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肉糜的種類和制作工藝
肉糜的種類和制作工藝
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糜狀是料形的最小形式。各地都有，只是叫法不同，北京叫“膩”、廣東叫“膠”、河南叫“糊”、四川叫“糝”、山東叫“泥”、江蘇南京叫“締子”，這里統(tǒng)一叫“肉糜”。
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