前要洗凈、消毒等，都是基本的食品安全常識，也是餐飲人從業(yè)的道德底線。這些惡劣的行為不應(yīng)被放縱。

企業(yè)要嚴(yán)格要求，店長要加強(qiáng)管理，員工應(yīng)更具意識。執(zhí)法部門依法處理，但處罰可以更加嚴(yán)厲。