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如何計算菜品折損率和成本系數

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通過折損數和成本系數的計算，可以有效地監控到采購和驗收，加工與切配管理，材料的綜合利用，確定餐廳的菜品價格，便于菜品的創新與改良等各項管理工作都會起到改進作用。下面的文章重點就餐廳在加工生產過程中損耗
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