是劉廣偉先生文集

收錄了歷年東方美食卷首語、

菜系研究、餐廳經(jīng)營、

食學(xué)體系等300篇文章，

總計(jì)67萬字。

被譽(yù)為

“餐飲經(jīng)營哲學(xué)”

“中餐原理指南”

是餐飲創(chuàng)始人、經(jīng)理人，

和職業(yè)廚師必讀從業(yè)指導(dǎo)書。

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