張亮麻辣燙門店關(guān)停整改
張亮麻辣燙衛(wèi)生遭受質(zhì)疑
因使用密胺材質(zhì)餐具
其實(shí)，密胺材質(zhì)的餐具看上去臟兮兮也不是什么稀罕的事，在很多小餐館，消費(fèi)者在接觸這類餐具時(shí)會(huì)有開水燙一下。在消費(fèi)者的認(rèn)知中，這種餐具是不怎么干凈的。密胺是一種樹脂材料，屬于塑料的一種。密胺餐具以其輕巧、美觀、耐低溫、結(jié)實(shí)等特性，而被餐飲業(yè)廣泛使用。除了以上的特性外，還有關(guān)鍵兩點(diǎn)，一是便宜；二是破損率低。
密胺餐具的安全性也曾是人們爭(zhēng)議的話題。密胺材質(zhì)不耐高溫，正常使用溫度為0℃-120℃。若超溫度使用，如在200℃的熱油下放置10分鐘，部分密胺樹脂可能就會(huì)分解，產(chǎn)生甲醛等有害物質(zhì)。
這一次被質(zhì)疑的原因是餐具太臟，用手甲可以從碗底刮出污垢，這也太令人倒胃口了。
張亮麻辣燙表示，出現(xiàn)這種情況是因?yàn)樵撻T店工作人員疏忽，導(dǎo)致已經(jīng)淘汰不用的餐具再次使用。對(duì)于餐具的使用，公司要求“只要顏色有變就要更換”。目前，視頻中涉及的門店已經(jīng)關(guān)停整改，公司也將向所有門店重申相關(guān)要求。
張亮麻辣燙門店使用的都是密胺餐具，這種材質(zhì)的餐具在正常情況下“使用幾年沒有問題”，如在清洗的過程中使用鋼絲球，就會(huì)在餐具上留下劃痕，在視覺上顯得不美觀，反復(fù)使用也容易造成顏色變深。“正常情況下，使用百潔布或者洗碗機(jī)是不會(huì)造成這樣的情況的。”
不過，這個(gè)理由很牽強(qiáng)。有網(wǎng)友說：“疏忽，我看是故意的吧！”“我覺得智商出了問題。”為什么說這個(gè)理由很牽強(qiáng)？道理很簡(jiǎn)單，公司要求及時(shí)更換，但不是強(qiáng)制性要求。因此，各種看上去不怎么干凈的，但還沒有破損的餐具還會(huì)繼續(xù)使用。之所以出現(xiàn)這種情況，很好理解。換餐具的錢是加盟商出的，而不是總公司出。加盟商為了省錢，當(dāng)然不愿意更換。能將就用的就會(huì)繼續(xù)將就。
加盟品牌成“重災(zāi)區(qū)”
需多注意衛(wèi)生安全問題
張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年，截至2022年8月11日，張亮麻辣燙現(xiàn)有門店5260家，擁有直營(yíng)店100余家，其余都是加盟店。覆蓋31個(gè)省份、300個(gè)城市，其中開業(yè)中門店4518家，暫停中門店742家。2019年開始，其正式啟動(dòng)全球化店面連鎖的戰(zhàn)略布局，先后在日本、美國(guó)、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國(guó)、韓國(guó)等8個(gè)國(guó)家的21個(gè)城市建立35家品牌門店。
張亮麻辣燙說我容易嗎？有5000多家加盟店，想管也管不過來啊。因此，這種加盟連鎖品牌，也是出現(xiàn)安全問題的“重災(zāi)區(qū)”。近期，張亮麻辣燙多個(gè)門店因食品安全問題被罰。今年4月，隆回縣張亮麻辣燙因采購過期麻辣燙底料，被罰款7000元；4月，隆回縣張亮麻辣燙地下商城店因鮮冪脆口章魚須超過保質(zhì)期，被罰款5000元；7月，靖邊縣張亮麻辣燙東坑店因采購并使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，被罰款5050元。
網(wǎng)友一語中的：“說到底還是碗洗的敷衍。”能從碗底刮出污垢，和碗使用多長(zhǎng)時(shí)間，顏色變深沒有太大關(guān)系。還是加盟商的安全意識(shí)出了問題，沒有好好洗碗。這種現(xiàn)象在餐飲業(yè)絕不是個(gè)別現(xiàn)象，有些用過的碗，拿水沖一沖就提供給消費(fèi)者使用，上面還掛著蔬菜殘葉。有些從洗潔精里過一下，用抹布抹一下就上桌。總之，奇奇怪怪。反正，中國(guó)消費(fèi)者有個(gè)認(rèn)知，認(rèn)為眼不見為凈。
不過，餐飲江湖有句俗話：“出來混是早晚要還的。”出事的門店被停業(yè)了，市場(chǎng)監(jiān)管部門也應(yīng)該跟進(jìn)了，要從重懲罰，要讓這家店為自己的安全意識(shí)淡漠，損害消費(fèi)者健康的行為承擔(dān)責(zé)任。
