重慶菜根香成本管理法寶：萬(wàn)元分析法.doc

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            “萬(wàn)元分析法”就是對(duì)廚房每萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的成本構(gòu)成及各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，判斷后廚成本構(gòu)成是否合理，并據(jù)此調(diào)控各項(xiàng)指標(biāo)。這是重慶東方菜根香集團(tuán)發(fā)展迅猛、長(zhǎng)盛不衰的法寶之一。        

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