關(guān)于芋泥香酥鴨，劇里最經(jīng)典的名場面就是桑延排半個小時的隊為桑稚買來她最愛的芋泥香酥鴨，不僅體現(xiàn)了兄妹感情的深厚，也讓觀眾們好奇，芋泥香酥鴨真的這么好吃嗎？

芋泥香酥鴨也叫芋泥鴨方，是閩臺地區(qū)的經(jīng)典宴席菜。先將土鴨去骨，再用秘制醬汁鹵制，最后用蒸熟的芋泥裹住鴨肉，放到鍋中油炸。由于制作工序復(fù)雜，被稱為廈門頭號手工菜，還在80年代時榮獲全國大獎。

其實類似這種“一部劇帶火一道菜”的情況還有很多。

2013年開始，初雪那天要吃炸雞配啤酒就開始流行起來，《來自星星的你》這部韓劇帶火了這樣的搭配，吃著炸雞和啤酒，就能想起那天的雪花。

電視劇《好先生》的熱播帶火了惠靈頓牛排，不少食客想要到餐廳品嘗一下它的味道，各大美食博主自制惠靈頓牛排，都是從這里開始產(chǎn)生的熱度。

綜藝《向往的生活》里面出現(xiàn)了很多美食，但是“白月光美食”應(yīng)該非蔥油拌面莫屬，直到現(xiàn)在，蔥油拌面依然是節(jié)目里一道最經(jīng)典的美食。

2023年上半年最火爆的電視劇當(dāng)屬《狂飆》，豬腳面和腸粉更是在劇中常常出現(xiàn)，隨著電視劇的播出，豬腳面和腸粉常常成為全國人民的“桌上客”。

高評分的國產(chǎn)懸疑劇《漫長的季節(jié)》懸疑氛圍感拉滿，又有一種真實貼地的生活質(zhì)感。演員在劇中親自下廚，制作鍋包肉這道東北經(jīng)典美食，油鍋里滋滋啦啦的冒著油花，放進(jìn)嘴里時都能聽到嘎嘣脆的聲音，引來無數(shù)看客流口水。

這些菜從真實生活中來，走進(jìn)劇中，又回到生活中去。唯一不同的是，它們比從前被更多人看到。播出后的“XX電視劇里那道菜好香，我們也去嘗嘗吧！”其實就是營銷帶來的結(jié)果。因此，一道菜的火爆離不開對于產(chǎn)品的營銷。

對于餐廳來說，這種“上電視”的機(jī)會可遇不可求，那么餐廳如何從自身角度，巧妙利用顧客想占便宜的心理來進(jìn)行營銷呢？小編為大家?guī)懋a(chǎn)品的7個營銷思路，希望對你有幫助！

NO.1 定價區(qū)分

可以將堂食、外賣的產(chǎn)品份量、價格設(shè)定進(jìn)行區(qū)分。對于不能減份量的菜品，外賣價格比堂食高1-2元；能減少份量的菜，將外賣產(chǎn)品份量減少一半，價格在一半的基礎(chǔ)上增加1-2元。

NO.2 “三滿”活動小技巧

1 滿減。幾乎所有的餐廳都在做滿減活動，餐廳可以設(shè)計不同價格階梯。

2 滿贈。贈品可以選擇店內(nèi)的暢銷菜或者新菜，也可以靈活推薦相匹配的飲品等。

3 滿返。可以是抵用券、打折券或現(xiàn)金。

NO.3 設(shè)計折扣菜

可以選擇幾道菜作為引流菜，以優(yōu)惠的價格吸引顧客進(jìn)店。定價要懂得把握“適度”，既讓顧客感受到真正的實惠，又把成本控制好不“跑偏”，才能實現(xiàn)雙贏。

NO.4 重視四大功能菜劃分

主打菜：在實體餐廳中，我們可以在菜單上標(biāo)注“店長推薦、招牌主打”等字樣。

引流菜：能夠引起顧客關(guān)注，一般利潤不高。主要的作用在于客戶的引入、增加銷量、增加人氣、宣傳品牌、帶動整體的活躍度。

盈利菜：引流的目的是引發(fā)關(guān)注，而后真正幫助餐廳盈利，精心設(shè)計，并搭配組合，實現(xiàn)營銷。

輔助菜：這類菜品在菜單中的占比較少，主要用于提高顧客對餐廳的信任，滿足更高消費(fèi)層次的需求。

NO.5 專題套餐套路多

套餐產(chǎn)品競爭的黃金定律就是性價比，打造爆品套餐可以讓顧客第一眼看上去占便宜，視覺沖擊感強(qiáng)。針對不同的顧客，可以有不同的套餐設(shè)計方向。

NO.6 價格設(shè)置小數(shù)點

菜品定價的時候，還可以設(shè)置小數(shù)點結(jié)尾，現(xiàn)在各行各業(yè)都在用這種方法設(shè)置價格，這也是一種營銷手段。

NO.7 利用數(shù)據(jù)營銷

現(xiàn)在很多餐廳都開始使用各類電子設(shè)備，好處就是能將顧客信息數(shù)據(jù)化，根據(jù)這些大數(shù)據(jù)，我們可以作出針對性的菜品營銷，進(jìn)行點對點的短信推送。