而鄭州市鼓勵餐飲企業(yè)有條件地開展外擺服務(wù)，顯然對于鄭州餐飲人是一個(gè)好消息，但對于大多數(shù)餐飲企業(yè)來說還享受不到這個(gè)利好政策。因?yàn)?“有條件”是指每個(gè)區(qū)的可以放出來一到兩個(gè)街道先行先試。

但實(shí)際上，很多地方餐飲，很難在解封后出現(xiàn)報(bào)復(fù)性消費(fèi)。

濟(jì)南自5月10日有序恢復(fù)堂食，到目前為止，只有極少數(shù)餐廳出現(xiàn)疫情前的排隊(duì)現(xiàn)象。濟(jì)南多家購物中心和餐廳一起推出各類促銷活動。比如，5月13日，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)推出了5.17吃貨節(jié)活動，花費(fèi)51.7元即可購買100元代金券，可在老牌坊、高第街、皇城根、城南往事旗下直營托管門店、貴滿樓使用。16日，凱瑞繼續(xù)推出優(yōu)惠活動，所有消費(fèi)者都可領(lǐng)取補(bǔ)貼券10張，面值分別為100元、50元、30元不等，可以使用至11月底，促銷力度不可謂不大。對于大品牌來說，目前已不只是考慮盈利問題，首要的是考慮如何把人氣烘托起來。

濟(jì)南有一家網(wǎng)紅品牌餐飲店，疫情之前，每天中午11點(diǎn)半就沒有空余的座位，排隊(duì)是很正常的現(xiàn)象，而自堂食恢復(fù)之后，店內(nèi)排隊(duì)的場景幾乎見不到了，每餐有空餐位是日常的場景。

濟(jì)南一家品牌餐廳的負(fù)責(zé)人表示，營收和去年夏天沒法比。“堂食暫停的時(shí)候盼著復(fù)工，復(fù)工了生意起不來更難熬。堂食恢復(fù)以后房租、人工成本、固定開銷都不少，但現(xiàn)在處于入不敷出的狀態(tài)。”

對于消費(fèi)者來講，雖然疫情得到了控制，堂食可以消費(fèi)，但由于防范心理，還是不太愿意去人員聚集的地方。另外一部分人的收入減少了，很多人選擇了減少消費(fèi)支出。

有極個(gè)別餐廳反映，由于交不上房租，導(dǎo)致被房東停水停電，無法正常營業(yè)。也有一部分餐廳選擇了永久歇業(yè)。

一些解封后繼續(xù)經(jīng)營餐廳的食品安全問題也值得重視。5月12日，上海長寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查上海粉豬餐飲有限公司（網(wǎng)紅品牌“when pigs fly 當(dāng)豬飛”）時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人廚房冷加工食品專間的垃圾桶內(nèi)有4個(gè)已用完的巴氏殺菌蛋白液盒子。其中一個(gè)蛋白液盒子的外包裝標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)日期/批號為“2022030613010”，保質(zhì)期為45天（貯存條件：0-4℃冷藏），執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查時(shí)，已超過保質(zhì)期20多天。在執(zhí)法人員現(xiàn)場監(jiān)督下，當(dāng)事人銷毀了上述已加工制作的半成品切片蛋糕卷胚。

上海市場監(jiān)管部門告誡，隨著上海城市的“煙火氣”的回歸，出現(xiàn)了不少食品安全違法行為，一些是剛復(fù)工復(fù)產(chǎn)的經(jīng)營者“忙中出錯(cuò)”的無心之失，一些是明知故犯，企圖“渾水摸魚”。就像上述案例，超過保質(zhì)期20多天的蛋白液做為原料繼續(xù)使用，就是企業(yè)的“渾水摸魚”行為，主要是想通過此舉減少原材料成本的損失。這種行為已經(jīng)違反了我國的食品安全法。

餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，會有一些亂象，企業(yè)一定要嚴(yán)格要求自己。