據(jù)了解，為了方便餐飲人學習，主辦方特別開通了線上、線下雙渠道的教學模式，為疫情期間無法到達現(xiàn)場的學員提供便利。

課程內容包括但不限于：

1、涼菜間操作流程講解、標準制定；

2、解決餐飲企業(yè)涼菜三大難題

（標準統(tǒng)一難、量化復制難、品質落地難）

3、如何做到菜品中央廚房嫁接與門店的合成嫁接，實現(xiàn)標準化量化央廚生產(chǎn)

4、現(xiàn)場教學10款標準化醬汁，配方全公開，精準到克。

5、所教授產(chǎn)品全部量化核心產(chǎn)品（涼菜）無保留技術透析，體現(xiàn)六大亮點：

（1）原材料葷素搭配

（2）食材的色澤和特性搭配

（3）食材的組合呈現(xiàn)

（4）原材料追溯

（5）整體味型呈現(xiàn)豐富

（6）所有出品汁醬可量化

6、經(jīng)典紅油口水雞汁、夫妻肺片汁、海鮮撈汁等汁醬現(xiàn)場演示；

7、傾情奉獻鮮椒草原風情肚、紅油經(jīng)典夫妻肺片等12款規(guī)范標準菜品。

授課優(yōu)勢簡介：

東方美食研究院特聘講師、資深菜品研發(fā)總監(jiān)授課，擁有大型社會酒樓餐飲管理工作經(jīng)驗，精通餐飲發(fā)展趨勢與菜品研發(fā)方向，精通冷菜，各種汁醬；精通各個菜系的汁醬的操作流程，在出品創(chuàng)新上有很強的研發(fā)能力；擅長菜品設計與研發(fā)，在融入其他各大菜系的菜品精華，加入很多西餐的元素在里，形成自己的菜品風格，并精于成本管控，精準的毛利核算，實現(xiàn)降低運營成本能力，有高效的執(zhí)行能力。

東方美食JTP絕技提升培訓，是北京東方美食研究院專家團隊專為廚師學爆款、老板探尋創(chuàng)業(yè)項目打造的精品教育品牌。16年來，它已成為大家公認的爆款學習品牌，幫助萬家餐企成長。

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