鹵者，用濃汁烹調(diào)食物也。

“濃濃的鹵香味”
在飯還沒上桌前
我對這碗臺式鹵肉飯的印象就來了
香氣是跨越視覺距離的感受

再之后
濃郁的鹵香味逐漸靠近
一碗臺式鹵肉飯端上桌來
肥瘦得當(dāng)顆粒分明
醬汁濃稠
碰上青翠的菜葉
精致又家常
這便是我視覺上第一眼的
鄉(xiāng)村基臺式鹵肉飯

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伴著氤氳的鹵肉香氣
將被鹵肉和醬汁包裹的米飯送入口中
濃郁醬汁完全
滲入噴香松軟的米飯中
鹵肉混合著醬汁
軟糯滑口
香而不膩

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米粒浸潤著香醇的鹵肉汁
一口下去滋味飽滿
顆粒分明又軟糯爽口
這其中分布著味道鮮美的香菇
一碗鹵肉飯的味道
盡在這舌尖延展
......

鄉(xiāng)村基，原來名為"鄉(xiāng)村雞".英文縮寫字母仍然采用CSC，但意思卻由country style chicken（鄉(xiāng)村雞）變成了country style cooking（鄉(xiāng)村基），意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。2010年9月28日上午9時30分，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。
在鄉(xiāng)村基的餐廳里，每種菜品都有明確的配料表，材料的重量規(guī)定全部精確到克，只允許有2%的誤差范圍。操作人員所做的就是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、甚至使用專門的刻度量杯和小勺量取調(diào)味品。
因為每種蔬菜、調(diào)味品的進(jìn)貨數(shù)額按標(biāo)準(zhǔn)能夠產(chǎn)生多少盤菜都有預(yù)先設(shè)定好的理論值，每天盤點時只需拿實際值和理論值對比，就可知標(biāo)準(zhǔn)操作的程度高下。
為了保證原材料的標(biāo)準(zhǔn)，鄉(xiāng)村基也特別重視供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的選擇，一般采取招標(biāo)形式，在網(wǎng)上公布自己的要求和標(biāo)準(zhǔn)，然后篩選出合乎標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。他們和新世紀(jì)、重百建立了強(qiáng)大的配送網(wǎng)。
同時，鄉(xiāng)村基還引進(jìn)了統(tǒng)一的IT平臺。在IT系統(tǒng)的支撐下，在信息系統(tǒng)的“規(guī)范”下，每一種原材料在入庫的同時，全部都要錄入系統(tǒng)，每一筆銷售也都通過系統(tǒng)進(jìn)行，保證了準(zhǔn)確度，讓管理與標(biāo)準(zhǔn)化更輕而易舉上了一個臺階，有效杜絕了餐飲企業(yè)最擔(dān)憂的“跑冒滴漏”現(xiàn)象，降低了開店風(fēng)險。