餐廳食品原料存貨的有效控制
據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家中等規(guī)模的餐廳，每月銷(xiāo)售額在100萬(wàn)元左右，如果沒(méi)有對(duì)食品原料存貨進(jìn)行很好的控制，初步估計(jì)成本浪費(fèi)為1%以上，也就是一個(gè)月至少浪費(fèi)1萬(wàn)元，而廚房作為餐廳的核心部門(mén)，也是利潤(rùn)的創(chuàng)造部門(mén)，廚
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