這個一年能賣20億顆丸子的品牌就是丸來丸去。丸來丸去是一個主打牛肉丸的企業(yè)，擁有總投資5.4億，建立了全自動化生產(chǎn)車間，年產(chǎn)可達(dá)20億顆丸子。丸來丸去食品總經(jīng)理史云霞說，丸來丸去是公司布局的大單品戰(zhàn)略，我們看到了行業(yè)中的問題和痛點，丸來丸去像是一把手術(shù)刀，去解決行業(yè)存在的疑難雜癥，進而讓更多餐飲人獲利。

01

標(biāo)準(zhǔn)化和智能化生產(chǎn)

打造牛肉丸爆品矩陣

牛肉丸在市場上知名度很高，尤其是潮汕牛肉丸，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，但是很少有能叫得上名字的大品牌，存在“有品類，無品牌”的情況?；诖耍吩葡急硎荆骸白雠Ｈ馔?，絕非一時興起，也是看到了市場中的縫隙和機會”。

事實證明，他們做到了，并且成為了行業(yè)的引領(lǐng)者。

丸來丸去的產(chǎn)品大致分為三類：包心牛肉丸、實心牛肉丸、牛肉滑。其中牛肉滑是其獨特之處。史云霞看到了當(dāng)下的消費風(fēng)潮，人們逐漸從重油重辣轉(zhuǎn)向清淡健康養(yǎng)生，因此將牛肉滑也納入產(chǎn)品范疇。這樣不僅能夠拓寬品類，還能夠擴展應(yīng)用場景。

在食品安全尤為重要的今天，安全、高品質(zhì)、有記憶點的食材已經(jīng)成為餐企的“剛需產(chǎn)品”，而食材成本高、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、食品安全頻發(fā)等問題已經(jīng)成為一個企業(yè)成功需要關(guān)注的首要問題。

丸來丸去的戰(zhàn)略初心是“讓人人都吃上一顆好丸子”，因此在食材用料和制作工藝上特別講究。在食材用料上，采用上等牛腿肉和越南黑胡椒，除了優(yōu)質(zhì)牛肉外，還用到了湖泊散養(yǎng)鴨蛋。在制作工藝上，用到了現(xiàn)代化的智能設(shè)備，從原料加工到品控管理，從科學(xué)配比到速凍成型、冷鏈運輸，無一不造就了丸來丸去牛肉丸的美味。

丸來丸去食品設(shè)置有數(shù)字化中控系統(tǒng)，還設(shè)置有獨立的品控部門，最大限度保證產(chǎn)品品質(zhì)。其所有生產(chǎn)、研發(fā)、檢測等環(huán)節(jié)一應(yīng)俱全，研發(fā)部門會進行持續(xù)的市場調(diào)研，并進行產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化、研發(fā)應(yīng)用等一系列動作。

同時，丸來丸去還十分重視人才。公司擁有兩位潮汕牛肉丸大師和三位研發(fā)總監(jiān)，并帶領(lǐng)不同的研發(fā)小組進行產(chǎn)品研發(fā)。研發(fā)部門會進行持續(xù)進行市場調(diào)研，致力于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化、研發(fā)應(yīng)用，為餐飲客戶柔性定制。

丸子類食品擁有其獨特的產(chǎn)品矩陣，而丸來丸去也憑借牛肉丸的爆品矩陣強勢打入市場。目前，丸來丸去食品已經(jīng)打造出了包含牛筋丸、撒尿牛肉丸、潮汕牛肉丸、黑金牛肉丸、開花牛肉丸等的牛肉丸爆品矩陣，一經(jīng)面世便引爆市場。

02

丸子銷售渠道B端+C端

下沉市場十分廣闊

得益于互聯(lián)網(wǎng)電商和冷鏈物流迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從地方小吃，走向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。丸子的受眾廣泛，無論是B端還是C端，都具有強勁的購買力。據(jù)不完全統(tǒng)計，牛肉丸整體的市場容量超過百億。

對于餐飲門店而言，定制化丸類產(chǎn)品是打造自身品牌的利器，擁有了具有品牌效益的牛肉丸，就相當(dāng)于擁有了一件得心應(yīng)手的武器。而丸來丸去提供的定制化服務(wù)，能夠夠幫助餐飲企業(yè)在丸子形狀和應(yīng)用場景上進行創(chuàng)新，促進品牌傳播，為丸來丸去和餐飲企業(yè)都能夠帶來很大的影響力。

對消費者而言，高顏值的丸類產(chǎn)品滿足了其自身對“又好吃、又好曬”產(chǎn)品的需求。同時，有品質(zhì)保障的品牌能夠讓消費者吃得放心，買的舒心，一旦消費者認(rèn)準(zhǔn)品牌，就能夠最大限度提高消費者復(fù)購率，品牌效益能夠得到一個質(zhì)的飛躍。

因此，無論是一二線城市還是一二線城市以外的下沉市場，丸來丸去都有很大的市場存量。在市場調(diào)研的過程中，丸來丸去團隊發(fā)現(xiàn)，小城市生活節(jié)奏慢，人們更愿意花時間和精力在高品質(zhì)的事物上，因此產(chǎn)品銷售渠道明朗，下沉市場十分廣闊。

所以在產(chǎn)品渠道布建上，丸來丸去采用了聚焦下沉市場的思路。直接把經(jīng)銷商開到了縣城，走出了一條“縣城包圍城市”，自下而上的新路子。讓高質(zhì)量丸子從工廠直達(dá)下沉市場，免去層層加價，以滿足下沉市場餐飲店、消費者對高品質(zhì)丸類的需求。

結(jié)語

市場上賣丸子的企業(yè)很多，但是質(zhì)量參差不齊，丸來丸去明白“好吃才是硬道理”這一理論，致力于好品質(zhì)的打造，為餐飲企業(yè)和消費者打造有品質(zhì)保障的好吃牛肉丸，做到物美價廉才更有市場。丸子能夠適配標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，適合智能化、連鎖化布局，加以丸子類食品有獨特的產(chǎn)品矩陣，丸來丸去的品牌打造不斷升級優(yōu)化，將在市場上繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。