社區(qū)食堂在前段時(shí)間也是熱度不斷，包括針對(duì)中小學(xué)生開設(shè)的“小飯桌”這種餐飲服務(wù)模式，也在年輕人中火了起來，小紅書上，和“小飯桌”有關(guān)的筆記已經(jīng)達(dá)到了3萬多篇；抖音上和“小飯桌”有關(guān)的話題播放量達(dá)到了2.1億次。不少人調(diào)侃：“打工人也開始和小學(xué)生‘搶飯吃’。”

一頓飯只需要十幾塊錢，這在這個(gè)高消費(fèi)的時(shí)代，絕對(duì)是除了自己做飯以外性價(jià)比最高的選擇。正可謂是有需求就有市場，在“小飯桌”火了以后，很多人都開起了“小飯桌”。

但是和傳統(tǒng)意義上的“小飯桌”不同，這種“成人小飯桌”經(jīng)營模式主要是通過社交平臺(tái)聯(lián)系，用外賣的形式觸達(dá)周圍5公里內(nèi)的用戶，而且客源少。這種需要薄利多銷的模式很難長久支撐下去，因此很多人虧了以后就選擇了停業(yè)。

不少“成人小飯桌”都是單打獨(dú)斗模式，一個(gè)人要負(fù)責(zé)客服、宣傳、買菜、備菜、制作、包裝和配送多個(gè)環(huán)節(jié)，每天花費(fèi)的精力和時(shí)間都不少，但是獲得利潤的效果卻并不明顯。而且為了能夠保證利潤，有時(shí)在定價(jià)上也并不具備優(yōu)勢。

數(shù)據(jù)顯示，連鎖中式快餐中，鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞和老娘舅的客單價(jià)分別在21.14元、25.18元和29.53元，“小飯桌”定價(jià)與之相比其實(shí)相差不大，而且“小飯桌”很難進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，這樣一來，成本提高，自然難以運(yùn)營下去。

這種看似高性價(jià)比的模式雖然能夠吸引很多消費(fèi)者，但是個(gè)人做起來終究是比較困難的。再加上不少大的餐企和互聯(lián)網(wǎng)大廠都在試圖擠進(jìn)餐飲行業(yè)，就給了餐飲從業(yè)者更大的壓力。

自從今年5月份開始，低價(jià)團(tuán)購再度風(fēng)靡，“餐飲價(jià)格戰(zhàn)”就鋪天蓋地地打響起來，“100元7斤小龍蝦”、“99元吃8個(gè)菜”、“4.9元一杯咖啡”這種營銷話術(shù)不斷涌現(xiàn)，不少餐飲品牌為了吸引顧客，也不得不加入這場“價(jià)格戰(zhàn)”。

自去年抖音開啟本地生活，加入開飯大戰(zhàn)后，拼多多也加入了餐飲“價(jià)格戰(zhàn)”，本就以低價(jià)聞名的拼多多一入局，不少餐飲老板更是苦不堪言。

目前拼多多的本地生活主要是以“拼團(tuán)模式”購買為主，同時(shí)提供代下單服務(wù)，利用比抖音、美團(tuán)更優(yōu)惠的價(jià)格，主打一個(gè)“全網(wǎng)最低價(jià)”，并且面向全國，目前商品最高銷量已達(dá)10萬+。

目前拼多多的這個(gè)服務(wù)已經(jīng)受到了不少消費(fèi)者的好評(píng)，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)此都持肯定態(tài)度，并且普遍認(rèn)為商品“非常劃算”，復(fù)購率也不錯(cuò)。

這場“餐飲價(jià)格戰(zhàn)”短時(shí)間內(nèi)可能無法平息，這種新的市場規(guī)則下，大的餐飲企業(yè)將會(huì)是未來流量的主要受益者。因此，如何在這場“價(jià)格戰(zhàn)”中發(fā)揮自己的優(yōu)勢，適應(yīng)餐飲消費(fèi)市場的變化，最大化利用好這波龐大的流量優(yōu)勢，成為了所有餐飲企業(yè)需要學(xué)習(xí)和歷練的部分。