全國(guó)各地要大力開辦“國(guó)營(yíng)大食堂”？
11月1日，在A股，供銷社和大食堂概念股受追捧持續(xù)走高，天鵝股份、中農(nóng)聯(lián)合雙雙2連板，中再資環(huán)、浙農(nóng)股份、天禾股份、敦煌種業(yè)、新力金融、中農(nóng)立華等紛紛大幅沖高。2021年，全國(guó)供銷合作總社和全系統(tǒng)發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升，全年實(shí)現(xiàn)銷售總額6.26萬億元，同比增長(zhǎng)18.9%。供銷社一直都有，是低調(diào)的存在。疫情改變了經(jīng)濟(jì)生態(tài)，從明確加強(qiáng)建設(shè)新型供銷社系統(tǒng)，到試點(diǎn)“國(guó)營(yíng)大食堂”，這會(huì)給餐飲行業(yè)帶來哪些影響？
供銷社是什么？供銷總社是一個(gè)聯(lián)合組織，屬于國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的正部級(jí)組織。根據(jù)官網(wǎng)介紹，全系統(tǒng)縣及縣以上供銷合作社機(jī)關(guān)人員編制4.9萬個(gè)。其中，參照公務(wù)員法管理的人員編制3.4萬個(gè)，占總?cè)藛T編制數(shù)的70.1%。也就是說，供銷社系統(tǒng)，縣級(jí)以上的供銷社，其工作人員有70.1%相當(dāng)于公務(wù)員。通俗點(diǎn)說供銷社就是國(guó)有制下的便利店。最早建于1950年，當(dāng)時(shí)物資緊缺，交通也不發(fā)達(dá)，不像現(xiàn)在有快遞，人們網(wǎng)上購(gòu)物非常方便。供銷社在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期發(fā)揮了巨大作用，相當(dāng)于市場(chǎng)的毛細(xì)血管。曾經(jīng)大家信得過的供銷社，產(chǎn)品精良，品質(zhì)可靠。
10月31日，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》中要求，各市（區(qū)）應(yīng)選取3至5個(gè)社區(qū)開展完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)，試點(diǎn)時(shí)間自2022年10月開始，為期2年。通知表示， 試點(diǎn)社區(qū)應(yīng)規(guī)劃建設(shè)社區(qū)綜合服務(wù)設(shè)施、幼兒園、托兒所、老年服務(wù)站、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，還將配建食堂、家政服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等便民商業(yè)服務(wù)設(shè)施。通俗地理解，各地要辦“國(guó)營(yíng)大食堂”了，比如河北要到2025年建設(shè)5000家“大食堂”。
據(jù)分析，供銷社和大食堂再次進(jìn)入人們的視野，是啟動(dòng)內(nèi)循環(huán)，應(yīng)對(duì)西方國(guó)家制裁，保護(hù)國(guó)產(chǎn)品牌的需要，同時(shí)還具有以下的作用。
1 滿足消費(fèi)者便捷的消費(fèi)，保證人們的日常生活所需。
2 能保證物價(jià)的平穩(wěn)，讓你我他不必恐慌，不用擔(dān)心沒有物質(zhì)，不用擔(dān)心物價(jià)漲到你吃不起用不起。比如豬肉，這兩年價(jià)格像過山車一樣，極大地?cái)_亂了餐飲了經(jīng)營(yíng)步伐。
3 今后的“國(guó)營(yíng)大食堂”可以進(jìn)行數(shù)字化管理，糧油米面等副食采購(gòu)可以走供銷社大批量低成本。
4 保障低收入人群收入基本生活，可能以后低保就是發(fā)免費(fèi)食品券到供銷社購(gòu)買平價(jià)物品，在“國(guó)營(yíng)大食堂”吃飯也是平價(jià)。讓低收入人群生活有保障。
5 收購(gòu)貧困地區(qū)農(nóng)民農(nóng)產(chǎn)品，給脫貧的農(nóng)民造血，讓他們有比較穩(wěn)定的收入。
6 食品安全抓手更多，應(yīng)該比私營(yíng)更有保障，供應(yīng)的沒有假貨，貨品可以溯源。
7 能在非常時(shí)期穩(wěn)定市場(chǎng)通脹，抑制流通環(huán)節(jié)中的各種不正當(dāng)手段，解決私營(yíng)行業(yè)中的一系列壟斷問題。
供銷社和大食堂的回歸，必定是在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、數(shù)字化管理新模式下的創(chuàng)新型供銷社和創(chuàng)新型大食堂。是打通國(guó)內(nèi)大循環(huán)的舉措。
有人問，我拿50萬元做一個(gè)“國(guó)營(yíng)大食堂”可不可以？供銷社和大食堂相當(dāng)于國(guó)有企業(yè)，不是誰有錢誰就可以投資的。有錢可以申請(qǐng)報(bào)名參與，在框架內(nèi)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和餐廳輔助經(jīng)營(yíng)。比如種植糧食、蔬菜水果，養(yǎng)殖豬牛羊、餐廳合作運(yùn)營(yíng)等。
“國(guó)營(yíng)大食堂”一旦形成體系，會(huì)對(duì)市場(chǎng)化的餐飲帶來一定的影響，特別是對(duì)低端的餐飲帶來一定的影響，而對(duì)中高端餐飲的影響不大。畢竟中國(guó)人口體量巨大，對(duì)餐飲的需求和選擇多樣化。
“國(guó)營(yíng)大食堂”的推出，有利于食品安全的防范，從而從整體上帶動(dòng)食品安全意識(shí)的提升，有利于食品安全的監(jiān)管。
供銷社和大食堂是享有國(guó)家優(yōu)惠政策的，在這一點(diǎn)上，市場(chǎng)化的餐飲是不可比擬的。當(dāng)大家都在著眼于往社區(qū)餐飲布局時(shí)，也應(yīng)考慮到將來的一些不利競(jìng)爭(zhēng)因素。
